Ein Zitat von Anthony Bourdain
Es gibt Menschen mit ansonsten chaotischen und unorganisierten Leben, eine bestimmte Art von Person, die in der Gastronomie immer ein Zuhause gefunden hat, ganz so, wie viele Menschen beim Militär ein Zuhause finden.
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Ich bin in Restaurants aufgewachsen. Meine Eltern eröffneten ihr erstes Restaurant, Buonavia, in Queens, als ich gerade 3 Jahre alt war. Dieses Geschäft war schon immer mein Lebensstil. Als Kind war das Zuhause nur zum Schlafen reserviert. Nach der Schule halfen meine Schwester und ich im Familienrestaurant.
Wo die Frau ihren Platz im Geschäftsleben eingenommen hat, hat sie ihre Methode bereits vorgefunden und erledigt anschließend ihre Arbeit, wenn auch mit einem gewissen Maß an Monotonie, aber ohne übermäßige Ermüdung. Ihre Arbeitszeiten sind festgelegt, und in der Regel erhält sie die nötigen Ortswechsel, wenn sie zu ihrem Geschäft geht und nach Hause oder an den Ort zurückkehrt, an dem sie lebt. Aber die „Hausfrau“ hat keinen solchen Wechsel und kann es auch nicht haben, und ihre Stunden beginnen immer mit dem Aufgang der Sonne bis zu ihrem Untergang.
Wir touren, nehmen Abstand von Freunden und Familie und wissen nicht wirklich, wie wir mit Menschen auf Augenhöhe in Kontakt treten können. Ich habe jetzt verstanden, dass wir, so sehr wir auf Tour sind, von Tag zu Tag leben, sodass unser Leben ganz anders ist als das der Menschen, die zu Hause bleiben und jede Nacht nach Hause gehen.
Ich denke, dass es in der Gastronomie eine große Tradition des Geschichtenerzählens gibt, die dazu neigt, Leute mit einer mündlichen Überlieferung von Bullshit und Blödsinn anzulocken. Kreative Menschen, Menschen, für die die 9-to-5-Welt nicht attraktiv oder unmöglich ist. Es scheint so. Es gibt viele Geschichten in der Branche und viele Charaktere – und sie scheint eine ganze Reihe von Künstlern und Schriftstellern sowie Menschen anzuziehen, die hoffen, in ihrem Leben etwas Kreatives zu tun.
„Take the Long Way Home“ ist ein Lied, das ich geschrieben habe und das auf zwei Ebenen stattfindet. Auf der einen Ebene spreche ich davon, dass ich nicht nach Hause zu meiner Frau gehen möchte, „nimm den langen Weg nach Hause“, weil sie dich wie einen Teil der Möbel behandelt. Aber das Lied hat auch eine tiefere Ebene. Ich glaube wirklich, dass wir alle unser wahres Zuhause finden wollen, den Ort in uns, an dem wir uns zu Hause fühlen, und für mich liegt das Zuhause im Herzen. Wenn wir in Kontakt mit unserem Herzen sind und unser Leben aus unserem Herzen leben, dann haben wir tatsächlich das Gefühl, unser Zuhause gefunden zu haben.
Man darf nicht vergessen, dass es im Showbusiness auch um Menschen geht. Es ist nicht alles so oberflächlich, dass dies manipuliert oder geplant wäre. Manchmal verlieben sich Menschen ineinander, weil sie so viel Zeit am Set verbringen, dass das Set zu Ihrem ersten Zuhause und Ihr eigentliches Zuhause zu Ihrem zweiten Zuhause wird.
Heim. Eigentlich ist ein Ort wie der andere. Vielleicht nicht. Aber die Wahrheit ist, dass alles nur Stein und Dreck ist und die Leute ungefähr gleich sind. Ich bin dort oben geboren, aber hier bin ich kein Fremder. Habe mich immer überall zu Hause gefühlt, sogar in Virginia, wo sie mich hassen. Überall, wo man hingeht, gibt es nichts außer den gleichen Steinen und dem gleichen Dreck und den gleichen Häusern und Menschen und Hirschen und Vögeln. Sie geben allen Namen, aber ich bin überall zu Hause. Seltsam: unpatriotisch. Ich war zu Hause in England. Ich wäre in der Wüste zu Hause. In Afghanistan oder weit weg von Typee. Alles gehört mir, alles gehört mir. Meine Welt.
Mein Herz lebt an so vielen Orten. Bei so vielen Leuten. Aber Gott flüstert mir zu, dass ich eigentlich nur ein Zuhause habe, und das ist bei Ihm. Ich werde auf dieser Erde niemals zufrieden sein. Ich werde immer ein Nomade sein. Es sollte so sein. Mein Herz wurde mit dem Wunsch nach einem Zuhause, einem Nest, einem Zufluchtsort erschaffen, und das kann nur bei Ihm im Himmel gefunden werden.
Schriftsteller, vor allem Dichter, fühlen sich immer irgendwie exiliert – Menschen, die sich nicht gerade zu Hause fühlen, also versuchen sie, in der Sprache eine Heimat zu finden.
Das eigene Zuhause ist wie ein köstliches Stück Kuchen, das man an einem gemütlichen Abend in einem Restaurant an einer Landstraße bestellt – das beste Stück Kuchen, das man je in seinem Leben gegessen hat – und das man nie wieder finden kann. Nachdem Sie das Haus verlassen haben, verspüren Sie möglicherweise Heimweh, auch wenn Ihr neues Zuhause schönere Tapeten und eine effizientere Spülmaschine hat als das Haus, in dem Sie aufgewachsen sind.
Ich koche nie zu Hause. Nach 15 Stunden Arbeit habe ich keine große Lust mehr, zu Hause zu kochen. Ich esse zwar zu Hause, aber es ist immer etwas Einfaches. Rohe Nüsse. Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne – das sind wunderbare Produkte. Allerdings bin ich der Typ, der gerne und viel essen geht. Ich werde davon nie müde.
Ich denke, es gibt zwei Arten zu essen bzw. zu kochen. Eines ist Restaurantessen und eines ist Hausmannskost. Ich glaube, dass die Leute begonnen haben, einfache Gerichte zuzubereiten, die man auch zu Hause essen möchte. Wenn Sie in ein Restaurant gehen, möchten Sie herausgefordert werden, etwas Neues probieren und begeistert sein. Aber wenn Sie zu Hause essen, möchten Sie etwas, das köstlich und beruhigend ist. Ich habe diese Art von Essen schon immer gemocht – und ehrlich gesagt möchte ich das auch essen, wenn ich in Restaurants gehe, aber vielleicht bin ich das auch.
Bestimmte Menschen im Leben nehmen einfach das, was ihnen gegeben wird, und bestimmte Menschen im Leben wissen, dass sie etwas Besseres wollen, und sie werden sich auf die Suche nach etwas Besserem machen. Ich war schon immer dieser Typ Mensch.
Wissen Sie, meine Eltern hatten ein Restaurant. Und tatsächlich verließ ich 1949, als ich 13 Jahre alt war, mein Zuhause, um eine Lehre zu machen. Und tatsächlich, als ich das Haus verließ, war mein Zuhause ein Restaurant – wie gesagt, meine Mutter war Köchin. Ich kann mich also an keine Zeit in meinem Leben erinnern, seit ich 5 oder 6 Jahre alt war, in der ich nicht in einer Küche gewesen wäre.
Ich erlebe viele Menschen, die Probleme in ihrem Leben haben, weil sie das Gefühl haben, dass von ihnen erwartet wird, dass sie eine bestimmte Sache tun oder sich auf eine bestimmte Art und Weise verhalten, und dass sie nicht dem folgen, was ihr Bauchgefühl ihnen sagt.
Wir befinden uns in einer Zeit, in der das Privatleben in Filmen so desinfiziert wurde, dass es ein bestimmtes Privatleben gibt, das wahr sein könnte, wenn man zwei perfekte Eltern, ein Kindermädchen, ein paar Babysitter, Unterstützung und vieles mehr hat viel Geld, und es gibt keine Belastung zu Hause oder was auch immer. Aber für die meisten Menschen gibt es eine Belastung, wissen Sie? Der Druck ist groß, die Dinge können nicht perfekt sein, Eltern können nicht immer perfekt sein. Es gibt eine Scheidung, es gibt Geldprobleme, was auch immer. Menschen arbeiten, daher haben Sie nicht immer diese enormen Geduldsreserven, wenn Ihr Kind verrückt wird.
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