...Die Chinesen nutzten im 9. Jahrhundert n. Chr. ein Buch mit dem Titel „Die tausend goldenen Rezepte“, in dem beschrieben wurde, wie Reispolitur zur Heilung von Beriberi verwendet werden konnte, sowie andere Ernährungsansätze zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten. Erst zwölf Jahrhunderte später wurde im Westen das Heilmittel gegen Beriberi entdeckt und es wurde anerkannt, dass es sich um eine Vitamin-B-1-Mangelkrankheit handelte.