Top 181 Zitate und Sprüche von Marcus Samuelsson

Nudelgerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch eine tolle, einfache Option für ein schnelles Abendessen an einem geschäftigen Wochentag.

Wenn Sie im portugiesisch-afrikanischen Brasilien, in Lissabon oder in Mosambik sind, wird manchmal Piri Piri als Gewürz verwendet. Manchmal besteht Piri Piri nur aus Gewürzen aus einem Glas, manchmal besteht es aus Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Petersilie und einigen leichten Chilis.

In Äthiopien wird Essen oft durch eine starke spirituelle Linse betrachtet, stärker als irgendwo sonst, die ich kenne. Es ist der Mittelpunkt von Hochzeiten, Geburten und Beerdigungen und ist eine tägliche Zeremonie von der Zubereitung des Essens und dem Händewaschen bis zum gemeinsamen Essen.

Ich denke, wenn Sie Ihre Gewürze mahlen und in kleinen Mengen aufbewahren, können Sie sie auf unzählige Arten verwenden. Das Wichtigste ist, eine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle zu haben und Ihre Gewürze kalt und in dicht verschlossenen Behältern aufzubewahren.

Kochen ist ein ehrlicher Beruf, in dem man sich nicht verstecken und andere die Arbeit für sich erledigen lassen kann. Sie müssen auftauchen, hart arbeiten und beweisen, dass Sie es schneller und besser können. Und finden Sie einen Mentor, der Ihr Talent erkennt und Sie in die richtige Richtung treibt.

Obwohl ich meine eigenen politischen Ansichten vertrete, ist es wichtig, mich nicht zu sehr auf einzelne Kandidaten und Persönlichkeiten einzulassen, sondern mich auf die wirklichen Probleme zu konzentrieren.

Jedes Jahr Truthahn zu kochen muss nicht eintönig sein – ich möchte, dass die Leute es immer mit verschiedenen Gewürzen und Zubereitungen mischen.

Schon ein paar Gewürze oder ethnische Gewürze, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, können Ihre alltäglichen Gerichte in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

Ich habe keine Erinnerungen an Äthiopien als Kind. Ich lernte die äthiopische Kultur erst kennen, als ich nach New York zog und anfing, Menschen aus der äthiopischen Gemeinschaft kennenzulernen.

Wir wissen so viel über die europäische Food-Story, und wir erfahren auch etwas über die amerikanische Food-Story; Aber wir wissen so wenig über die afrikanische Essensgeschichte.

Man muss die Balance halten, aber als Koch kann man auch aggressiv sein. Es kommt dem Essen zugute. Du musst leidenschaftlich sein. Beim Kochen kann man nicht böse sein.

Kritik ist Teil der Reise des kreativen Mannes, und ich schätze sie.

Gesund kann das neue Gut sein. Auf leckeres Essen sollte man nicht verzichten, denn es ist gesund.

Es sollte keine Ankündigung geben, die unser Essen zwischen dem, was schmeckt, und dem, was gut für uns ist, aufteilt.

Als adoptierter Mensch ist es fast so, als ob man herausfindet, wer man wirklich ist, wenn man erst einmal die „andere“ Seite von sich selbst kennenlernt.

Von meiner Großmutter, die in verheerenden Kriegszeiten aufgewachsen ist, habe ich gelernt, wie wichtig es ist, in schwierigen Zeiten an Traditionen festzuhalten und die Feiertage zu feiern.

Ich liebe es, Reis als Mehl zu verwenden; Ich werde gerösteten Reis mahlen und Fisch darin tunken. Es ergibt eine schöne, knusprige Textur.

Wie jedes Essen, egal ob es sich um persisches, chinesisches oder schwedisches Essen handelt, ist es immer ein Spiegelbild von Kriegen, Handel, einer Menge Guter und einer Menge Schlechter. Aber was übrig bleibt, ist immer die Essensgeschichte.

Ich habe aus Liebe zum Kochen mit dem Kochen begonnen, und ich werde weiter kochen, ob nun ein Promi-Aspekt dabei ist oder nicht.

Um ein guter Koch zu werden, muss man sich selbst kennen, und zu diesem Zeitpunkt kenne ich mich selbst. Ich kenne mich selbst und ich kenne den Koch, der ich sein möchte und der Koch, der ich sein möchte.

Auch wenn eine glutenfreie Ernährung Ihnen zunächst beim Abnehmen helfen kann, weil sie auf Backwaren verzichtet, muss man bei der Wahl der Ersatzoptionen klug sein, da die glutenfreien Versionen oft die gleiche Anzahl an Kalorien haben.

Ich möchte, dass die Menschen meine Reise verstehen und sich davon inspirieren lassen. Sie können ein Einwanderer sein und wenn Sie wirklich hart arbeiten, können Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen.

Obwohl ich der Meinung bin, dass Zuneigung und Romantik das ganze Jahr über gezeigt werden sollten, ist es immer klug, einen guten Plan für den Valentinstag im Ärmel zu haben.

Ohne Nahrung können wir nicht überleben, und deshalb sind Themen, die die Lebensmittelindustrie betreffen, so wichtig.

Jedes Mal, wenn Sie das Wort „gesund“ verwenden, verlieren Sie. Der Schlüssel liegt darin, leckeres, köstliches Essen zuzubereiten, das gleichzeitig gesund ist.

Wenn Sie mittags Hunger verspüren, ist eine Banane der beste Snack am Schreibtisch, nach dem Training oder zwischen den Kursen. Obst ist im Allgemeinen ein sehr guter Snack.

Salat kann einen schlechten Ruf haben. Die Leute denken an milden und wässrigen Eisbergsalat, aber in Wirklichkeit sind Salate eine Kunstform, von der einfachsten Interpretation bis hin zu einem farbenfrohen Ansatz für die Küchenspüle.

In der Entwicklungshilfegemeinschaft und in Afrika gibt es seit langem eine Debatte darüber, wie Armutssituationen in Entwicklungsländern und benachteiligten Gemeinschaften am effektivsten geholfen werden können.

Die meisten Menschen schrecken beim Gedanken an einen Auflauf zurück.

Ich habe das Gefühl, dass es beim Kochen viele Aufgaben gibt, die ich meistern und besser machen möchte.

Thanksgiving ist eine meiner liebsten amerikanischen Traditionen. Ich habe es schnell gelernt, als ich aus Schweden in die USA gezogen bin.

Ich kann sehr stolz darauf sein, dass ich Kochbücher herausbringen kann, und es gibt ein Publikum da draußen, das das unterstützt.

Ich liebe Kochbücher aus ganz anderen Gründen. Ich liebe „The Harry's Bar Cookbook“ und Marco-Pierre Whites „White Heat“ wegen ihres Gefühls. Für pures Lernen schrieb Gray Kunz ein großartiges Kochbuch, „The Elements of Taste“, das 2001 veröffentlicht wurde. Als ich zum ersten Mal Charlie Trotter’s las, das erste Kochbuch des Chicagoer Kochs, war ich überwältigt.

Thanksgiving ist wahrscheinlich mein Lieblingsfeiertag – es ist ein Tag, der durch und durch amerikanisch ist und an dem es darum geht, was und wie wir essen.

Als Koch und Aktivist beschäftige ich mich besonders mit ernährungspolitischen Themen wie dem Agrargesetz.

Ich habe noch nie ein Bild von meiner Mutter gesehen. Die Familie meiner Mutter besaß nie ein Foto von ihr, das Ihnen alles verrät, woher ich komme und wie die Welt für die Menschen war, die mir das Leben geschenkt haben.

Gerichte direkt aus der Speisekarte des Restaurants zu nehmen und in ein Kochbuch aufzunehmen, funktioniert nicht, denn als Koch hat man seine eigene Vorstellung davon, was sein Essen ist, kann diese aber nicht immer erklären. Oder Sie können keine Rezepte auswählen, die am besten veranschaulichen, wer und wo Sie sind und was Sie tun. Und wenn die Rezepte nicht funktionieren, haben Sie kein Buch.

In den heißen Sommermonaten sind Eis am Stiel eine perfekte Abkühlung und gleichzeitig ein köstlicher, fruchtiger Genuss. Gefrorene, erfrischende und mundfreundliche Süßigkeiten am Stiel können nicht besser sein ... oder doch?

Der Großteil meiner Ausbildung drehte sich um Essen.

Ich liebe Thanksgiving, weil es ein Feiertag ist, an dem Essen und Familie im Mittelpunkt stehen, zwei Dinge, die für mich von größter Bedeutung sind.

Wenn es wirklich gut gemacht ist, möchte man keine großen Portionen, weil man denkt: „Das war so erfüllend.“ Ich bin nicht satt. Ich fühle mich großartig.'

Ich beschäftige mich auf so vielen Ebenen mit Essen, und das liebe ich. Bei meiner Arbeit, meinem Handwerk dreht es sich also um Essen, und Schreiben ist ein Aspekt davon; Eine Erzählung zu vermitteln, Online-Kochen ist ein Aspekt davon; Die Lösung der Lebensmittellücke, die wir in Harlem haben, und die Suche nach einem Bauernmarkt sind weitere Aufgaben, die für mich alle gleich spannend sind.

Ich denke, es ist sehr teuer, sich nicht gesund zu ernähren. Gesunde Ernährung ist die einzige bezahlbare Option, die uns bleibt.

Für viele von uns ist sauberes Wasser so reichlich vorhanden und leicht verfügbar, dass wir selten, wenn überhaupt, darüber nachdenken, wie ein Leben ohne Wasser wäre.

Gewürze sind natürlich unerlässlich.

Man sagt, man sollte einem mageren Koch nie vertrauen, aber Tatsache ist: Um als Koch gesund zu bleiben, muss man doppelt so hart arbeiten.

Da ich ein in Äthiopien geborener und in Schweden aufgewachsener Koch bin, ist an meinem Thanksgiving-Aufstrich nichts Traditionelles.

Ich würde gerne einen Kochkurs von Gandhi besuchen. Vielleicht könnte ich ihm das Kochen beibringen und er könnte mir seine Botschaft beibringen. Es würde mir auch nichts ausmachen, von einer nordafrikanischen Frau zu lernen, wie man Couscous von Grund auf zubereitet.

Essen war schon immer Teil meines Lebens. In Äthiopien geboren zu sein, wo es an Nahrungsmitteln mangelte, und dann mit meiner Großmutter Helga in Schweden so richtig zu kochen. Und meine Großmutter Helga war Köchin.

Aus einfachen Zutaten lassen sich mit etwas mehr Liebe zum Detail elegante Gerichte zubereiten.

Ich stehe hinter allem, was ich getan habe.

Wochenenden sind für mich heilig. Sie sind die perfekte Zeit zum Entspannen und um Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen.

Erst als ich nach New York kam und begann, die afroamerikanische Gemeinschaft, aber auch die äthiopische Gemeinschaft hier kennenzulernen, das Essen zu essen und die Musik zu verstehen. Ich sagte, wissen Sie, ich muss die Kultur verstehen. Also gingen meine Schwester und ich.

Als Koch könnte ich ohne sauberes Wasser weder meine Hände waschen noch Töpfe, Pfannen, Utensilien, Fleisch oder Produkte reinigen oder Suppen und Soßen zubereiten. Sollte dies passieren, wäre das natürlich meine geringste Sorge. Denn Wasser ist der Dreh- und Angelpunkt des Überlebens: Ohne Wasser zählt nicht viel anderes.

Ich bin ein amerikanischer Koch. Ich bin Amerikaner. Ich wohne hier. Ich liebe es, hier zu sein. Aber natürlich ist es anders. Die Reise eines schwarzen Mannes ist anders.

Wir kämpfen mit gesunder Ernährung, Fettleibigkeit und dem Zugang zu guter Ernährung für alle. Aber wir haben eine großartige Chance, in diesem Kampf auf die richtige Seite zu kommen, indem wir beginnen, anders über die Art und Weise, wie wir essen, und die Art und Weise, wie wir mit Lebensmitteln umgehen, zu denken.

Ich liebe es, ein Croissant und eine tolle Tasse Kaffee zu trinken. Nur eine Tasse.

Es ärgert mich so sehr, wenn dieser Pilot zufällig ein Afroamerikaner ist, weil ich so etwas selten sehe. Das Gleiche gilt, wenn ich Restaurants suche. Ich meine, bei den meisten Orten, die ich besuche, habe ich eine gewisse Vorstellung davon, wer der Koch ist, und deshalb möchte ich hingehen.

Viele Schwarze zögerten jahrzehntelang, einen Beruf auszuüben, der mit Knechtschaft verbunden war. Wenn man zur Schule ging, sollte man Anwalt oder Arzt werden. Ältere Generationen verstanden nicht, warum man Geld ausgibt, um zu lernen, wie man Gemüse hackt, schält, würfelt und anbraten kann, wenn dieses Handwerk auch zu Hause erlernt werden kann.

Ich hatte eine tolle Ausbildung und meine Eltern waren immer vor mir, neben mir oder hinter mir und sorgten dafür, dass ich alles hatte, was ich brauchte.