Ein Zitat von Alex Guarnaschelli
Meine Gründe, Koch zu werden, sind eher ein Klischee. Ich habe schon immer gerne gegessen, aber den Ausschlag für meine Berufswahl gab mir die Beobachtung meiner Eltern beim Kochen.
Verwandte Zitate
Ich esse grundsätzlich alles, was mir ein Koch vorsetzt. Einer der Gründe ist der Respekt vor dem Koch. Ich beobachte, wie Köche in den Restaurants anderer Köche essen, und sie achten sehr darauf, nichts übrig zu lassen, weil der Koch sehr genau zusieht. Es ist ein sehr herzlicher Umgang, wenn zwei Köche füreinander kochen.
Ein Koch ist ein Koch, ein Koch ist ein Koch; Ein LKW-Fahrer ist ein LKW-Fahrer und ein Designer ist ein Designer. Ich habe noch nie jemanden sagen hören, dass Philippe Starck Koch ist. Das Wichtigste ist der Dialog. Wenn ich zu Norman Foster sagen würde, dass er Koch ist, würde er „Nein“ sagen, aber er könnte einen Dialog mit Köchen führen. Viele Jahre lang sagte man mir, ich sei kein Koch, sondern ein Künstler, aber ich sage immer: „Nein, ich bin ein Koch.“ Ich führe nur Gespräche mit Designern.
Ich bin in keiner Weise aufgewachsen, in der ich gezwungen wurde, auch Vegetarierin zu sein. Ich hatte immer die Wahl. Meine Mutter sagte immer: „Ich esse das Zeug nicht, also koche ich es nicht, aber wenn du es essen willst, kannst du es.“ Lass mich dir sagen, warum ich es nicht esse.‘ Deshalb war sie offen darüber.
Ich bin ein wirklich guter Koch. Mit 15 verließ ich mein Zuhause, um meine Karriere zu beginnen – also stand für mich die Wahl, entweder kochen zu lernen oder für den Rest meines Lebens Ramen-Nudeln zu essen.
Ich bilde meine Köche mit verbundenen Augen aus. Ich werde meinen Sous-Chef und mich selbst dazu bringen, ein Gericht zu kochen. Der junge Koch musste sich hinsetzen und es mit verbundenen Augen essen. Wenn sie den Geschmack nicht erkennen können, sollten sie das Gericht nicht kochen.
Ich sehe die Bündelung als einen wirklich wichtigen Schritt auf dem Weg hin zu einer Ehe nach persönlicher Entscheidung und nicht als etwas, zu dem man von seinen Eltern aus wirtschaftlichen Gründen gezwungen wird, weil man den Mann oder die Frau danach nicht mehr heiraten muss Nacht der Bündelung.
Ich genieße, was ich tue, weil es sich ständig weiterentwickelt – als ich Koch war, wollte ich Chef de Partie werden; Als ich Chefkoch war, wollte ich Koch werden. Als ich Koch war, wollte ich Gastronom werden, und jetzt bin ich Kochunternehmer. Ich erfülle immer noch meinen Traum.
Du willst dich immer von deinen Eltern lösen und denkst immer: „Ich werde nie so sein wie dieser Typ.“ Was ich herausgefunden habe, ist, dass man am Ende sozusagen seine Eltern wird, was an sich auch ein Klischee ist. Obwohl mein Vater schon seit über 25 Jahren tot ist, hatte er einen großen Einfluss auf mich.
Ich hatte wirklich tolle Eltern, die mir immer viele Möglichkeiten zur Wahl ließen, aber mir war nicht immer klar, wie selten ein Mädchen sagte: „Du kannst Mutter sein oder Karriere machen oder beides oder etwas tun.“ Daran haben wir noch nicht gedacht.‘
Ich hatte wirklich tolle Eltern, die mir immer viele Möglichkeiten zur Wahl ließen, aber mir war nicht immer klar, wie selten es für ein Mädchen war, dass sie sagten: „Du kannst Mutter sein oder Karriere machen oder beides tun oder etwas tun, an das wir nicht gedacht haben.“ von noch.
Die Mission meiner gesamten Generation besteht darin, das Klischee zu zerstören ... das ist einer der Gründe, warum viele meiner Generation immer unschlüssig sind. Sie haben Angst, sich auf irgendetwas festzulegen, aus Angst, wie ein Klischee zu wirken. Sie haben Angst, sich auf ihr Leben einzulassen, weil sie so viel von der Welt als Klischee betrachten.
Ich kann nicht kochen! Es ist genetisch bedingt. Meine Großmutter kann nicht kochen, meine Mutter kann nicht kochen. Ich bin in dem Glauben erzogen worden, dass man isst, weil der Körper Treibstoff zur Energiegewinnung braucht, also esse ich Superfood.
Stephanie Izard. Sie ist äußerst talentiert, aber gleichzeitig sehr bescheiden. Und sie war die erste weibliche Spitzenköchin. Ich erinnere mich, wie ich sie bei einem Wettkampf angefeuert habe. Zu dieser Zeit begann ich gerade meine kulinarische Karriere. Es war sehr inspirierend, ihr beim Kochen zuzusehen.
Das schlechteste Essen, das Sie jemals essen werden, wird wahrscheinlich von einem „Koch“ zubereitet, der sich selbst „Koch“ nennt. Merk dir meine Worte.
Ich mache ein wirklich leckeres Auberginen-Kürbis-Curry, inspiriert von Vij von Vij's Restaurant, einem großartigen Koch und Gastronomen in Vancouver. Ich koche dieses Gericht gerne, weil es wirklich einfach ist, aber der Geschmack ist so scharf und intensiv, dass ich mich jedes Mal, wenn ich es kreiere, wie ein echter Koch fühle.
Meine Eltern haben meine Berufswahl nie wirklich verstanden.
Verwandte Autoren
Zitate von Ainsley Harriott
Englisch
Koch
Zitate von Alice Waters
amerikanisch
Koch
Zitate von Christina Tosi
amerikanisch
Koch
Zitate von Gordon Ramsay
schottisch
Koch
Zitate von Jose Andres
Spanisch
Koch
Zitate von Julia Child
amerikanisch
Koch
Zitate von Lidia Bastianich
amerikanisch
Koch
Zitate von Marco Pierre White
britisch
Koch
Zitate von Marcus Samuelsson
äthiopisch
Koch
Zitate von Mario Batali
amerikanisch
Koch
Zitate von Rick Stein
Englisch
Koch
Zitate von Roy Choi
Südkorea
Koch
Zitate von Ruth Reichl
amerikanisch
Koch
Zitate von Samin Nosrat
amerikanisch
Koch
Zitate von Tom Douglas
amerikanisch
Koch
Zitate von Yotam Ottolenghi
israelisch
Koch