Die 112 besten Zitate und Sprüche aus der Konditorei

Ich fuhr mit dem Chinatown-Bus nach New York, um mich für das Konditoreiprogramm des International Culinary Center anzumelden.

Wenn man am Theater spielt, muss man zwangsläufig in Restaurants arbeiten. Ich habe Gebäck gemacht.

Was mir am Kochen gefällt, ist, dass immer alles perfekt gelingt, wenn man sich genau an das Rezept hält. Schade, dass es kein Rezept für Glück gibt. Glück ist eher wie Gebäck – das heißt, man kann sich Mühe geben, kühl zu bleiben und den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, aber wenn man nicht das gewisse Fingerspitzengefühl hat, scheitern alle Bemühungen trotzdem. Die Lösung besteht darin, zu kaufen, was Sie brauchen. Ich spreche von Gebäck, nicht von Glück, obwohl Geld die Dinge überall einfacher macht.

Da ich keinen Zugang mehr zum Konditor des Weißen Hauses habe, hat es Wunder für meine Figur bewirkt.

Sie müssen nicht alles von Grund auf neu machen. Niemand möchte Blätterteig backen!

Ich möchte Gebäck fördern. Die Konditorei war schon immer im Hintergrund – es wird immer gekocht, gekocht, nach Programmen gekocht, und die Konditorei war nur das Letzte. Ich möchte den Leuten zeigen, was wir tun.

„Frible“ wird nicht oft in Lebensmitteln verwendet, seine Bedeutung eignet sich jedoch perfekt für Gebäck und krümelige Kekse.

Nach der Kochschule arbeitete ich jahrelang als Konditor in tollen Restaurants. Am Ende verließ ich die Konditorszene, denn obwohl ich die Branche, die Restaurants und die Köche, für die ich arbeitete, so sehr liebte, musste ich ehrlich zu mir selbst sein. Ich würde nie so sein wie sie.

Alles, was ich tue, möchte ich so weit wie möglich bringen. Ich kann etwas nicht einfach so machen. Ich koche keine Schüssel Nudeln; Es müssen Blätterteigschwäne sein.

Es gibt nur vier große Künste: Musik, Malerei, Bildhauerei und dekoratives Gebäck – Architektur ist vielleicht die am wenigsten banale Ableitung der letzteren.

Ich kenne Konditoren, die von der Idee überwältigt sind, eine ausgewogene Vinaigrette zu probieren, anstatt sie abzumessen.

Du kannst dich nicht beeilen, Liebes, und du kannst auch keinen Blätterteig überstürzen. Man kann zu viel kneten, und man kann zu bedürftig sein. Immer ist es Wärme, die das Gebäck zum Aufgehen bringt. Chemie schafft etwas Erstaunliches; Gepaart mit Sorgfalt und Wärme wirkt es auf eine Art Magie, um dieses befriedigende, einladende und nährende Ding zu schaffen, das die Grundlage des Lebens ist.

Um ein großartiger Bäcker und Konditor zu sein, muss man äußerst aufgeschlossen sein. Ich probiere jedes Dessert, das mir in den Weg kommt!

Ich mag einen herzhaften Auflauf, ich liebe herzhaftes Gebäck von Gregg's mehr als etwas mit dem Wort Schokolade darin.

Ich fühlte mich zur Bäckerei und Konditorei hingezogen. Es ist die gleiche Disziplin, die Sie auch im Tanz anwenden – Sie nehmen die Anweisungen an und üben weiter, auf der Suche nach Perfektion. Du erreichst es nie, aber du strebst danach.

Nichts könnte französischer sein als Gebäck.

Schokolade ist eines der Grundpfeiler der Konditoreiküche. Es ist eine der wichtigsten Zutaten in unserer Speisekammer. Es ist sehr vielseitig, komplex und äußerst temperamentvoll.

Als ich noch ein junger Konditor war, habe ich jeden Morgen jede Menge Muffins gebacken, bis zu 120 Stück, und das mit dem Autopiloten.

Aber verglichen mit der Aufgabe, ein Stück französisches Gebäck auszuwählen, das ein ungeduldiger Kellner in der Hand hält, ist ein Schachzug in seiner Anforderung an die kontemplativen Fähigkeiten wie der Griff nach einem Gehaltsscheck.

Kein großer Konditor hat einen süßen Zahn.

Ich war zu dem Schluss gekommen, dass es kein deprimierenderes Essen gab als dänisches Gebäck, ein Gebäck, das bei der Ankunft abgestanden wirkte

Ich mache ein gemeines Beef Wellington. Gordon Ramsays ist ein phänomenales Rezept. Aber das ist eine Menge Vorbereitung. Das Geheimnis besteht darin, ihn in Parmaschinken einzuwickeln, bevor man ihn in Teig einwickelt. Ich bin so dafür, mehr Fleisch hineinzuschmuggeln.

Ein Gebäck schmeckt normalerweise besser, wenn es gut aussieht. Ein Sahnegebäck, das sieht gut aus – eigentlich macht mir nichts aus, solange es gut aussieht.

Gebäck unterscheidet sich vom Kochen, weil man die Chemie, Schönheit und den Geschmack berücksichtigen muss. Es ist nicht nur eine Mischung aus Zucker und Eiern. Ich rate meinen Konditoren, auf all das vorbereitet zu sein. Durch die Verwendung geheimer oder ungewöhnlicher Zutaten muss man herausgefordert werden.

Ich habe immer geglaubt, dass Konditoren geboren und nicht gemacht werden. Sie sind geduldig, methodisch, ordentlich und organisiert. Aus diesem Grund bleibe ich bei der herzhaften Seite der Küche – ich bin viel zu chaotisch und impulsiv, um all das Abmessen, Timing und Befolgen der Regeln zu übernehmen, die ein Gebäck erfordert.

Es ist wahr, dass Schreiben und Konditorei sich ähneln, aber wenn man als Konditor arbeitet, kann man eine Art Manie entwickeln, dass alles, was man sieht, etwas mit Konditorei zu tun hat.

Das Tolle an der Konditorei ist, dass es so viele Möglichkeiten gibt – es ist sehr schwer, sich dabei zu langweilen.

Kritiker sind wie die Schweine am Konditorwagen.

Was nützt es, wenn man in Blumen redet und sie in Gebäck denken?

Als literarisches Mittel trugen Zucker und Gebäck so viele Nuancen in sich – die Süße der Vergangenheit, die Gefahr von übermäßigem Essen und Sucht, die politische und ökologische Zerstörung von Plantagen –, dass es genau das war, was ein Buch brauchte.

Ich mag keine Quiche mit nassem, nicht durchgebackenem Teig darunter, und das ist es.

Jeder hat einen Lieblingskuchen, ein Lieblingsgebäck, einen Lieblingspudding oder eine Lieblingstorte aus seiner Kindheit.

Brötchenbäcker und Konditoren kaufen im Winter erst um elf Uhr und im Sommer um 12 Uhr Getreide ein.

In meinen Augen ist Backen und Konditorei wie eine Wissenschaft – das Abmessen von Mengen und Temperaturen.

Ich habe von 12 bis 17 sechs Jahre lang in einer Bäckerei gearbeitet. Ich war Konditor.

Alle Lebensmittel, die mit p beginnen, sind Hausmannskost: Nudeln, Kartoffelchips, Brezeln, Erdnussbutter, Pastrami, Pizza, Gebäck.

Jeder hat Tage, an denen etwas schiefgehen kann. Das macht Sie nicht zu einem schlechten Konditor – das macht Sie zu einem Menschen.

Ich habe mich in Konditorei verliebt, weil ich das Gefühl hatte, dass ich viel kreativer sein könnte. Es ist präzise und Sie müssen nichts töten.

Konditoren sind sehr besondere Menschen – wir mögen eine kontrollierte Umgebung; Wir mögen kein Publikum.

Als ich an der Pariser Kochschule Le Cordon Bleu studierte, war die Herstellung von Mürbeteig eine der ersten Techniken, die ich lernte.

Was die Superkräfte betrifft: Ich wünschte, ich könnte eine Million Gebäck essen und nicht zunehmen. Ich wünschte, ich wäre Konditorin.

Ich erinnere mich, dass ich bei einer Konditorprüfung am College einen Timer mitnahm, und der Prüfer hatte das noch nie zuvor gesehen, aber ich legte großen Wert auf Präzision: es genau richtig zu machen und auf Details zu achten.

Vielleicht haben Sie das Gefühl, zu viel gegessen zu haben ... Aber dieses Gebäck ist wie Federn – es ist wie Schnee. Es ist tatsächlich gut für Sie, ein Digestif!

Die Lebensdauer eines Konditors in einem Restaurant ist begrenzt. Sie müssen eine Bäckerei oder Konditorei eröffnen. Es gibt nur so weit, dass man in ein Restaurant gehen kann.

Ich liebe die Romantik von Paris. Ich liebe Angelina [Teestube und Konditorei]. Ich bekomme dort immer ein Mont-Blanc-Gebäck.

Eine Teigkruste ist wohl der ungesündeste (und zeitaufwändigste) Teil einer Quiche. Wenn Sie den Teig durch kräftig gebräunte Süßkartoffelstücke ersetzen, entsteht ein ähnlich butterartiger Kontrast und ein sättigender Biss.

„Es liegt oft in der Familie“, bemerkte sie, „genauso wie die Liebe zum Gebäck.“

Es gibt fünf bildende Künste, nämlich Malerei, Bildhauerei, Poesie, Musik und Architektur, wobei der Hauptzweig der letzteren die Konditorei ist.

Ich habe die schreckliche Tendenz, mir beim Kochen die Finger abzulecken. So sehr, dass ich vor Jahren eine Rüge von meinem Konditorlehrer bekam, der meinte, es würde meine Aussichten beeinträchtigen.

Ich mache mir keinen Hehl daraus. Ich habe keine Ahnung von Gebäck.

Es macht mir großen Spaß, farbenfrohes und köstliches Essen zuzubereiten. Aber ich gönne mir ab und zu ein Stück Schokolade – heute hatte ich ein Gebäck. Wenn mir etwas gefällt, nehme ich es.

All die kleinen Kongruenzen und Arabesken, die Sie mit so zarter Vorfreude zubereitet haben, werden wie von Schweinen an einem Konditorwagen verschlungen.

Sofern Sie kein Profi sind, werden Sie feststellen, dass die Torte ein aufwändiger und gnadenloser Whistleblower von Konditorei ist.

Diese Franzosen kennen sich vielleicht mit ihrem Gebäck aus, aber ein bisschen britischer Käse ist unschlagbar.

Mit den Kleidern von Zac Posen ist es, als würde man ein kunstvolles Gebäck herstellen. Dann ist es manchmal einfach toll, die perfekte Hühnersuppe oder Brühe zu haben. Und das sind Brooks Brothers.

Es gibt Unterschiede zwischen einem Koch und einem Dessertkoch, auch Konditor genannt. Im Bereich Konditor gibt es Spezialisierungen. Einige Konditoren sind auf das Backen von Brot spezialisiert, während andere meisterhafte Kuchendesigner sind. Jeder Bereich erfordert ein außergewöhnliches Maß an Kreativität und Liebe zum Detail.

Köche hassen Desserts. Das Klügste, was ein Koch tun kann, ist, einen großartigen Konditor zu engagieren. Beim Kochen herzhafter Speisen kommt es auf das Gefühl an – man würzt etwas, man schmeckt es, man geht noch einmal hinein und passt es an, mehr Butter, mehr Olivenöl, mehr Säure, was auch immer Sie möchten, damit es so schmeckt, wie Sie es möchten. Gebäck ist wie ein wissenschaftliches Projekt. Für mich sind die größten Köche diejenigen, die das größte Gespür für Essen haben, während die größten Konditoren Menschen sein müssen, die äußerst präzise sind.

Ich bin kein schockierender Konditor. Ich kreiere keine Desserts aus seltsamen Zutaten, nur um es zu tun, wie so viele meiner Kollegen in der Branche.

Ich lebe von Dingen, die mich begeistern, sei es Gebäck, Hummer oder Liebe ...

Ich halte nicht viel von der Pastete, weil man sagt, dass der Teig in der Pastete Verdauungsstörungen hervorrufen kann.