Ein Zitat von Anjelica Huston

Ich habe bei Beziehungen immer gedacht, dass es mehr darauf ankommt, was man einbringt, als darauf, was man daraus bekommt. Es ist sehr schön, wenn man sich hinsetzt und der Kuchen erscheint. Aber wenn man an den Tisch geht und Kuchen erwartet, dann ist der nicht so gut.
Es gab einen mit Gelees und Kleinigkeiten gedeckten Tisch, neben jedem Platz ein Partyhut und in der Mitte des Tisches eine Geburtstagstorte mit sieben Kerzen darauf. Auf dem Kuchen war mit Zuckerguss ein Buch gezeichnet. Meine Mutter, die die Party organisiert hatte, erzählte mir, dass die Dame in der Bäckerei sagte, dass sie noch nie zuvor ein Buch auf eine Geburtstagstorte gelegt hätten und dass es bei Jungen meistens Fußbälle oder Raumschiffe seien. Ich war ihr erstes Buch.
Ich denke, dass mit der Vorstellung, dass wir keine Zeit mehr zum Kochen haben, eine Gehirnwäsche im Gange ist. Wir haben dafür gesorgt, dass das Kochen viel komplizierter erscheint, als es ist, und ein Teil davon ist darauf zurückzuführen, dass wir Kochsendungen im Fernsehen gesehen haben – wir haben Kochen zu einem Zuschauersport gemacht. ...Meine Frau und ich arbeiten beide und wir können in einer halben Stunde ein sehr schönes Abendessen auf den Tisch bringen. Es würde nicht weniger Zeit kosten, zu einem Fast-Food-Laden zu fahren, zu bestellen, uns hinzusetzen und unseren Tisch zu bedienen.
Als Romanautor haben Sie ein unbegrenztes Budget und die vollständige kreative Kontrolle. Sie bekommen wirklich Ihren Kuchen – den ganzen Kuchen – und können dann, wenn Sie möchten, noch einen zweiten Kuchen haben.
Hier ist ein grundlegender Unterschied zwischen Morelli und mir. Mein erster Gedanke war immer Kuchen. Sein erster Gedanke galt immer dem Sex. Versteh mich nicht falsch. Ich mag Sex. . . eine Menge. Aber es wird niemals Kuchen ersetzen.
Als ich nach Frankreich kam, wurde mir klar, dass ich überhaupt nicht viel über Essen wusste. Ich hatte noch nie einen richtigen Kuchen gegessen. Ich hatte diese Kuchen aus Kuchenmischungen oder solchen, die viel Backpulver enthielten. Ein wirklich guter französischer Kuchen enthält nichts dergleichen, sondern nur Eierkraft.
Ich wurde oft gefragt, ob mir das, was ich über die Liebe weiß, die Liebe verdorben hat. Und ich sage einfach: „Kaum.“ Sie können jede einzelne Zutat in einem Stück Schokoladenkuchen kennen, und wenn Sie sich dann hinsetzen und den Kuchen essen, können Sie immer noch diese Freude spüren.
Natürlich ist es eine schöne Sache, eine Nummer in den Charts zu bekommen, aber eher das Sahnehäubchen als der Hauptkuchen.
Im Fußball muss die Kuchenmischung alles enthalten, damit der Kuchen richtig schmeckt. Eine kleine Zutat, die Tony in seinem Kuchen verwendet und über die ständig gesprochen wird, ist Rorys Wurf. Nennen Sie das Zimt und er hat einen Kuchen mit Zimtgeschmack.
Ich finde es schön, wenn wir in Italien sind, dass alle gemeinsam an einem Tisch sitzen. Meine Schwiegermutter meinte: „Es spielt keine Rolle, was im Haus los ist, wer sich streitet, wer verärgert ist, wer Termine hat, du setzt dich um ein Uhr an diesen Tisch.“
Es war so viel los. Ich erinnere mich an ein sehr interessantes Abendessen im Studio von [Robert] Rauschenberg. Er hatte Sidney Janis, Leo Castelli und einen dritten großen Galeristen davon überzeugt, uns Künstlern am Tisch zu dienen. Sie waren also als Kellner verkleidet, wir saßen am Tisch und sie durften sich nur für den Cognac ans Ende des Tisches setzen. Dies ist jetzt nicht möglich.
Während des Mittagessens saß ich mit den schwarzen Kindern am Tisch und wir unterhielten uns hin und her. Aber gelegentlich stand ich auf und setzte mich zu den weißen Kindern und plauderte mit ihnen und was auch immer. Da ich vom schwarzen Tisch stamme, schauten sie mich natürlich an und fragten: „Warum bist du hier?“
Ich fordere wirklich jeden Akteur zu Beginn eines Prozesses heraus und sage immer: „Ich habe eine Idee, die ich umsetzen werde.“ Ich hoffe und erwarte, dass Sie eine Idee haben und diese umsetzen. Aber ich möchte wirklich so arbeiten, dass wir gemeinsam eine dritte Idee haben, die besser ist als jede unserer Ideen.“
Menschen assoziieren lange Haare mit Drogenkonsum. Ich wünschte, die Menschen würden langes Haar mit etwas anderem als Drogenkonsum in Verbindung bringen, etwa mit der extremen Sehnsucht nach Kuchen. Und dann sahen Fremde einen langhaarigen Kerl und sagten: „Der Kerl isst Kuchen!“ „Er isst Gugelhupf!“ Mütter sagen zu ihren Töchtern: „Bringen Sie den Kuchenesser nicht mehr hierher. Er riecht nach Mehl. Haben Sie gesehen, wie aufgeregt er war, als er erfuhr, dass Ihr Geburtstag bald näher rückt?“
Ich koche nicht wirklich viel. Ich bin eher ein Bäcker. Meine liebsten Backsachen, die jeder liebt und die ich nur etwa zehn Minuten im Haus behalten kann, sind der 7-Up-Kuchen und der Pineapple Upside-Down-Kuchen.
Ich habe einen Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade gemacht. Dann habe ich es zu einem Potluck mitgenommen. Ich stand in der Schlange für etwas Kuchen. Sie sagten: „Möchten Sie weißen Kuchen oder Schokoladenkuchen?“ Ich sagte ja."
Früher wurden wir als Bäcker bezeichnet, dann als Kuchendekorateure und heute sind wir als Kuchendesigner bekannt. Ich unterrichte am French Culinary Institute in New York und Kuchendesign ist ein legitimer Beruf.
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