Ein Zitat von Alton Brown
Jeff Smith war das Julia-Kind meiner Generation. Als seine Fernsehsendung „The Frugal Gourmet“ in den 1980er-Jahren auf PBS Premiere feierte, vermittelte sie eine so echte Begeisterung für das Kochen, dass ich mich zum ersten Mal dazu bewegte, bares Geld für eine Rezeptsammlung auszugeben.
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Von Julia Child über „The Galloping Gourmet“ bis hin zum Food Channel und Cooking Channel ist unsere Faszination für das Spektakel des Kochens eine tragende Säule der Fernsehunterhaltung.
Es ist kein Zufall, dass Julia Child im öffentlichen Fernsehen – oder im Bildungsfernsehen, wie es früher genannt wurde – auftrat. Auf einem kommerziellen Sender wäre eine Sendung, die die Zuschauer tatsächlich dazu inspiriert, von der Couch aufzustehen und eine Stunde lang eine Mahlzeit zu kochen, eine kommerzielle Katastrophe, denn das würde bedeuten, dass sie den Fernseher ausschalten würden, um etwas anderes zu tun.
Meine erste Serie für PBS nahm ich 1982 bei WJCT-TV in Jacksonville, Florida auf. In der Show mit dem Titel „Everyday Cooking with Jacques Pepin“ ging es darum, in der Küche Zeit und Geld zu sparen – und es war eine Hommage an einfaches und unprätentiöses Essen.
Ich erinnere mich, dass ich während meines Studiums beim Abendessen die Kochshow von Julia Child geschaut und mit meinen Mitbewohnern darüber gescherzt habe, Fernsehkoch zu werden.
Wenn er etwas über Automobile wissen wollte, würde er sich zweifellos intensiv mit Automobilen befassen. Wenn seine Frau eine Gourmetköchin werden wollte, würde sie auf jeden Fall die Kunst des Kochens erlernen und vielleicht sogar einen Kochkurs besuchen. Doch es scheint ihm nie so offensichtlich, dass er, wenn er in Liebe leben will, mindestens so viel Zeit wie der Automechaniker oder der Feinschmecker damit verbringen muss, sich mit der Liebe zu beschäftigen.
Ich liebe „The Gourmet Cooking School Cookbook“ von Dione Lucas. Eine riesige Informations- und Inspirationsquelle. Das Buch ist nach Menüs gegliedert und die Rezepte sind ungewöhnlich und spannend.
Wenn ich nur mit der Anbetung von Julia Child aufgewachsen wäre. Ich war – vielen Dank – bereits erwachsen, als das Buch von Julia Child erschien. Als ich 1962 nach New York zog, musste man es besitzen.
Ich denke, dass mit der Vorstellung, dass wir keine Zeit mehr zum Kochen haben, eine Gehirnwäsche im Gange ist. Wir haben dafür gesorgt, dass das Kochen viel komplizierter erscheint, als es ist, und ein Teil davon ist darauf zurückzuführen, dass wir Kochsendungen im Fernsehen gesehen haben – wir haben Kochen zu einem Zuschauersport gemacht. ...Meine Frau und ich arbeiten beide und wir können in einer halben Stunde ein sehr schönes Abendessen auf den Tisch bringen. Es würde nicht weniger Zeit kosten, zu einem Fast-Food-Laden zu fahren, zu bestellen, uns hinzusetzen und unseren Tisch zu bedienen.
Im Jahr 1965 war Cosby der erste Schwarze überhaupt, der in einer Fernsehsendung zur Hauptsendezeit mitspielte; Er war sich seiner unaufgelösten, traditionellen Kernfamilie so bewusst, dass er sie zur Grundlage seiner öffentlichen Persönlichkeit, seines Comedy-Auftritts und schließlich seiner Blockbuster-Sitcom machte.
Als ich jünger war, habe ich viele Kochsendungen auf PBS und TLC und diesen Sendern gesehen. Es ist ein sehr cooles Fernsehgenre.
Als wir an „Julie & Julia“ arbeiteten, griff ich auf das Kochbuch von Julia Child zurück und machte einige Dinge, die ich schon lange nicht mehr gemacht hatte, darunter Beef Bourguignon, ein für mich urkomisches Gericht aus den 1960er-Jahren, von dem jeder meinte, es zu haben um auf einer Dinnerparty zu servieren, oder sie waren noch nicht erwachsen.
Das erste Mal, dass ich als Erwachsener auf der Bühne stand, war eine Tournee mit der Johnny Cash Show. Ich habe als Kind gesungen. Aber als Erwachsener begann ich als Teil dieser Band.
Mein Mann, Vivek Deora – er kocht sehr sorgfältig und bereitet langsam und liebevoll seine Familienrezepte zu, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die Kinder von heute erleben eine Kindheit voller Erster. Sie sind die erste Kita-Generation; die erste wirklich multikulturelle Generation; die erste Generation, die in der elektronischen Blase aufwuchs, der von Computern und neuen Formen des Fernsehens geprägten Umgebung; die erste Generation nach der sexuellen Revolution; die erste Generation, für die die Natur mehr Abstraktion als Realität ist; die erste Generation, die in neuartigen verstreuten, dekonzentrierten Städten aufwächst, also nicht ganz städtisch, ländlich oder vorstädtisch.
Es gibt drei Gründe, warum dieses Buch entstanden ist. Erstens habe ich in den 33 Jahren, in denen ich Rezepte schreibe – obwohl ich selbst kein Vegetarier bin – große Freude daran gehabt, vegetarische Rezepte zu kreieren und sie zu Hause zu kochen und zu servieren.
Was Kochbücher angeht, halte ich „Joy of Cooking“ für einen Klassiker. Ich habe es immer wieder verwendet. Julia Child frustriert mich. Wenn Sie alle ihre Kräuter beisammen haben, sind Sie erschöpft
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