Angesichts dessen, was Proust mit einem so milden Reiz schrieb, ist es ein großer Verlust für die Welt, dass er keinen herzhafteren Appetit hatte. Auf einem Dutzend Austern von Gardiner's Island, einer Schüssel Muschelsuppe, einem Stück Dampfgarer, ein paar Jakobsmuscheln, drei sautierten Krabben mit weicher Schale, ein paar Ähren frisch gepflückten Mais, einem dünnen Schwertfischsteak von großzügiger Fläche, einem Paar Hummer, und eine Long Island Duck, er hätte ein Meisterwerk schreiben können.