Top 24 Zitate und Sprüche von David Sax

Meine Familie stammt aus Osteuropa.

Das Pork Marketing Board arbeitete mit Werbe- und Marketingfirmen zusammen, um das Schwein als eine Art vierbeiniges Huhn zu positionieren – ein gesunder Bestandteil jedes fettarmen Lebensstils. Die Kampagne „Anderes weißes Fleisch“ startete 1987 und war beim Verkauf magerer Schweinefleischstücke so erfolgreich, dass sie tatsächlich dem Rest des Schweins schadete.

Essen ist jetzt Unterhaltung. Die Leute schalten „Top Chef“ ein und versuchen nicht, die Rezepte nachzuahmen. Anthony Bourdain ist Unterhaltung. Das Instagrammen Ihrer Gerichte ist Unterhaltung.

Ein jüdischer Feinkostladen sollte sich in erster Linie auf jiddische Speisen spezialisieren, die Speisen der osteuropäischen aschkenasischen Juden. Wenn es also ein Lokal ist, das sich auf Pizza, Chicken Wings oder Diner-Gerichte spezialisiert hat und nebenbei noch ein Corned-Beef-Sandwich serviert, ist es kein jüdisches Delikatessengeschäft.

Food-Trends bestimmen nicht nur die offensichtlichen Dinge wie Cupcakes oder Cronuts, sondern auch etwas so Elementares wie Ihre tägliche Tasse Kaffee. Die Art und Weise, wie Sie Ihren Kaffee heute trinken, unterscheidet sich wahrscheinlich stark von der Art und Weise, wie Sie ihn vor zehn Jahren getrunken haben, und wahrscheinlich wird sie auch in zehn Jahren ganz anders sein. Das hat enorme Auswirkungen, sowohl kulturell als auch wirtschaftlich.

Kellnerausbilder behaupten, dass sich eine Investition in die Ausbildung für Restaurants sehr schnell amortisiert.

Detroit ist eine großartige Feinkoststadt. Wenn GM nur aus den Delikatessen in Detroit lernen könnte! Das beste Roggenbrot überhaupt – doppelt gebackenes, knuspriges, warmes Roggenbrot, mit dem sie ihre Sandwiches servieren – und tolles Corned Beef. Es ist eine leidenschaftliche Feinkoststadt.

Schätzungen zufolge erreichten die Umsätze der Restaurantbranche im Jahr 2011 ein Rekordhoch von 604 Milliarden US-Dollar, ein Plus von 3,6 Prozent gegenüber 2010. Die Beschäftigung in der Restaurantbranche wuchs 2011 um 1,9 Prozent, wobei etwa 230.000 neue Arbeitsplätze geschaffen wurden, der stärkste Zuwachs seit fünf Jahren.

Anders als in Europa, wo das Servieren oft eher ein Beruf als ein Ersatzplan ist, bleibt das Kellnern in den USA ein Bootstrap-Geschäft, und einige der größten Skeptiker von Kellnerausbildungskursen und -schulen sind selbst erfahrene Kellner.

Fast jede Branche in Amerika, vom Kohlenstoffhandel bis zum Maurerhandwerk, veranstaltet ihre eigene Preisverleihungsnacht.

Ich habe mir diesen Schnurrbart, eine aufstrebende Nummer von Burt Reynolds, für einen guten Zweck namens Movember wachsen lassen.

Im Jahr 2008 eröffnete Milton Sheppard die Waiter Training School in der Bronx, New York, und verlangte für die Kurse 175 US-Dollar, doch dem Unternehmen ging bald das Geld aus. Mittlerweile betreibt er dort eine Clown-Schule.

Auf dem Höhepunkt des ersten großen Dotcom-Booms leitete Craig Kanarick, damals Anfang 30, Razorfish, eine Webdesign-Firma, die er gemeinsam mit einem alten Freund gegründet hatte und die zu Spitzenzeiten 2.300 Mitarbeiter in neun Ländern beschäftigte .

Speck ist seit den ersten europäischen Siedlern ein Grundnahrungsmittel der Amerikaner, wurde aber bis vor Kurzem in einem vorhersehbaren, saisonalen Rhythmus verzehrt. Der Großteil des Umsatzes kam von Privatkunden, Gästen und Pfannkuchenhäusern, die es zusammen mit Eiern zum Frühstück brieten.

Wer von uns ist sich seiner Identität so sicher? Wer wurde nicht gefragt: „Was ist Ihr Hintergrund?“ und zögerte sogar für den Bruchteil einer Sekunde, ihrem Inquisitor zu antworten. Howard Jacobsons „The Finkler Question“ zwingt uns dazu, uns diese Frage zu stellen, und deshalb ist es eine Pflichtlektüre, egal welchen Hintergrund man hat.

Obwohl das Tragen eines abscheulichen Schnurrbartes in keiner Weise mit den körperlichen Schmerzen und dem seelischen Leid vergleichbar ist, die Männer mit diesen Krankheiten ertragen, zwingt Movember die Teilnehmer dennoch dazu, täglich ihre Männlichkeit herauszufordern. Sich bei Krebs bei Männern einen Schnurrbart wachsen zu lassen, ist keine so gute Wohlfühlaktivität wie ein Marathonlauf zur Heilung.

Immer wenn jemand ein Pastrami-Sandwich auf Weißbrot bestellt, stirbt irgendwo ein Jude.

Denken Sie an den Sushi-Trend, der in den 80er Jahren begann. Dabei ging es sowohl um das Nintendo-Entertainment-System in Ihrem Wohnzimmer als auch um die Verfügbarkeit von qualitativ hochwertigem rohem Fisch. Der Trend zum japanischen Essen nahm zu, als die Welt der japanischen Wirtschaft und Kultur einen immer größeren Teil des amerikanischen Lebens ausmachte.

Spendenaktionen für wohltätige Zwecke sind für mich nichts Neues. In der Vergangenheit habe ich an Skirennen für Krankenhäuser, an Spaziergängen gegen Brustkrebs und an Langstreckenradtouren für die Altenpflege teilgenommen.

Ernährungstrends gibt es schon, seit Menschen die Möglichkeit haben, zwischen verschiedenen Essgewohnheiten zu wählen, doch die modernen, vernetzten Medien haben Ernährungstrends zu einem viralen Phänomen gemacht. Es gab einmal eine Zeit, in der nur ein paar Zeitungen und einige ausgewählte Gourmet-Magazine über Essen schrieben. Heute ist es jede einzelne Veröffentlichung.

Die frühen 1990er Jahre waren eine Zeit großer Fortschritte in der Technologie für vorgekochten Speck. Schweinefleischproduzenten, Lebensmittellabore und Landwirtschaftsschulen wie die Iowa State University begannen, erheblich in die Forschung und Entwicklung von vorgekochtem Fleisch zu investieren.

Im Jahr 2009 brachte der neuartige Spielzeughersteller Maxfield & Oberton Buckyballs auf den Markt, Sets aus merkwürdig starken magnetischen Murmeln, die zum beliebtesten Kabinenspielzeug seit dem Zauberwürfel wurden und mehr als 2 Millionen Einheiten in 15 Ländern verkauften.

Gribenes werden als jüdisches Popcorn oder koschere Schwarten bezeichnet. Im Grunde handelt es sich dabei um in Schmalz gebratene Hühnerhaut. Sie sind knusprig und mit Röstzwiebeln vermischt. Ich sage Ihnen, wenn Sie es mit gehackter Leber essen, ist es das Unglaublichste, weil Sie diesen Knusprigkeit und diesen Hauch von Hühnchengeschmack bekommen.

Was ein gutes Feinkostgeschäft ausmacht, ist ein Ort, der in der Regel in Familienbesitz ist oder im Besitz von Einzelpersonen ist, die sich darum kümmern. Feinkostgeschäfte, die großen Konzernen gehören, haben in der Regel nicht die gleiche Seele. Und zweitens Feinkostläden, die so viel wie möglich von Grund auf selbst herstellen.