Ein Zitat von Alexis Sanchez
Die Natur des Menschen ist kein bisschen die gleiche wie die des Weins. Er verliert an Geschmack, während sein Leben abnimmt. Wir trinken den ältesten Wein, der uns begegnet. Alte Männer werden böse, alte Weine machen uns schwul.
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Die Weinwelt ist so groß. Ja, es gibt Weinstile, die ich nicht mag. Orange Wine, Naturweine und Weine mit niedrigem Alkoholgehalt. Die Wahrheit ist auf meiner Seite und die Geschichte wird beweisen, dass ich Recht habe.
Ich mag süße Weine. Meine Vorstellung war schon immer, dass man als junger Mensch süße Weine mag; und dann wird man kultiviert und trinkt trockenen Weißwein; und dann wird man kenntnisreich und trinkt schwere Rotweine; und dann wird man alt und trinkt wieder Süßes.
Den ersten Wein, den ich trank, einen Chateau Haut-Brion, war ich 22, es war mein erstes Glas Wein und ich entdeckte die Sinnlichkeit. Von da an begann ich, französische Weine zu probieren, dann spanische Weine und dann italienische Weine.
Ich mag kalifornischen Wein, ich mag Weine aus dem Bundesstaat Washington sehr. Ich liebe Weine aus Spanien und Italien. Ich weiß überhaupt nichts über französische Weine.
Es gibt viele großartige Weinproduzenten aus der ganzen Welt, die fantastische Weine herstellen. Vor allem italienische Weine erleben ein enormes Comeback, nachdem sie manchmal als preiswerte Krugweine abgestempelt wurden.
In einem Weinkeller kommt es darauf an, Weine zu haben, die ein breites Spektrum an Trinkbarkeiten aufweisen, was bei California Cabernet der Fall ist. Weine mit einem breiten Spektrum an Trinkbarkeiten geben Ihnen viel Flexibilität; Es sind die Weine, die mir ein sicheres Gefühl geben. Ich betrachte meinen Weinkeller als Sicherheit – wenn die Apokalypse kommt, kann ich einfach in den Keller gehen.
Wenn australische Winzer versuchen, zarte Weine im europäischen Stil mit Finesse und Leichtigkeit herzustellen, wirken die Weine im Allgemeinen oft wie blasse Nachahmungen der Originale. Eine Ausnahme bildet der australische Riesling, köstliche, trockene Weine, die in den ersten beiden Lebensjahren getrunken werden sollen.
Ich trinke gerne junge Weine, Weine, die kräftig sind und viel Frucht in sich tragen.
Es ist fast unmöglich zu glauben, wie provinziell die Weinwelt im Jahr 1978 war, dem Jahr, in dem ich mein Tagebuch „The Wine Advocate“ herausbrachte. Es wurden keine Weine aus Neuseeland und praktisch keine aus Australien exportiert (einschließlich Penfolds Grange, einer der größten Weine überhaupt).
Ich betreue 100 Jahre alte Weinreben und habe seit 1998 das Glück, hoch bewertete Weine aus eigenem Anbau in kleiner Produktion herzustellen. Unsere Weine sind eine Liebesarbeit, werden nachhaltig angebaut, tragen die Geschichte meiner Familie in jedem Glas und sind einfach die befriedigendste aller meiner persönlichen Unternehmungen.
Ich möchte Weine herstellen, die mit dem Essen harmonieren – Weine, die Ihre Zunge fast sanft umschmeicheln.
„Du bist ein gemeiner alter Mann, Euer Gnaden.“ „Und so sollte es auch sein“, informierte Roial. „Böse junge Männer sind trivial und freundliche alte Männer langweilig.“ Hier, lass mich uns etwas zu trinken holen.
Was diese besonderen Beaujolais so attraktiv macht, ist das Gleiche, was Beaujolais schon immer attraktiv gemacht hat: der Preis. Angesichts der wahnsinnigen Preise für so viele Weine halten Beaujolais und die köstlichen Weine aus Süditalien und Sizilien viele Weintrinker davon ab, auf Eistee umzusteigen.
Schwarzweine sind in den letzten 20 Jahren in Mode gekommen. Ich bevorzuge unsere Weine, wenn sie rot sind.
Ich muss Wein trinken, bevor ich auf die Bühne gehe. Das ist immer noch Teil des Rituals, der Zeremonie. Normalerweise greife ich zu einem Cabernet oder Merlot. Sie sind den Veranstaltern ausgeliefert, die versuchen, Abstriche zu machen, sodass Sie nicht immer die besten Weine der Welt bekommen. Aber ich betrachte den Wein als medizinisch. Es ist nicht dazu da, es zu genießen, es ist Teil meiner Vorbereitung auf eine Show.
Aus der Sicht eines Weinkritikers kommen aus Kalifornien viel zu viele harmlose, zu stark in Eichenfässern getränkte, zu stark gesäuerte oder zu stark beerntete Weine. Während diese Sünden kein Problem darstellen würden, wenn die Weine für weniger als 20 US-Dollar verkauft würden, kosten viele tatsächlich 75 bis 150 US-Dollar. Das ist entsetzlich.
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