Als Künstler, der hier lebt und eine differenziertere Auseinandersetzung mit lokaler sozialer Dynamik und globalem Diskurs wünscht, ist es großartig zu sehen, dass sich dies in den Beziehungen widerspiegelt, die wir zu unseren Kunden aufgebaut haben. Für manche Menschen ist es ein politischer Akt, an drei Tagen in der Woche von uns zu essen, weil sie jedes Mal, wenn sie kommen, erkennen, dass sie das Projekt finanziell unterstützen. 95 % unseres Jahresumsatzes erzielen wir ausschließlich durch den Verkauf von Lebensmitteln an die Öffentlichkeit.