Wenn sich Kohlenstoff- (C), Sauerstoff- (o) und Wasserstoffatome (H) auf bestimmte Weise zu Zucker verbinden, hat die resultierende Verbindung einen süßen Geschmack. Die Süße liegt weder im C, noch im O, noch im H; es liegt in dem Muster, das aus ihrer Interaktion hervorgeht. Es handelt sich um eine aufstrebende Immobilie. Darüber hinaus handelt es sich streng genommen nicht um eine Eigenschaft chemischer Bindungen. Es handelt sich um ein Sinneserlebnis, das entsteht, wenn die Zuckermoleküle mit der Chemie unserer Geschmacksknospen interagieren, was wiederum dazu führt, dass eine Reihe von Neuronen auf eine bestimmte Weise feuern. Das Erlebnis von Süße entsteht aus dieser neuronalen Aktivität.