Top 12 Zitate und Sprüche von Andre Simon

Essen ohne Wein ist eine Leiche; Wein ohne Essen ist ein Geist; Einig und gut aufeinander abgestimmt sind sie wie Leib und Seele lebende Partner.

Köche sind in gewisser Weise Schauspielern sehr ähnlich; Sie müssen fit und stark sein, denn Schauspielerei und Kochen gehören zu den anspruchsvollsten Berufen. Sie müssen mit dem sogenannten künstlerischen Temperament gesegnet – oder verflucht sein, wie auch immer man es betrachten mag –, was bedeutet, dass sie, wenn sie überhaupt gut schauspielern oder kochen sollen, nichts für Idioten oder Dummköpfe sein dürfen.

Hühnchen kann ständig gegessen werden, ohne dass einem übel wird.

Schwarzer Kaffee muss stark und sehr heiß sein; Wenn Ihnen starker Kaffee nicht schmeckt, trinken Sie keinen schwarzen Kaffee. Und wenn Sie keinen schwarzen Kaffee trinken, trinken Sie überhaupt keinen Kaffee.

Kochen ist eine völlig selbstlose Kunst: Alle guten Köche müssen wie alle großen Künstler ein Publikum haben, für das es sich zu kochen lohnt.

Die erste Überlegung ist, dass unsere Mahlzeiten Spaß machen und Energie spenden sollen.

Wein macht jede Mahlzeit zu einem Anlass.

Wein macht jede Mahlzeit zu einem Anlass, jeden Tisch eleganter, jeden Tag zivilisierter.

Ein Mann stirbt zu früh, wenn er Wein in seinem Keller lässt.

Kochen ist eine völlig selbstlose Kunst: als „Kunst um der Kunst willen“ ist es undenkbar. Ein Mann mag jeden Morgen ohne die geringste Ermutigung in seiner Badewanne singen, aber kein Koch kann nur für sich selbst auf die gleiche Weise kochen. Alle guten Köche müssen wie alle großen Künstler ein Publikum haben, für das es sich zu kochen lohnt.

Unter den Gläubigen, in den großen Küchen der Welt ist Escoffier für Caremé das, was das Neue Testament für das Alte ist.

Bohnen sind sehr nahrhaft und sättigend, sie können bei richtiger Zubereitung auch köstlich sein, und sie haben gegenüber allen Gemüsesorten den großen Vorteil, dass sie beim Warten genauso gut, wenn nicht sogar besser sind, ein Vorteil für Menschen, deren Veranlagung oder der Beruf macht es ihnen schwer, pünktlich zu den Mahlzeiten zu sein.