Die 130 besten Zitate und Sprüche von Alice Waters

Ich esse Fleisch, aber kein Fleisch, das nicht von der Weide stammt, ist akzeptabel, und wir müssen wahrscheinlich viel weniger essen.

Ich glaube, ich glaube nicht wirklich an den Ruhestand. Ich glaube an kürzere Tage und vielleicht an Wochenenden!

Ich habe einen Kamin in meiner Küche, den ich jeden Abend anzünde, egal was passiert.

Den Menschen ist bewusst geworden, dass die Art und Weise, wie wir essen, uns krank macht.

Essen ist nicht wie alles andere. Es ist etwas Kostbares. Es ist keine Ware.

Am Tisch und bei der Zubereitung von Speisen lernen wir etwas über uns selbst und die Welt.

Wir alle müssen kochen können. Ich kann ein Huhn kaufen und viele Mahlzeiten daraus zubereiten. Ist es erschwinglich? Ja. Billig? Nein. Ich möchte den Bauern den richtigen Preis für Lebensmittel zahlen. Sie verdienen es. Sie sind neben unseren Lehrern die wichtigsten Menschen im Land.

Hartgekochte Eier sind wunderbar, wenn sie wirklich richtig zubereitet werden. Ich bringe das Wasser zum Kochen und gebe dann die Eier hinein. Und dann koche ich sie – na ja, das hängt von der Größe des Eies ab – vielleicht acht Minuten.

Ich habe ununterbrochen über die Symbolik einer essbaren Landschaft im Weißen Haus gesprochen. Ich denke, es sagt alles über die Verwaltung des Landes und über die Ernährung einer Nation aus.

Ich wollte, dass die Leute ins Restaurant kommen und sich wie zu Hause fühlen, also habe ich es in einem Haus untergebracht.

Grasgefütterte Rinder sind schlanker. Aber es stimmt nicht, dass sie weniger aromatisch sind.

Das Wichtigste, was Sie tun können, ist zu verstehen, dass Sie jedes Mal, wenn Sie zum Lebensmittelgeschäft gehen, mit Ihrem Geld abstimmen. Unterstützen Sie Ihren Bauernmarkt. Unterstützen Sie lokale Lebensmittel. Wirklich kochen lernen.

Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel subventionieren, macht es billiger, zu McDonald's zu gehen und einen Hamburger zu kaufen als einen Salat, und das ist verrückt. Es ist reine Regierungspolitik.

Ich war ein sehr wählerischer Esser.

Normalerweise sind billige Lebensmittel nicht nahrhaft. Sie ernähren die Menschen, aber Sie geben den Menschen nicht wirklich etwas, das ihnen gut tut.

Der Akt des Essens ist sehr politisch. Sie kaufen bei den richtigen Leuten, Sie unterstützen das richtige Netzwerk von Landwirten und Lieferanten, denen das Land und das, was sie in die Lebensmittel geben, am Herzen liegt.

Mit Fast Food gehen eine ganze Reihe von Werten einher: Alles soll schnell, günstig und einfach sein; Wo das herkommt, gibt es immer noch mehr; es gibt keine Jahreszeiten; Für die Zubereitung von Speisen sollte man nicht viel bezahlen. Es ist Einheitlichkeit und ein Mangel an Verbindung.

Wenn ich nichts mit Essen zu tun hätte, würde ich in der Architektur arbeiten. Design ist für mich so wichtig.

Kaufen Sie Lebensmittel von nahegelegenen Bauernhöfen und lassen Sie sich diese in der Cafeteria servieren.

Erstellen Sie einen Garten; Bringen Sie Kinder für Exkursionen auf Bauernhöfe. Ich denke, es ist wichtig, dass Eltern und Lehrer zusammenkommen, um ein oder zwei Dinge zu tun, die sie gut machen können – einen Lehrgarten zu errichten, sich mit Bauernhöfen in der Nähe zu vernetzen und Lebensmittel in den Lehrplan einzubinden.

Ich bin wirklich an einem Punkt angelangt, an dem ich denke, dass wir jedes Kind in der Schule kostenlos ernähren und ihm ein echtes Schulessen geben müssen, das nachhaltig, nahrhaft und lecker ist. Es muss Teil des Lehrplans der Schule sein, so wie der Sportunterricht Teil des Lehrplans war und alle Kinder daran teilnahmen.

Erstens sollten Kinder in die Produktion ihrer eigenen Lebensmittel einbezogen werden. Sie müssen ihre Hände in den Dreck stecken, sie müssen Dinge anbauen. Sie müssen auch sinnlich stimuliert werden, und der Anfang ist mit einer Bäckerei.

Ich weiß, dass Menschen, die sich erst einmal mit echtem Essen verbunden haben, nie wieder zurückkommen.

Mit Butter schmeckt alles besser. Fleisch, das Fett enthält, ist auf eine bestimmte Weise zart und auf eine bestimmte Weise aromatisch. Es ist schwer, den Geschmacksquotienten dort zu leugnen.

Ich habe das Gefühl, dass das Alter in Amerika eine sehr traurige Sache ist. Ich war an vielen verschiedenen Orten auf der Welt, an denen man sich auf das Älterwerden freut.

Die Entscheidungen, die Sie treffen, basieren auf Werten, die Ihr Leben in jeder Hinsicht widerspiegeln.

Ich bin ein Optimist ersten Ranges.

Ich denke, wenn Sie von Menschen kaufen, die sich um das Land kümmern, unterstützen Sie die Zukunft dieses Landes.

Ich möchte, dass jedes Kind in Amerika kostenlos ein nahrhaftes, köstliches und nachhaltig erzeugtes Schulessen zu sich nimmt.

Die englische Food-Autorin Elizabeth David, der Koch und Autor Richard Olney und die Besitzerin von Domaine Tempier Lulu Peyraud haben alle meine Denkweise über Essen wirklich inspiriert.

Ich bin der Meinung, dass Lebensmittel mehr kosten sollten, weil wir den Bauern keinen existenzsichernden Lohn zahlen. Es muss mehr kosten.

Ich bin ein Optimist. Ich bin hoffnungsvoll.

Wenn ich wissen möchte, wie man etwas kocht, kann ich nicht einen Koch fragen, sondern sechs.

Wir treffen jeden Tag Entscheidungen darüber, was wir essen werden. Und manche Leute wollen Nike-Schuhe kaufen – zwei Paar, und andere wollen Bronx-Trauben essen und sich ernähren. Ich bezahle etwas mehr, aber das ist es, was ich tun möchte.

Zu all den Erkenntnissen über Nachhaltigkeit und Artenvielfalt kam ich, weil ich mich in den Geschmack von Lebensmitteln verliebte. Das war es. Und weil ich nach diesem Geschmack gesucht habe, fühle ich mich an der Haustür der biologischen, lokalen und nachhaltigen Landwirte, Molkereien und Fischer.

In Berkeley haben wir den Garten und eine Klassenküche gebaut. Wir arbeiten seit 12 Jahren daran. Wir haben viel daraus gelernt. Wenn Kinder es anbauen und kochen, essen sie es.

Ich verändere meine Arbeit ständig, da es unzählige Möglichkeiten gibt, über Essen nachzudenken.

Ich habe eine Liebesbeziehung zu Tomaten und Mais. Ich erinnere mich an sie aus meiner Kindheit. Ich hatte sie nur im Sommer. Sie waren außergewöhnlich.

Ich kann mir nicht vorstellen, das Restaurant zu verlassen. Es fällt mir schwer, mein Leben von meiner Arbeit zu trennen; Ich denke wirklich darüber nach, was wir jeden Tag tun.

In Ländern auf der ganzen Welt geben Menschen mehr Geld für Lebensmittel aus, weil sie wissen, wie wertvoll diese sind.

Viele Geräte können die Verbindung zum Essen, zum Berühren und Fühlen behindern.

Ich hoffe nur, dass die Amerikaner begreifen, dass Essen nichts ist, was man mit den Zähnen manipulieren und in die Speiseröhre schieben kann, dass es unsere geistige und körperliche Nahrung ist und wichtig für unser Wohlergehen als Nation.

Die Tatsache, dass die meisten Kinder nicht mehr zu Hause bei ihren Familien essen, bedeutet in Wirklichkeit, dass sie woanders essen. Sie essen da draußen in der Fast-Food-Nation.

Ich bin der Meinung, dass gutes Essen ein Recht und kein Privileg sein sollte und dass es ohne Pestizide und Herbizide auskommen muss. Und jeder hat dieses Essen verdient. Und das ist nicht elitär.

Wir essen jeden Tag, und wenn wir es auf eine Weise tun, die den Wert nicht anerkennt, trägt es zur Zerstörung unserer Kultur und der Landwirtschaft bei. Aber wenn es mit Konzentration und Sorgfalt geschieht, kann es eine wunderbare Sache sein. Es verändert die Qualität Ihres Lebens.

Ich denke, Gesundheit ist das Ergebnis einer guten Ernährung.

Sie benötigen eine gewisse Ausnahmegenehmigung für die örtlichen Landwirte, da die Fast-Food-Industrie die unhygienischen Bedingungen in der Landwirtschaft fördern wird. Bei Gemüse muss man darauf achten, woher es kommt; Man muss die Bauern kennen und ihnen vertrauen. Wenn Sie auf dem Bauernmarkt kaufen, wurde dies bereits untersucht.

Früher habe ich mich mit Kalligrafie beschäftigt, und ich fürchte, das ist inzwischen vorbei, aber ich habe mich schon immer für den Buchdruck interessiert.

Früher dachte ich, dass ich Hutmacher werden wollte, aber ich glaube nicht, dass das geklappt hätte.

Esskultur ist wie den Beatles zuzuhören – sie ist international, sehr positiv, einfallsreich und kreativ.

Meine Mutter hat viele Dinge gemacht, weil sie dachte, sie wären gesund für uns. Es gab einige sehr unglückliche Erfahrungen mit Vollkornbrot und Bananen. Ich habe immer versucht, dieses Sandwich loszuwerden und eines meiner Freunde zum Mittagessen zu essen.

Ich habe einmal eine Early Girl-Tomate bei meinem Freund Jay gegessen und dachte, das sei das Beste, was ich je gegessen habe. Aber dann besuchte ich Freunde im Senegal und aß frisch aus dem Meer gezogene Seeigel. Es schmeckte wie das Meer.

Wenn wir die natürlichen Ressourcen nicht schützen, wird es keine nachhaltige Gesellschaft geben. Das ist nichts für Chez Panisse und die Elite von San Francisco. Es ist für alle da.

Ich bin nicht bereit, verfälschte Lebensmittel zu essen.

Ich kann mich an die drei Restauranterlebnisse meiner Kindheit erinnern. An meinem Geburtstag wollte ich eigentlich nur ins Automat in New York gehen... aber ich weiß nicht, ob man das für ein richtiges Restaurant hält.

Das ist die Kraft des Sammelns: Es inspiriert uns wunderbar dazu, hoffnungsvoller, freudiger, nachdenklicher zu sein: mit einem Wort, lebendiger.

Wir müssen verstehen, dass wir den Landwirten den tatsächlichen Preis für die von ihnen produzierten Lebensmittel zahlen wollen. Es wird nie billig sein, echte Lebensmittel zu kaufen. Aber es kann erschwinglich sein. Es ist wirklich etwas, das wir verstehen müssen. Es ist die Art von Arbeit, die nötig ist, um Lebensmittel anzubauen. Wir verstehen diesen Teil davon nicht.

Mein eigentlicher Schwerpunkt liegt auf den Bauern, die sich um das Land kümmern, den Bauern, die wirklich über unsere Ernährung nachdenken.

Meine Küche verfügt über einen Holzofen, einen großen Arbeitstisch und rundherum Fenster, darunter eines über der Spüle. Ich denke, wer das Geschirr spült, muss viel Schönheit in der Nähe haben.

Ich möchte kein Futter, das von Tieren stammt, die in Käfigen gehalten und mit Antibiotika gefüttert wurden. Ich bin dieser Art der Fleisch- und Geflügelproduktion gegenüber sehr misstrauisch.