Top 86 Zitate und Sprüche von David Chang
Entdecken Sie beliebte Zitate und Sprüche des amerikanischen Kochs David Chang.
Zuletzt aktualisiert am 11. November 2024.
Einer der Vorteile der Essensbestellung in New York besteht darin, dass Sie rund um die Uhr Essen erhalten können.
Jeder versucht, Köche mit Rockstars zu vergleichen. Ich sehe mehr Vergleiche mit der Modewelt.
Als ich aufwuchs, besaß mein Vater ein Restaurant in Washington, D.C. und Essen war etwas, für das ich eine Leidenschaft hatte. Aber als ich mich endlich darauf einließ, hatte ich das Gefühl, dass es schon so spät im Spiel war; Deshalb habe ich sieben Tage die Woche bei Craft and Mercer Kitchen gearbeitet. Ich wollte sehen, wie weit ich es bringen könnte.
Ich kritisiere immer und sehe nur die Fehler.
Ich bezweifle, dass ich jemals in dem Ausmaß Fernsehen machen würde, wie es beispielsweise Gordon Ramsay getan hat.
Chefkoch Thomas Keller war eine Inspiration für mich und viele, viele junge Köche wie mich. Er erzählte uns, dass die Rolle des neuen, modernen Kochs eine andere sei.
Ich denke ständig, dass ich ein Betrüger bin – dass dieser Erfolg weder gerechtfertigt noch gerechtfertigt ist.
Angst ist eine treibende Kraft für die meisten Dinge, die ich tue. Ich weiß nicht, ob das gesund ist.
Ich habe das Gefühl, dass ich meine Fähigkeit verliere, die Realität zu verstehen; Wenn jemand zum Beispiel sein Gehör verliert, kann er immer noch Englisch sprechen, aber seine Sprache wird irgendwann verzerrt, weil er sich selbst nicht hören kann.
Der einzige Grund, warum ich mit dem Kochen angefangen habe, war, dass ich in nichts anderem gut war – nicht, dass ich gut darin war, aber es galt als ehrliche Arbeit.
Beim feinen Essen lernen Sie, wie man viele verschiedene Dinge kocht, und es vermittelt Ihnen die Grundkenntnisse, aber diese Spezialitätenrestaurants vermitteln Ihnen nicht die breiten Grundlagen, die Sie brauchen, um ein vielseitiger Koch zu werden.
Jedes verarbeitete Hühnchen von jedem Ort – ich bestelle es sofort. Allerdings bin ich sehr wählerisch, was mein Schweinefleisch angeht.
Als Kind habe ich meinen Vater nicht so oft gesehen, weil er immer im Restaurant arbeitete. Nachdem er so lange im Restaurant gearbeitet hatte, war er ziemlich erschöpft.
Wenn ich einen wirklich schlechten Koch, einen schlechten Manager oder einen schlechten Sous-Chef hätte, hätte ich sie früher gefeuert oder die Beherrschung verloren. Aber jetzt wird mir klar, dass ich, wenn ich so Recht habe, es so klar kommunizieren kann, dass sie es verstehen.
Warum kann es nicht großartig sein, für ein Lebensmittelunternehmen zu arbeiten? Warum können wir nicht ein Umfeld schaffen, in dem die Menschen versuchen, sich gegenseitig zu großartigen Dingen zu drängen, und wir nicht versuchen, irgendjemanden zu bestehlen – wir versuchen, gut zu unseren Landwirten zu sein und ein ehrenhaftes Unternehmen zu führen, wenn überhaupt gibt es so etwas noch?
Bevor ich mein eigenes Restaurant hatte, war ich in der Küche nie der Spitzenreiter. Ich hatte schon immer eine geringe Meinung von mir selbst als Koch.
Ich liebe es, Sushi zu essen, und, wissen Sie, diese Aromen und Wasabi und wirklich löffelweise davon zu essen ... Ich habe es einfach gemischt und im wahrsten Sinne des Wortes auf alles gegeben.
Für mich gibt es zwei Arten von Berühmtheiten: Es gibt gute Berühmtheiten – Menschen, die sich zum Essen und zur Arbeit hingezogen fühlen und versuchen, etwas Großartiges zu schaffen – und dann gibt es schlechte Berühmtheiten – diejenigen, die daran arbeiten, eine Berühmtheit zu werden.
Ich finde, dass es viele Ähnlichkeiten zwischen französischem und japanischem Essen gibt. Ich denke, es sind zwei Länder, die ihre Küche wirklich systematisiert und kodifiziert haben.
Mittlerweile werden die Leute berühmt, weil sie Essen aus einem Lastwagen servieren oder, nun ja, Schweinebrötchen. Ich weiß nicht, ob ich wirklich froh bin, ein Teil davon zu sein. Ich habe etwas Angst vor der Zukunft, besonders in Amerika.
Wenn mich Leute fragen: „Was könnte Ihrer Meinung nach das Essen in Toronto verbessern“, würde ich sagen, dass es nichts zu verbessern gibt.
Ich wohnte gegenüber der Noodle Bar. Ich konnte es kaum ertragen, weil du die ganze Zeit da bist; Du kannst nicht entkommen.
Ich begreife, wie man etwas in großem Maßstab mit mehreren Vorgängen macht, ohne dass die Qualität abnimmt.
Seien Sie vorsichtig, was Sie sich wünschen – es ist so schwer, ein erfolgreiches Unternehmen zu werden und es aufrechtzuerhalten. Jeder kann eines Abends brav sein; Es ist unglaublich schwierig, über mehrere Jahre hinweg gut zu sein.
Ich freue mich auf das Frühlingsgemüse, weil die Saison so kurz ist. Pilze, essbare Kräuter, wilder Lauch, Spargel der Frühsaison.
Das Leben ist zu kurz, um einfach nur dahinzusausen.
Die Leute versuchen herauszufinden, was amerikanisches Essen ist; Es ist sicherlich eine Verschmelzung.
Es ist nicht einfach, irgendwo ein Unternehmen zu führen.
Das Momofuku Culinary Lab begann als ein Ort, an dem wir uns auf Kreativität und Innovation konzentrieren konnten. Ich wollte nicht, dass wir uns über die Arbeit an Projekten in einem Restaurant Gedanken machen; Es gibt einfach zu viele Ablenkungen beim Service und beim Betrieb einer Küche, als dass man sich auf die Zubereitung seiner Gerichte konzentrieren könnte.
Als ich in Japan war, wollte jeder für Pierre Gagnaire arbeiten, und sie ließen sich nichts entgehen.
Ich war ziemlich übermütig, aber da ich als dieser großartige junge Golfer gefeiert wurde, schaffte ich es nicht einmal in die High-School-Golfmannschaft, als ich dort ankam. Ich habe damals eine große Portion bescheidenen Kuchen gegessen und seitdem weiß ich immer, dass es da draußen immer jemanden gibt, der besser und talentierter ist als man. Stets.
Ich denke, die besten Restaurants in Amerika sollten in Kalifornien sein.
Ich mag Hühnchen. Ich liebe Hühnchenprodukte: gebratenes Hühnchen, gebratenes Hühnchen, Chicken Nuggets – was auch immer. Und als ich nach Japan ging, sah ich, dass diese Hühnchen geräuchert und dann gegrillt wurden und dann diese erstaunlich knusprige Haut hatten.
Bei Schreibtischarbeiten war ich schrecklich.
Ich arbeite so hart, dass ich vergesse, auf mich selbst aufzupassen.
Ich schätze Menschen, die glücklich sind.
Ich denke, Shaquille O'Neal zu sein, wäre das Erstaunlichste. Es gibt nichts, was ich in seinem Leben anders gemacht hätte. Alles, was er gemacht hat, ist meiner Meinung nach genau richtig, sogar die schlechten Rap-Videos, die Schuhe, die Filme, alles.
Es gibt das weit verbreitete Missverständnis, dass Restaurants viel Geld verdienen. Es ist nicht wahr. Wenn man sich vielleicht den Spitzenkoch der Welt anschaut, oder zumindest finanziell, ist er wie Wolfgang Puck, aber er verdient so viel Geld wie ein durchschnittlicher, beschissener Investmentbanker.
Wenn Sie Vegetarier werden möchten, beschränken Sie sich auf Lebensmittel von einem Ort, zu dem Sie in zwei Stunden gehen können, und essen Sie das einfach.
Ich denke, dass die Japaner – und ich liebe die japanische Küche und die japanische Esskultur – ich denke, dass sie den Fischfang auf der ganzen Welt durchpflügen werden. Sie werden sowieso alles fressen.
Ich sage ungern „Kettenrestaurant“, aber wir sind mittlerweile eine Art Konzern. Wie können wir diesem Konzept trotzen, bei dem die Leute davon ausgehen, dass nicht jedes Restaurant gut sein kann?
Der Lebensunterhalt des Restaurants hängt von der Verbreitung der Botschaft ab.
Ich mag Eier. Meine Lieblingsart, Eier zu kochen, ist altmodisches Französisch.
Der Prozess und die Organisation, die zum Kochen des Eies führen, können Ihnen viel über den Koch verraten.
Es gibt viele Dinge, die man an Japan bewundern kann, aber dies ist das Einzige, was ich am meisten liebe und wahrscheinlich das einzige Mal, dass ich frühstücke. Fisch, Eier, Suppe, Salat, Gemüse; alles in den kleinsten Häppchen. Es ist eine vollwertige Mahlzeit, aber sie ist so erfrischend.
Öffnen Sie Ihren Kühlschrank, Ihren Gefrierschrank, Ihre Küchenschränke und schauen Sie sich die Etiketten auf Ihren Lebensmitteln an. „Natürlicher Geschmack“ oder „künstlicher Geschmack“ finden Sie in nahezu jeder Zutatenliste. Die Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden großen Kategorien sind weitaus bedeutender als die Unterschiede.
Ich habe so viel mehr über die Zubereitung von Gemüse gelernt als je zuvor in der Kochschule.
Zeitgenössische Ramen sind völlig anders als das, was die meisten Amerikaner für Ramen halten. Ramen ist nicht eine Sache; Es gibt viele, viele verschiedene Arten.
Wenn man die Bauern trifft und zu den Bauernhöfen geht, sieht man, dass sie ihre Tiere wie eine Familie behandeln. Es macht einen großen Unterschied.
Ich liebe die Intensität der Gourmetküche, verabscheue aber das Gourmet-Erlebnis.
Sollte ein Drei-Gänge-Menü nicht 90 Minuten dauern? Wissen Sie, wie sehr Sie Ihr Menü bearbeiten müssen, um das zu erreichen? Siebenundzwanzig Minuten. Das ist die durchschnittliche Mahlzeit bei Jiro's in Tokio.
Ich denke, das Wichtigste, was Hobbyköche lernen können, ist, einfach richtig zu würzen ... Wenn der Hobbykoch wüsste, wie wenig Salz er im Vergleich zum Bedarf verwendet, würde das Essen besser schmecken.
Ich esse nicht gern in Restaurants.
Der richtige Kochmantel liegt mir überhaupt nicht am Herzen.
Ich möchte einfaches Essen neu machen.
Beim Essen geht es für mich immer darum, mit denen zu kochen und zu essen, die man liebt und für die man sich interessiert.
Ich koche nicht mehr jeden Tag, und das ist der größte Entzug. Kochen ist ehrliche Arbeit. Jetzt weiß ich nicht, wie ich mich messen soll.
Wenn die Leute denken, dass du so großartig bist, dann besitze es.
Wenn man fragt, was die Leute sagen, was amerikanische Küche ist, können sie es nicht wirklich sagen. Ich weiß nicht, was es ist.
Lass mich gar nicht erst anfangen. Ich bin nicht gegen alle Vegetarier. Aber wenn Sie aus ethischen Gründen Vegetarier sind, richten Sie möglicherweise mehr Schaden an.
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