Top 100 Zitate und Sprüche von Marcela Valladolid

Wenn der Sommerkürbis frisch gepflückt wird, braucht er nur etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und vielleicht einen Schuss Zitronensaft.

Mir wurde erst klar, dass ich in einer ganz besonderen Situation lebte, als ich Kochprofi wurde. Für mich war es nichts Ungewöhnliches, die Hälfte meines Tages in Mexiko und die andere Hälfte in Kalifornien zu verbringen.

In Mexiko gibt es keinen gelben Käse!

In Mexiko, wo ich aufgewachsen bin, beherrschen Frauen die Küche. Sie kontrollieren alles, was passiert; Sie haben die Macht.

Ich liebe meinen Fischspatel so sehr. Ich habe nicht viele Spezialwerkzeuge, aber das ist eines meiner Lieblingswerkzeuge.

Du bist nur so gut wie die Menschen, mit denen du dich umgibst.

Eines Sommers, als ich in der Pause von der Architekturschule in Tijuana war, gab mir meine Tante einen Ferienjob als Putzfrau und Knoblauchschälerin, und ich lernte sie in ihrem Element kennen. Sie war so leidenschaftlich und eine so gute Lehrerin, dass ich beschloss, die Architekturschule zu verlassen und eine Kochschule in Los Angeles zu besuchen.

Ich liebe meinen Molcajete, einen mexikanischen Mörser und Stößel. Geschmacklich ist es mit der Verwendung eines Prozessors nicht zu vergleichen.

Ich liebe es, auf dem Bauernmarkt einzukaufen oder mir etwas aus dem Garten zu holen und es zu rösten.

Wir machen fast jede Woche zwei Dinge – entweder in Kräutern marinierte gegrillte Steaks oder gebratenes Hähnchen. Es gibt immer ein gebratenes Gemüse, wie Rosenkohl oder Süßkartoffeln oder Broccolini – was auch immer gerade Saison hat.

Normalerweise weiß ich ziemlich gut, welche meiner Social-Media-Beiträge mehr Aufregung hervorrufen, aber hin und wieder poste ich etwas und bin völlig überrascht über die Resonanz.

Ich werde mich nicht auf die schlechten Tage konzentrieren. Ich entscheide mich dafür, in Dankbarkeit zu leben.

Da es in Tijuana so viele Menschen und Regionen gibt, wir eine neuere Stadt sind und alle von woanders herkommen, haben wir meiner Meinung nach einfach die Erlaubnis erhalten, mit unserem Essen zu spielen.

Da ich in Mexiko aufgewachsen bin, weiß ich, was echtes mexikanisches Essen ist – und was nicht.

Wir machen gefrorene Pizzen und dann hole ich Rucola aus dem Garten und mache einen frischen Salat darüber mit gehobeltem Parmesan. Oder wir kaufen ein bereits zubereitetes Brathähnchen, bereiten dann Tacos und eine frische Salsa zu und grillen dazu etwas Gemüse. Wir versuchen auf jeden Fall, es ein bisschen hausgemacht zu machen, wenn es nicht ganz hausgemacht ist.

Ich empfehle auf jeden Fall ein hochwertiges Kochmesser.

Wenn ich einen Salat esse, ist er normalerweise ziemlich herzhaft, ausgewogen und gesund und eine vollwertige Mahlzeit.

Die Kombination aus verkohlten Poblanos und Mais ist ein Klassiker in Mexiko und ergibt zusammen mit einem reichhaltigen, cremigen Dressing und weichen Kartoffeln die perfekte Sommerbeilage.

Da ich in Mexiko aufgewachsen bin, habe ich nicht nur viele schöne Erinnerungen daran, wie ich mit meiner Familie Posadas gefeiert habe, sondern auch an die Zeit, die ich gemeinsam mit der Menüplanung und der Vorbereitung für Dekoration und Unterhaltungsaktivitäten verbracht habe. Es wird viel Arbeit in die Feier dieser Traditionen gesteckt, aber das bedeutet nicht, dass sie auch viel kosten müssen.

Ich möchte, dass Kinder stolz auf ihr Erbe sind.

Kirschtomaten aus dem Supermarkt erfüllen zwar ihren Zweck, aber der Geschmack unterscheidet sich erheblich von denen aus Ihrem eigenen Garten. Das Gleiche gilt für Brokkoli und Zuckererbsen.

Ich denke, es ist wichtig, Kindern etwas über Essen beizubringen und sie ein wenig beim Kochen und Putzen mithelfen zu lassen. Diese Interaktion ist wirklich wichtig.

Es ist das, was mich am glücklichsten macht – schöne Dinge für die Menschen zu machen, die ich liebe, und mein Zuhause mit Liebe, Lachen, Musik, Essen und Menschen zu erfüllen.

Bei allen meinen Gerichten geht es irgendwie um das Gleiche – ich werde euch immer die gleichen Dinge anbieten, mit denen ich aufgewachsen bin oder die meine Mutter früher gemacht hat. Ich werde in meinen Tacos keinen Stickstoff verwenden.

Als ich hörte, dass Capital One ein Gespräch über natürliche Verbindungen anregte, die zwischen uns allen bestehen und durch unsere Reisen überbrückt werden, wusste ich, dass ich mich engagieren musste.

Wahrer Erfolg wird sich einstellen, wenn Sie den Mut haben, Sie selbst zu sein.

Bei dem Versuch, das ganze Jahr über Zugang zu allem zu haben, haben die Produkte ihren Zauber verloren.

Meine Tante war Köchin und hat mich zutiefst inspiriert, sodass sie eine große Motivatorin war, aber vor allem war es mein Streben nach Unabhängigkeit und Freiheit, das mich zu einer LA Culinary School führte.

Meine Mischkultur prägt alles, was ich tue, aber ich denke nicht darüber nach. Ich mache es einfach. Erst sehr spät in meiner Karriere wurde mir klar, dass ich das große Glück hatte, mit diesem tiefen Stolz, halb Mexikaner zu sein, leben zu können, ohne dafür angegriffen zu werden.

In Tijuana haben wir Gerichte aus allen Regionen Mexikos und in allen Restaurants kochen Köche aus allen Teilen der Welt, sodass ein großer Einfluss aus Quellen wie Yucatan, Oaxaca und Puebla besteht.

Ich verwende meinen Le Creuset Dutch Oven für alles, was man sich vorstellen kann. Ich brate darin sogar Eier.

Als Kind überquerte jeder die Grenze, auch nur um Lebensmittel einzukaufen. Viele traditionelle amerikanische Gerichte blieben bei meinen Eltern hängen und wurden Teil meiner Erziehung. Das alles hatte mit der Nähe zur Grenze zu tun. Wir waren eine absolute Mischung aus klassischer amerikanischer, traditioneller mexikanischer und Baja-Küche.

Ehrlich gesagt bin ich kein großer Fan davon, vor dem Essen einen Salat zu essen.

Ich tue mein Bestes, um meine Familie so oft wie möglich daran zu erinnern, dass ich sie mehr liebe als das Leben selbst, und sie wissen zu lassen, dass ich sie bei jedem Schritt, den ich gehe, ganz vor Augen habe.

Meine Entscheidungen basieren auf meinem Leben, meinen Werten und dem, wofür ich stehe, und nicht auf dem, was ich finanziell daraus gewinnen kann. Dadurch wurden die Möglichkeiten ausgemerzt, die mir egal sind, und es sind viele neue Möglichkeiten entstanden, die mir alles bedeuten.

Herdez-Salsas gehörten schon immer zu meinen Favoriten, weil ich den authentischen Geschmack liebe.

Ich bin ein Purist, wenn es um bestimmte Lebensmittel geht, und Al Pastor Tacos (bei uns in Tijuana als Adobada Tacos bekannt) ist eines dieser Lebensmittel. Ich habe von ihnen gelebt – im wahrsten Sinne des Wortes.

Als ich aufwuchs, war mir nicht bewusst, wie einzigartig es war, an der Grenze zwischen den Vereinigten Staaten und Mexiko zu leben. Erst als ich anfing, Interviews mit der Presse zu geben, wurde mir wirklich klar, wie cool es war, jeden Tag die internationale Grenze von Tijuana nach San Diego zu überqueren, um zur Schule zu gehen.

Ich liebe die Idee, unseren Kindern beizubringen, dass man sich nicht an die Regeln halten muss, um unglaublich erfolgreich zu sein, in Harmonie zu leben und ein wundervolles Leben zu führen.

Ich hasse perfekte Tafelaufsätze und formelle Tischdekorationen.

Es ist mir eine Leidenschaft, mein Erbe zu bewahren und es mit Familie und Freunden zu teilen, und Kochen ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun.

Diejenigen von uns, die in Tijuana aufgewachsen sind, haben so viel Zugang zu San Diego. Als Kind überquerte ich jeden Tag die Grenze, und dieses Hin und Her hat einen großen Einfluss auf die Küche. Die USA kommen also nach Tijuana, Tijuana geht nach San Diego. Es gibt diese tolle Mischung, einen tollen Austausch.

Ich bin fest davon überzeugt, dass es möglich ist, unser Erbe zu bewahren und gleichzeitig gesündere Entscheidungen zu treffen.

Es gibt eine besondere Eigenschaft, die diejenigen von uns, die an der Grenze leben, teilen; Wir können im Handumdrehen vom Mexikaner zum Amerikaner wechseln, indem wir einfach unsere Umgebung scannen. Nicht jeder hat diese Superkraft; Es bedarf einer ganz besonderen Art der Erziehung, um einen tiefen Stolz auf zwei sehr unterschiedliche Kulturen zu wecken.

Es erfüllt mein Herz mit Stolz und Freude, dass sich internationale Food-Autoren und die Presse für Tijuana interessiert haben.

In Mexiko essen wir keine Nachos.

Ich umgebe mich mit Menschen, die unsere verrückte Familiendynamik unterstützen, und ich genieße jede Minute jedes Tages, die ich zu Hause mit meiner Familie verbringe.

Ich liebe warme Salate mit Speck und Spinat. Ich liebe die Sorten der Nicoise, die auf so vielen Speisekarten auftauchen. Ich liebe Steaksalate wegen ihrer Köstlichkeit und weil der Fleischsaft in das Dressing eindringt.

Ich koche ständig gesunde Mahlzeiten. Das ist mir wirklich wichtig.

Ich war Teilnehmerin bei „The Apprentice: Martha Stewart“ und mehr als sie mir erzählte, habe ich von ihr gelernt, dass Authentizität der Schlüssel ist. Sie hatte ein großes Problem damit, dass eine Kandidatin den Satz „Fälsche es vor, bis du es schaffst“ benutzte, und feuerte sie in derselben Folge. Sie hat mir beigebracht, dass man nicht vortäuschen kann, ein Meister seines Fachs zu sein.

Quesadillas, das ist mein Wohlfühlessen.

Tijuana ist ein Baby im Vergleich zu vorspanischen Städten wie Puebla oder Oaxaca, dem Geburtsort des Maulwurfs.

Als Kind hatte ich viele weibliche Vorbilder um mich herum, aber meine Tante Marcela Rodriguez war die stärkste. Mit nur 26 Jahren eröffnete sie Artes Culinarias Internacionales, eine der ersten Kochschulen in Baja. Sie begann mit sechs Schülern und steigerte die Zahl auf 800.

Meine Jungs werden Frauen nicht nur respektieren und bewundern und sie als ihresgleichen betrachten, sondern sie werden sie auch als Quellen der Inspiration und des Wissens betrachten.

Komme mit Kreuzkümmel nicht zurecht. Wir sind keine Freunde.

Brunch ist normalerweise ein Wochenend-Retreat für Herz, Seele und Gaumen und die perfekte Möglichkeit, sich zu entspannen und neue Kontakte zu knüpfen.

Als ich aufwuchs, war meine Mutter eine Hausfrau. Ich wusste, dass sich ihre ganze Welt um uns drehte, und sie genoss es, an jedem Schulprojekt und jedem Handwerk beteiligt zu sein.

Mein Leben dreht sich um Chipotles.

Ich bin auf beide gleichermaßen stolz. Ich fühle mich genauso stark und gleichermaßen mexikanisch wie amerikanisch.

Je mehr Sie sich anstrengen, desto mehr Dinge gibt Ihnen das Leben, für die Sie dankbar sein können.