Ein Zitat von Alice Waters
Wir müssen verstehen, dass wir den Landwirten den tatsächlichen Preis für die von ihnen produzierten Lebensmittel zahlen wollen. Es wird nie billig sein, echte Lebensmittel zu kaufen. Aber es kann erschwinglich sein. Es ist wirklich etwas, das wir verstehen müssen. Es ist die Art von Arbeit, die nötig ist, um Lebensmittel anzubauen. Wir verstehen diesen Teil davon nicht.
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Gehen Sie zum Bauernmarkt und kaufen Sie dort Lebensmittel. Du bekommst etwas Leckeres. Es ist entmutigend, dass dies wie eine so elitäre Sache erscheint. Es ist nicht. Es ist nur so, dass wir die tatsächlichen Kosten für Lebensmittel bezahlen müssen. Die Menschen müssen verstehen, dass billige Lebensmittel subventioniert werden. Wir müssen erkennen, dass es wichtig ist, die Landwirte im Voraus zu bezahlen, weil sie sich um das Land kümmern.
Manche Kinder haben noch nie gesehen, wie eine echte Tomate vom Stiel aussieht. Sie wissen nicht, wo eine Gurke herkommt. Und das wirkt sich wirklich auf die Art und Weise aus, wie sie Essen sehen. Ein Garten hilft ihnen also, sich im wahrsten Sinne des Wortes die Hände schmutzig zu machen und den gesamten Prozess zu verstehen, woher ihre Lebensmittel kommen. Und ich wollte, dass sie sehen, wie herausfordernd und lohnend es ist, eigene Lebensmittel anzubauen, damit sie besser verstehen, was unsere Landwirte jeden Tag in diesem Land tun, und eine Wertschätzung für ... diese amerikanische Tradition des Anbaus unserer Lebensmittel entwickeln eigenes Essen und uns selbst ernähren.
Um eines klarzustellen: Mexikanisches Essen braucht eine gewisse Zeit zum Kochen. Wenn Sie keine Zeit haben, kochen Sie es nicht. Sie können sich ein mexikanisches Essen beeilen, müssen dafür aber auf irgendeine Weise bezahlen. In zu vielen Restaurants, die angeblich mexikanisches Essen zubereiten, kann man sogenanntes mexikanisches Essen kaufen. Aber das eigentliche Essen, das herzhafteste Essen, wird mit Zeit und Liebe und zu Hause zubereitet. Geben Sie also die Illusion auf, dass Sie mexikanisches Essen zusammenstellen können. Seien Sie sich einfach darüber im Klaren, dass Sie sich die Zeit nehmen müssen.
Wir alle müssen kochen können. Ich kann ein Huhn kaufen und viele Mahlzeiten daraus zubereiten. Ist es erschwinglich? Ja. Billig? Nein. Ich möchte den Bauern den richtigen Preis für Lebensmittel zahlen. Sie verdienen es. Sie sind neben unseren Lehrern die wichtigsten Menschen im Land.
Wir müssen erkennen, dass wir uns durch diese industriellen Landwirtschaftsmethoden an billige Lebensmittel gewöhnt haben. Die Folge billiger Lebensmittel sind niedrige Löhne. Was wir in einer Zeit steigender Lebensmittelpreise tun müssen, ist, bessere Löhne zu zahlen. Ein existenzsichernder Lohn ist ein absolut integraler Bestandteil eines modernen Ernährungssystems, denn man kann von den Menschen nicht erwarten, dass sie sich richtig und nachhaltig ernähren, wenn man ihnen nichts zahlt. Tatsächlich sind es billige Lebensmittel, die die Ausbeutung amerikanischer Arbeiter lange Zeit subventioniert haben, und das war schon immer ein Ziel von billigen Lebensmitteln.
Wir brauchen echte Landwirte, die echte Lebensmittel anbauen, und den Willen, ein kaputtes Lebensmittelsystem zu reformieren. Und dafür müssen wir die Landwirte nicht nur feiern, sondern uns auch für sie einsetzen.
Die traditionelle Farm, die Erdnüsse, die Baumwolle, den Mais anbaut, ist wahrscheinlich nicht das Richtige, weil man es mit Großbauern zu tun hat, die sich die gesamte Ausrüstung für den Anbau dieser Art von Feldfrüchten leisten können. Aber wir brauchen gesundes Essen. Wir werden ermutigt, mehr Gemüse zu essen. Unsere Schulsysteme werden ermutigt, vor Ort einzukaufen. Wir brauchen also Landwirte, die diese Lebensmittel produzieren können.
Ich denke wirklich, dass Kochen sehr wichtig ist. Für die Landwirte ist das wirklich wichtig, denn es bedeutet, dass Sie echte Lebensmittel und keine verarbeiteten Lebensmittel kaufen, was bedeutet, dass die Landwirte mehr von Ihrem Lebensmittelgeld einstreichen.
Wenn man dort aufwächst, wo gesunde Lebensmittel nicht leicht zugänglich sind, isst man viele verarbeitete Lebensmittel und alles, was es sonst noch gibt – McDonalds, Fast Food, billiges Essen.
Das Essen des 21. Jahrhunderts wird echtes Essen sein. Echte Lebensmittel sind Lebensmittel, die für den Verbraucher, die Gemeinschaft und den Planeten wirklich nahrhaft sind.
Mein Ziel ist es, vom industriellen Lebensmittelsystem zu einem echten Lebensmittelsystem zu gelangen, in dem man versteht, was man isst.
Billiges Essen ist eine Illusion. Es gibt kein billiges Essen. Die tatsächlichen Kosten für das Essen werden irgendwo bezahlt. Und wenn es nicht an der Kasse bezahlt wird, wird es der Umwelt oder der öffentlichen Hand in Form von Zuschüssen belastet. Und es kommt Ihrer Gesundheit zugute.
Wir möchten, dass Kinder in den Gemeinden echte Lebensmittel kennenlernen und dass sie die Wahl zwischen echten Lebensmitteln und industriellen Lebensmitteln haben.
Fast Food scheint billiges Essen zu sein und ist es im wahrsten Sinne des Wortes auch oft, aber das liegt daran, dass die enormen sozialen und ökologischen Kosten bei den Berechnungen nicht berücksichtigt werden. Bei jeder Analyse der tatsächlichen Kosten müssten Dinge wie die Zunahme lebensmittelbedingter Krankheiten, das Auftreten neuer Krankheitserreger, Antibiotikaresistenzen aufgrund des übermäßigen Einsatzes von Arzneimitteln in Tierfutter, umfangreiche Wasserverschmutzung durch intensive landwirtschaftliche Systeme und viele andere Faktoren berücksichtigt werden . Diese Kosten spiegeln sich nicht im Preis von Fast Food wider.
Zu argumentieren, dass wir irgendeine Technologie brauchen, um Nahrungsmittel zu produzieren, um den Hunger zu bekämpfen, ist völlig blind für die Fakten vor Ort. Eigentlich brauchen wir das genaue Gegenteil von dem, was GVO uns geben. Wir müssen Landwirte in die Lage versetzen, Nahrungsmittel für sich selbst anzubauen, ihr eigenes Saatgut zu pflanzen und anzubauen und Methoden zur Bekämpfung von Unkraut und dem Bedürfnis nach Fruchtbarkeit anzuwenden, und zwar nicht aus gekauften Produkten wie Saatgut oder Chemikalien, sondern aus ihren eigenen Farmen, von ihren eigenen Kenntnisse und Fähigkeiten.
Sie haben zum Beispiel Land. Die Regierung von Katar möchte das Tana-Flussdelta in Kenia von der kenianischen Regierung pachten, um dort Nahrungsmittel zu produzieren. Die Menschen in Kenia brauchen Nahrung. Wir haben Leute, die Landwirtschaft studiert haben. Warum können wir, wenn wir wirklich Nahrung brauchen, nicht ins Delta gehen und unsere eigene Nahrung entwickeln?
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