Ein Zitat von Anthony Bourdain
Tauchen Sie Ihr Nigiri nicht in die Sojasauce. Mischen Sie Ihren Wasabi nicht mit der Sojasauce. Wenn der Reis gut ist, ergänzen Sie Ihren Sushi-Koch mit dem Reis.
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Das iPhone ist wie „Omakase“, die Sushi-Art, bei der der Koch auswählt, was Sie essen möchten, und Ihnen vielleicht sogar sagt, wie man es isst – hier ist kein Wasabi und dort keine Sojasauce erlaubt. Auf jeden Fall keine California Rolls.
Wenn ich nur eine Art Essen dabeihaben könnte, würde ich Sojasauce mitbringen. Der Grund dafür ist, dass ich mit Sojasauce viele Dinge würzen kann.
Sie sagten ständig: „Es ist Sushi-Qualität!“ Und ich denke... ‚Geben Sie etwas Sojasauce darauf.‘ Hol mir etwas Reis. Und koche es. Und dann hol mich hier raus.
Die Reismilch von Rice Dream ist wie ein Retter in meinem Leben und ich könnte nicht ohne sie leben. Die Sojabutter von Earth Balance ist so gut, dass man sie mit einem Löffel essen könnte.
Es gibt Suppe und ich habe einen Gutschein bekommen. Chinesisches Restaurant, das nach dem Grey Poupon fragt. Er sagte: „Nein, Entensauce, Sojasauce … Und das ist kein Burger King, also bekommst du kein Spielzeug, Boss.“
Meine Frau machte sich tatsächlich Sorgen darüber, dass ich so viel normale Milch trinke, also hat sie mich auf Reismilch und jetzt auf Sojamilch umgestellt, die ich sehr genieße. Ein Sojamokka ist eine feine Sache.
Ich wurde erstmals 2016 bei einer Potluck-Babyparty auf Lao Gan Ma-Chili-Crisp aufmerksam, wo ein Freund eine Schüssel mit gekühlten, handgezogenen Nudeln mitbrachte, die er mit schwarzem Essig, Sojasauce, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und einer Kelle Soße vermischte .
Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, dass ich Abwechslung eigentlich nicht besonders mag. Ich esse gerne immer wieder das Gleiche: verschiedene magere Proteine, Rucola-Salat, Quinoa oder brauner Reis mit Sojasauce, Olivenöl, Zitrone und Salz. Mit diesen Zutaten komme ich ziemlich gut durch die Woche.
Sojasauce ist wirklich ein Mehrzweckgewürz.
Sojasauce und Seetang passen hervorragend zu Kartoffelchips.
Für den Fisch bestelle ich kein Sushi zum Mitnehmen. Sofern ich nicht viel Geld für ein phänomenales Sushi-Restaurant ausgebe, esse ich es wegen des Reis, der perfekt mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Reisessig gewürzt ist.
Frische Meeresfrüchte erinnern mich an Hawaii und den Verzehr von rohem Ahi-Fisch am Strand mit etwas Sojasauce – Instant-Sashimi.
Wenn frisch gebackene Schokoladenkekse auf dem Tisch liegen, sage ich nicht nein. Sojasauce ist eine andere Sache, auch wenn sie schrecklich ist – sie enthält so viel Natrium.
Warum nicht dies und das mischen? Wenn Soja gut zu Fisch passt, warum gibt es dann niemand Rindercarpaccio mit Soja? Warum haben wir einen solchen Geschmack und nicht einen anderen? Es geht um Kultur. Es gibt jedoch etwas, das ich wirklich nicht mag: Paprika.
Ich kaufe Sojasauce und würze sie auf fünf verschiedene Arten: mit Sake, Mirin, Zucker, Kombu und Bonitoflocken. Ich verwende sie zu Hause für viele Gerichte.
Knoblauch ist unverzichtbar, ebenso wie dieses Produkt namens Bragg's Liquid Aminos. Es ähnelt einer Sojasauce, ist aber glutenfrei und gesünder. Es ist ein tolles Gewürz und etwas, das ich immer in meiner Speisekammer habe.
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