Ein Zitat von Anthony Bourdain
Ich betrachte [Streetfood] als das Gegenmittel zu Fast Food; Es ist die klare Alternative zum König, zum Clown und zum Oberst.
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Ich denke, die Esskultur Amerikas ist in der Fast-Food-Kultur verankert. Und die eigentliche Frage, die wir haben, ist: Wie können wir Slow-Food-Werte in einer Fast-Food-Welt vermitteln? Natürlich ist das sehr, sehr schwierig, vor allem wenn Kinder mit Fast Food und den damit verbundenen Werten aufgewachsen sind.
Ich denke, dass Amerikas Esskultur in der Fast-Food-Kultur verankert ist. Und die eigentliche Frage, die wir haben, ist: Wie können wir Slow-Food-Werte in einer Fast-Food-Welt vermitteln? Natürlich ist das sehr, sehr schwierig, besonders wenn Kinder mit Fast Food und den damit verbundenen Werten aufgewachsen sind.
Ohne anstrengende Vorplanung ist Roadfood fast immer schlechtes Essen, trauriges Essen, Kettenessen, Clownessen.
Von Imbisswagen über Hot-Dog-Stände bis hin zu beliebten Gerichten auf dem Jahrmarkt: „Streetfood“ hat in der amerikanischen Küche eine lange und geschichtsträchtige Geschichte. Allerdings gibt es Streetfood schon seit Tausenden von Jahren. Tatsächlich geht man davon aus, dass Streetfood seinen Ursprung bereits im antiken Rom hat.
Wenn es jemals ein Essen gab, hinter dem Politik steckte, dann ist es Soulfood. Soul Food wurde Ende der 1960er Jahre zum Symbol der Black-Power-Bewegung. Chefkoch Marcus Samuelsson mit seinem Soulfood-Restaurant Red Rooster in Harlem ist sich darüber im Klaren, was Soulfood bedeutet. Es ist eine Nahrung der Erinnerung, eine Nahrung der Arbeit.
Wenn man dort aufwächst, wo gesunde Lebensmittel nicht leicht zugänglich sind, isst man viele verarbeitete Lebensmittel und alles, was es sonst noch gibt – McDonalds, Fast Food, billiges Essen.
Es macht mir Sorgen, wenn ich meinen siebenjährigen Neffen mitnehme. Ich koche gesundes Essen und er möchte zu McDonald's gehen. Er mag nicht einmal das Essen; Er will nur die Spielsachen, die Happy Meals. Ich kann es nicht ertragen, Leute auf der Straße laufen zu sehen, die Fast Food essen.
Von der Zoneneinteilung über Arbeitskräfte und Lebensmittelsicherheit bis hin zu Versicherungen sind lokale Lebensmittelsysteme täglich mit einer Phalanx regulatorischer Hürden konfrontiert, die entwickelt und umgesetzt werden, um industrielle Lebensmittelmodelle zu überwachen, die jedoch das Gegenmittel nachteilig zunichte machen: angemessen skalierte lokale Lebensmittelsysteme.
Mal sehen, was im Irak los ist. Ein Burger King hat eröffnet und Prostituierte sind nach 20 Jahren wieder auf den Straßen von Bagdad. Fast Food und Nutten – sie leben wirklich den amerikanischen Traum.
Essen ist ein großartiges literarisches Thema. Essen in der Ewigkeit, Essen und Sex, Essen und Lust. Essen ist ein Teil des gesamten Lebens. Essen ist nicht getrennt.
Wir subventionieren keine Bio-Lebensmittel. Wir subventionieren diese vier Nutzpflanzen – insgesamt fünf, aber eine davon ist Baumwolle – und das sind die Bausteine des Fast Food. Eine Möglichkeit, gesunde Ernährung zu demokratisieren, besteht darin, gesunde Ernährung zu unterstützen.
Überall auf der Welt gibt es königliches Essen und es gibt gewöhnliches Essen. Essen Sie im Wesentlichen im Restaurant oder auf der Straße. Aber die indische Küche hat sich in drei Bereichen entwickelt. Heimküchen waren ein großer Raum für die Entwicklung von Lebensmitteln, und wir haben ihnen nie genug Anerkennung geschenkt.
Als ich 21 war, hatte ich kein Geld zum Essen. Wenn ich knapp bei Kasse war, habe ich manchmal Essen in Fast-Food-Läden geklaut. Ich bin zu Fast-Food-Ketten gegangen und habe so getan, als käme ich aus einem Filmstudio, habe ihnen gesagt, dass sie uns nicht die richtige Bestellung geschickt haben, und verlangt, dass sie das Problem beheben. Ich habe versucht, das zu korrigieren, wann immer ich konnte.
Ich denke, Food Trucks sind die neue Antwort auf amerikanisches Fast Food. Die Idee, zwei oder drei Millionen Dollar aufzubringen und bürokratischen Aufwand zu betreiben, um ein Restaurant zu eröffnen, birgt viele Hürden auf dem Weg zum Erfolg. Es gibt einen wirklich einfachen Sprungplatz für Imbisswagen. Für neue Köche ist es sehr angesagt und akzeptabel, zuerst einen Imbisswagen zu eröffnen.
Eric Schlossers Buch über die Ökonomie und Strategien des Fast-Food-Geschäfts sollte jeder lesen, der gerne mit seinen Kindern in Fast-Food-Restaurants geht. Das werde ich bestimmt nie wieder tun. Er bedient sich eines langen, kalten Brennens, einer ruhigen und leidenschaftlichen Anhäufung von Details, mit Ruhe, Witz und Klarheit. (...) Fast Food Nation zeugt von der Strenge und Ernsthaftigkeit des besten amerikanischen Journalismus, lesbar, zuverlässig und äußerst sorgfältig gemacht.
Diejenigen von uns, die darüber nachdenken, was wir essen, wie es angebaut wird, diejenigen von uns, denen die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln am Herzen liegen – wir wurden durch fabelhafte Bücher wie Fast Food Nation und Dokumentarfilme wie Food Inc. aufgeklärt. Aber trotz dieser und anderer Dank großartiger Projekte, die das Thema kritisch beleuchten, gibt die Lebensmittelindustrie jedes Jahr buchstäblich Dutzende Millionen Dollar aus, um die öffentliche Diskussion über unser Lebensmittelsystem zu gestalten.
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