Top 404 Zitate und Sprüche von Michael Pollan

Nachdem ich nun weiß, wie Supermarktfleisch hergestellt wird, halte ich es für ein etwas riskantes Unterfangen, es zu essen. Ich weiß, wie diese Tiere leben und was sich auf ihrer Haut befindet, wenn sie geschlachtet werden, deshalb kaufe ich kein Industriefleisch.

Das Familienessen ist eigentlich die Kinderstube der Demokratie. Hier lernen wir zu teilen; Hier lernen wir zu streiten, ohne zu beleidigen. Es ist einfach zu wichtig, um loszulassen, wie wir es so unbekümmert getan haben.

Vielleicht mehr als jede andere reagiert die Lebensmittelindustrie sehr sensibel auf die Verbrauchernachfrage.

Worauf Journalisten achten sollten, sind die Themen, über die sich die politische Führung einig ist, und nicht ihre vermeintlichen Gegensätze.

Auch wenn Sie glauben, nicht gut kochen zu können, können Sie besser kochen als die Lebensmittelindustrie.

Ein Rasen ist Natur unter totalitärer Herrschaft.

Die Landwirtschaft verändert die Landschaft mehr als alles andere, was wir tun. Es verändert die Zusammensetzung der Arten. Wir merken es nicht, wenn wir uns zum Essen hinsetzen, aber das ist unsere tiefste Auseinandersetzung mit dem Rest der Natur.

Indem Sie einfach wieder mit dem Kochen beginnen, erklären Sie Ihre Unabhängigkeit von der Fast-Food-Kultur. Sobald Sie kochen, denken Sie über die Zutaten nach. Du fängst an, an Pflanzen und Tiere zu denken und nicht an die Mikrowelle. Und Sie werden feststellen, dass sich Ihre Ernährung allein durch diese eine einfache Maßnahme erheblich verbessert.

Wie auch immer, ich war beim Schreiben schon immer daran interessiert, Orte zu finden, an denen ich stehen kann, und ich fand es sehr nützlich, eine direkte Erfahrung mit dem zu haben, worüber ich schreibe.

Fairness zwingt Sie – selbst wenn Sie einen Artikel schreiben, der, sagen wir, gentechnisch veränderte Lebensmittel sehr kritisch ist, wie ich es getan habe – sicherzustellen, dass Sie die andere Seite so umfassend und genau wie möglich vertreten.

Denn gleichzeitig scheinen viele Menschen bestrebt zu sein, den Kreis unserer moralischen Rücksichtnahme auf Tiere auszudehnen. In unseren Massentierhaltungen und Laboratorien fügen wir mehr Tieren mehr Leid zu als jemals zuvor in der Geschichte.

Mittlerweile verfügt jedes große Lebensmittelunternehmen über eine Bio-Abteilung. Es fließt mehr Kapital in den ökologischen Landbau als je zuvor.

Hochwertige Lebensmittel sind besser für Ihre Gesundheit.

Ohne die Kartoffel hätte sich das europäische Machtgleichgewicht vielleicht nie nach Norden verschoben.

Mein Schreiben ist bemerkenswert unkonfessionell; Eigentlich erfährt man sehr wenig über mich.

Der Zusammenhang zwischen Armut und Fettleibigkeit lässt sich auf Agrarpolitik und Subventionen zurückführen.

Wenn Sie zum Lebensmittelgeschäft gehen, stellen Sie fest, dass die billigsten Kalorien diejenigen sind, die Sie am dicksten machen – der zugesetzte Zucker und die Fette in verarbeiteten Lebensmitteln.

Ja, ich möchte sehr gerne einen persönlichen Anteil an dem haben, worüber ich schreibe.

Arten entwickeln sich gemeinsam mit den anderen Arten, die sie fressen, und sehr oft entwickelt sich eine gegenseitige Abhängigkeitsbeziehung: Ich werde dich ernähren, wenn du meine Gene verbreitest. Ein allmählicher Prozess der gegenseitigen Anpassung verwandelt so etwas wie einen Apfel oder einen Kürbis in ein nahrhaftes und schmackhaftes Futter für ein hungriges Tier.

Vieles von dem, was man im Supermarkt sieht, ist meiner Meinung nach nicht wirklich Lebensmittel. Das nenne ich essbare, lebensmittelähnliche Substanzen.

Es handelt sich nicht um Lebensmittel, wenn es durch das Fenster Ihres Autos ankommt.

Der beschönigende Name CropLife America steht für die Pestizidindustrie.

Die geplante Übernahme von Monsanto durch Bayer verspricht eine stärkere Konzentration sowohl im Saatgut- als auch im Agrochemiemarkt.

Mais ist eine gefräßige Ernte, das werden Ihnen die Landwirte sagen.

Der Garten lässt vermuten, dass es einen Ort geben könnte, an dem wir der Natur auf halbem Weg begegnen können.

Essen Sie so viel Junk Food, wie Sie wollen – solange Sie es selbst kochen. Auf diese Weise entsteht weniger Junkfood und Sie müssen es nicht jeden Tag essen, weil es eine Menge Arbeit bedeutet.

Ein Programm, das die kommunale Kompostierung von Lebensmitteln und Gartenabfällen verpflichtend vorschreibt und den Kompost dann kostenlos an Landwirte in der Umgebung verteilt, würde Amerikas Müllhaufen verkleinern, den Bedarf an Bewässerung und Düngemitteln aus fossilen Brennstoffen in der Landwirtschaft verringern und die Nährstoffqualität der amerikanischen Ernährung verbessern.

Wenn Sie alle Pommes frites, die Sie essen, selbst zubereiten würden, würden Sie sie viel seltener essen, schon allein deshalb, weil sie so viel Arbeit bedeuten. Das Gleiche gilt für Brathähnchen, Pommes Frites, Kuchen, Torten und Eis. Genießen Sie diese Leckereien so oft, wie Sie bereit sind, sie zuzubereiten – die Chancen stehen gut, dass es nicht jeden Tag passiert.

Eine meiner Regeln lautet: Mehr bezahlen, weniger essen. Sie bekommen, wofür Sie bezahlen, und wenn Sie bereit sind, mehr für Weideeier oder grasgefüttertes Rindfleisch zu bezahlen, bekommen Sie etwas, das köstlicher ist, und Sie werden sich besser fühlen, wenn Sie es essen.

Es ist kein Zufall, dass Julia Child im öffentlichen Fernsehen – oder im Bildungsfernsehen, wie es früher genannt wurde – auftrat. Auf einem kommerziellen Sender wäre eine Sendung, die die Zuschauer tatsächlich dazu inspiriert, von der Couch aufzustehen und eine Stunde lang eine Mahlzeit zu kochen, eine kommerzielle Katastrophe, denn das würde bedeuten, dass sie den Fernseher ausschalten würden, um etwas anderes zu tun.

Eine Kuh auf der Wiese ist einfach unglaublich anzusehen ... Kühe und andere Wiederkäuer können Dinge tun, die wir einfach nicht tun können. Sie haben das am weitesten entwickelte Verdauungsorgan der Welt, den Pansen. Und der Pansen kann Gras verdauen. Es nimmt Gras, Zellulose im Gras, auf und wandelt es in Protein um, sehr nahrhaftes Protein. Das können wir nicht machen.

Die erstaunliche Vielfalt an Lebensmitteln, die im modernen Supermarkt angeboten werden, verdeckt die Tatsache, dass die tatsächliche Artenzahl in der modernen Ernährung schrumpft. Aus wirtschaftlichen Gründen zieht die Lebensmittelindustrie es vor, ihre unzähligen verarbeiteten Produkte aus einer winzigen Gruppe von Pflanzenarten zu gewinnen, allen voran Mais und Sojabohnen.

Es gibt Fortschritte bei der Erkenntnis, dass Natur und Kultur keine gegensätzlichen Begriffe sind und dass die Wildnis nicht die einzige Art von Landschaft ist, mit der sich Umweltschützer beschäftigen müssen.

Für mich sind Zwiebeln die Metapher für Küchenplackerei. Es ist schwer, sie gut zu schneiden, und sie bekämpfen einen die ganze Zeit.

Im Allgemeinen befasst sich der Wissenschaftsjournalismus mit den Veröffentlichungen einiger weniger peer-reviewter Fachzeitschriften – Nature, Cell, The New England Journal of Medicine –, die die Agenda festlegen.

Ideologien sind Möglichkeiten, große Teile des Lebens und der Erfahrung unter einer Reihe gemeinsamer, aber ungeprüfter Annahmen zu organisieren. Diese Eigenschaft macht es besonders schwer, eine Ideologie zu erkennen, zumindest während sie Einfluss auf Ihre Kultur ausübt. Eine vorherrschende Ideologie ist ein wenig wie das Wetter: alles allgegenwärtig und praktisch unausweichlich.

Eine wachsende und immer einflussreichere Bewegung von Philosophen, Ethikern, Rechtsprofessoren und Aktivisten ist davon überzeugt, dass der große moralische Kampf unserer Zeit die Rechte der Tiere sein wird.

Sie können keine aus Samen gepflanzten Äpfel essen. Sie müssen gepfropft und geklont werden.

Die größere Bedeutung hier ist, dass Mainstream-Journalisten einfach nicht über Dinge sprechen können, worüber sich die beiden Parteien einig sind; Das ist das schwarze Loch der amerikanischen Politik.

Ich meine, wir bewirken mit der genetischen Veränderung wirklich eine gewaltige Veränderung in unserem Verhältnis zur Pflanzenwelt.

Die Welt aus der Sicht anderer Spezies zu betrachten, ist ein Heilmittel gegen die Krankheit der menschlichen Selbstgefälligkeit. Plötzlich wird einem klar, dass das Bewusstsein – das wir schätzen und als die krönende Errungenschaft der Natur, das menschliche Bewusstsein, betrachten – in Wirklichkeit nur ein weiterer Satz von Werkzeugen ist, um in der Welt zurechtzukommen.

Die Europäer kämpften für kürzere Arbeitstage, mehr Urlaubszeit, Familienurlaub und all diese Dinge. Das waren in Amerika keine Prioritäten: Es ging um Geld. Sehen Sie, in den Ländern, die um Zeit gekämpft haben, wird häufiger gekocht; sie haben weniger Fettleibigkeit. Es hat echte Vorteile, Zeit zu haben.

Wissen Sie, was eine Limabohne macht, wenn sie von Spinnmilben befallen wird? Es setzt diese flüchtige Chemikalie frei, die in die Welt hinausgeht und eine andere Milbenart beschwört, die hereinkommt, die Spinnmilbe angreift und die Limabohne verteidigt. Was Pflanzen also haben: Während wir Bewusstsein, Werkzeugbau und Sprache haben, haben sie Biochemie.

Essen essen. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen. Das ist mehr oder weniger die kurze Antwort auf die vermeintlich unglaublich komplizierte und verwirrende Frage, was wir Menschen essen sollten, um maximal gesund zu sein.

Die Menschen bei Slow Food verstehen, dass Lebensmittel ein Umweltproblem sind.

Ich halte vollkommene Objektivität für ein unrealistisches Ziel. Fairness ist es jedoch nicht.

Ich glaube, ich habe im Mais den Schlüssel zur amerikanischen Nahrungskette gefunden. Wenn Sie sich ein Fast-Food-Menü, ein McDonald's-Menü, ansehen, stammt praktisch der gesamte darin enthaltene Kohlenstoff – und was wir essen, ist größtenteils Kohlenstoff – aus Mais.

Ich hatte das Glück zu sehen, wie meine Artikel einigen Landwirten direkt zugute kamen und dazu beitrugen, Märkte für ihre Produkte auf eine Weise aufzubauen, die Land vor der Bebauung bewahrt. Das macht mich zu einem hoffnungslosen Optimisten.

Die Times hat viel weniger Macht als Sie denken. Ich glaube, wir schreiben den Medien im Allgemeinen Macht zu, die sie einfach nicht haben. Es ist sehr praktisch, den Medien die Schuld zu geben, genauso wie wir dem Fernsehen die Schuld für alles geben, was in der Gesellschaft schief läuft.

Mais ist ein effizienter Weg, Energiekalorien vom Land zu holen, und Sojabohnen sind ein effizienter Weg, Protein vom Land zu holen. Deshalb haben wir ein Nahrungsmittelsystem entwickelt, das viel billigen Mais und Sojabohnen produziert, was zu viel billigem Fast Food führt .

Die Führer des Kongresses legen die Agenda für den Journalismus fest; es ist nicht umgekehrt.

Meine Arbeit hat mich auch dazu motiviert, viel Zeit in die Suche nach gutem Essen zu investieren und mehr Geld dafür auszugeben.

Zu Hause serviere ich die Art von Essen, von der ich die Geschichte dahinter kenne.

Wir sind die Spezies, die kocht. Keine andere Spezies kocht. Und als wir kochen lernten, wurden wir zu echten Menschen.

Die großen Zeitschriften und Nobelpreisträger sind im Wissenschaftsjournalismus das Äquivalent zu Kongressführern.

Wir haben Lebensmittelwüsten in unseren Städten. Wir wissen, dass die Entfernung, die Sie von einem Frischwarenlieferanten leben, einer der besten Indikatoren für Ihre Gesundheit ist. Und in der Innenstadt gibt es keine Lebensmittelgeschäfte. Wir müssen also einen Weg finden, Supermärkte und Bauernmärkte in die Innenstädte zu bringen.

Das liegt in der Natur des Menschen, der Wunsch nach Bewusstseinsveränderung.

Mais trägt nicht nur zu Erosion, Umweltverschmutzung, Lebensmittelvergiftung und der Totzone bei, sondern benötigt auch große Mengen an fossilen Brennstoffen – für die Produktion eines Scheffels Mais werden etwa eine halbe Gallone fossiler Brennstoffe benötigt.

Es ist nichts Falsches daran, ab und zu Süßigkeiten, frittierte Speisen, Gebäck und sogar Limonade zu trinken, aber Lebensmittelhersteller haben den Verzehr dieser früher teuren und schwer zuzubereitenden Leckereien so billig und einfach gemacht, dass wir sie jeden Tag essen.

Außerdem liebe ich das Schreiben von Comics. Nichts befriedigt mich mehr, als eine lustige Art zu finden, etwas auszudrücken.