Ein Zitat von Anthony Bourdain
Ich koche seit fast sieben oder acht Jahren für eine Neunjährige und ihre Freunde. So koche ich heute, das macht mir Freude. Ich neige dazu, meine langen Abwesenheiten zu Hause durch Kochen zu überkompensieren, und das hat für mich eine therapeutische Wirkung – es ist die Art und Weise, wie ich meine Liebe zu meiner Tochter ausdrücke. Es fühlte sich gut an.
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Für mich ist Kochen eine Art Therapie. Es ist auch völlig anders als Musik. Ich bin nicht besonders gut darin, aber ich kann mir eine gute Mahlzeit zubereiten. Und das sage ich nicht nur, sondern jedes Mal, wenn ich im Bus oder zu Hause bin, schaue ich Food Network oder koche im Fernsehen, einfach weil es mich interessiert.
Entweder bin ich im Kino oder ich koche zu Hause – nun ja, ich koche nicht wirklich, weil ich nicht koche. Normalerweise habe ich Freunde, die kochen können, und sie kümmern sich um das Kochen. Ich bin eine Art Stubenhocker, auch wenn ich gerne auswärts essen gehe und gerne ins Kino gehe. Das sind meine Lieblingsbeschäftigungen an einem freien Abend.
Selbst wenn ich zu Hause koche, ist der Unterschied zwischen dem Kochen meiner Frau und mir beim Kochen groß. Wenn meine Frau kocht, sieht die Küche wie eine Katastrophe aus. Wenn ich koche, ist es völlig sauber und ordentlich und es sieht nicht so aus, als hätte dort jemand gekocht.
Es gibt nur drei Fragen, die in der Küche wichtig sind, wenn Sie kochen und nicht backen. Das erste ist, wie gut Ihre Zutaten sind; die zweite ist, wie viel Salz hinzugefügt werden soll; Und drittens geht es darum, wie lange man kochen muss, was auch immer man kocht – die Frage des Gargrades.
In den späten 60ern war ich sieben, acht, neun Jahre alt, und was zu dieser Zeit in den Nachrichten passierte und einen sieben-, acht-, neunjährigen Jungen wirklich begeisterte, war das Weltraumrennen.
Ab und zu schaute ich mir meine Freundinnen an, die glücklich verheiratet waren und nicht kochten, und fragte mich immer, wie sie das gemacht hatten. Würde mich jemand lieben, wenn ich nicht kochen könnte? Ich dachte immer, dass Kochen ein Teil des Pakets ist: Treten Sie ein, hier ist Rachel Samstat, sie ist aufgeweckt, sie ist lustig und sie kann kochen!
Als ich etwa neun Jahre alt war, verkündete ich meiner Mutter, dass ich ein Thanksgiving-Dinner kochen würde. Und ich ging in die Bibliothek und holte diesen ganzen Stapel Bücher. Ich würde gerne sagen, dass alles großartig gelaufen ist. Das war nicht der Fall. Aber von diesem Zeitpunkt an war ich derjenige, der zu Hause ernsthaft kochte.
Ich kann kochen, weil mein Leben davon abhing, als ich in Thailand lebte. Entweder habe ich Kochen gelernt, oder ich habe gelernt, wie es sich anfühlt, zu verhungern. Ich habe mich für Kochen entschieden.
Jahrelang war Kochen – vor allem in England, wo ich herkomme – ein unterwürfiger Beruf. Als ich meinem Vater erzählte, dass ich Koch werden wollte, redete er zwei Jahre lang nicht mit mir. Obwohl es mit meinem Militärdienst zusammenhing, dachte er, Kochen sei unter meiner Würde.
Wenn ich nach Hause komme, koche ich nur noch. Ich liebe das Kochen, also gehe ich auf Märkte, kaufe Essen und koche es für Freunde. Ich liebe es, das zu tun.
Ich war schon immer für kräftige Aromen und rustikale Küche bekannt, aber ich habe auch eine andere Seite. Während Sie sich als Koch weiterentwickeln, verstehen Sie, wie ernst das Leben ist. Es kommt ein Punkt, an dem es eine bessere Balance geben muss.
Wenn ich zu Hause koche, möchten die meisten Leute, für die ich koche, in der Küche sein, während ich koche. Ich liebe nichts mehr als jemanden, der überwacht, wie viel Salz ich in etwas gebe, wie viel Pfeffer ich hinzufüge – aber nichts, was Sie anbieten können, wird meine Entscheidung beeinflussen, Ihnen Informationen zu übermitteln; Entweder Sie erhalten es oder nicht.
Ich koche immer noch zu Hause. Ich glaube, viele Köche kochen nicht zu Hause. Aber ich tue es immer noch, ich liebe es, zu Hause zu kochen, ich liebe es, Freunde zu haben.
Eines Tages habe ich vor, ein Haus in Goa zu kaufen, nur einen Film pro Jahr zu drehen und den Rest der Zeit mit Malen, Kochenlernen, Kochen für Freunde und Yoga zu verbringen.
Es ist sicherlich wahr, dass Kochen therapeutisch, kreativ und all diese anderen leicht gruseligen Selbsthilfewörter ist. Ich würde Ihnen gerne sagen, dass das Erlernen des Kochens Teil meiner Reise zur Verwirklichung war. Ich würde Oprah das gerne erzählen. Das würde ich Oprah am liebsten weinend erzählen. Aber ich habe aus einem viel einfacheren Grund kochen gelernt: in der verzweifelten Hoffnung, dass die Leute Zeit mit mir verbringen würden, wenn ich ihnen Gutes in den Mund stecke. Mit anderen Worten: Es ist (wie praktisch alles andere, was ich tue) eine Folge meiner Verzweiflung nach emotionaler Verbindung und Anerkennung.
Ich würde sagen, für mich ist es das Kochen, das mir einen Raum jenseits der Musik gibt. Ich liebe Essen. Und irgendwie passen Musik und Essen so gut zusammen. Kochen ist sehr therapeutisch. Diese Zubereitung, der Duft der Gewürze, die schwebenden Aromen – es fegt einfach meine Depression, Müdigkeit und was auch immer Sie wollen beiseite.
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