Ein Zitat von Anthony Bourdain

Ich mache das Fleischbällchen-Rezept oft. Ich denke, der Armeeeintopf wahrscheinlich auch. Es ist das nützlichste Gericht, weil es aus Not und Armut entstanden ist und jeder Idiot es in 20 Minuten auf einer heißen Platte zubereiten kann. Es ist günstig und verwendet leicht erhältliche kommerzielle Zutaten. Und es ist köstlich. Es sollte das großartige amerikanische Gericht sein – perfektes Late-Night-Kiffer-Wohnheimessen für Studenten mit kleinem Budget.
Meine Mutter machte ein frittiertes Gemüsegericht namens „stuff“. Es sind Bratkartoffeln und Karotten. Dann fügen Sie Paprika, Pilze und anderes weicheres Gemüse hinzu. Zum Schluss noch Zwiebeln hinzufügen. Dann dämpfen Sie das Gericht mit scharfem Pfefferkäse auf der Oberseite und er schmilzt durch das Gericht. Es ist lecker. Es ist wunderbar.
Jeden Abend ist es das Gleiche ... Ich esse zu Abend in meiner roten Schüssel und trinke Wasser in meiner gelben Schüssel ... Heute Abend denke ich, dass ich mein Abendessen in der gelben Schüssel und mein Trinkwasser in der roten Schüssel zu mir nehmen werde. Das Leben ist zu kurz, um es nicht ein wenig auszuleben!
Ich habe zu viele verschiedene Küchen und Lebensmittel gegessen. Für mich hat jedes Gericht seinen eigenen Geschmack und seine eigene Geschichte. Ich kann nicht das beste Gericht auswählen, das ich je gegessen habe, einfach weil ich alle Arten von Essen mag!
Ich liebe es, wenn ein paar einfache Zutaten auf einem Teller zusammenkommen und ich denke: „Wow, das ist ein Gericht.“
Bei der Bewirtung ist es großartig, Ihre Gäste mit einem hervorragenden Rezept zu begeistern, aber es ist auch sehr wichtig, ein Menü zu entwerfen, das keine zu hohen Ansprüche an Sie selbst stellt, sonst haben alle außer Ihnen Spaß. Eine tolle Vorspeise oder ein einfacheres Gericht ist eine gute Möglichkeit, ein köstliches Menü zusammenzustellen, das aber nicht zu viel Aufwand oder Zeit in der Küche erfordert.
Papa war Verkäufer und viel unterwegs, immer arbeitend. Meine Mutter ging donnerstagabends mit mir ins Kino, weil es Tellerabend war und man zu seiner Kinokarte ein kostenloses Gericht bekam.
Gehst du jetzt jemals in ein Restaurant? Sie können hochwertiges Essen bekommen – Sie können ausgehen und das beste Essen bekommen, das es vor 20 Jahren gab. Sie werden es auf einen Teller legen, Sie werden auf einem Plastikstuhl sitzen, weil niemand Wert auf den Stuhl, die weiße Tischdecke, den Oberkellner legt, aber sie werden Ihnen ein tolles Essen für das, was es früher gab, auf den Teller legen Preise von Applebee. Es passieren einige wirklich schöne Dinge, einige externe Werte werden den Menschen vermittelt.
Verwenden Sie nicht für jede einzelne Zutat ein anderes Gericht. Wenn Sie drei Zutaten gleichzeitig hineingeben möchten, legen Sie sie alle auf denselben Teller. Auf diese Weise müssen Sie nur einen Teller hineinwerfen.
Kaufen Sie oft ein, kaufen Sie intensiv ein und geben Sie Geld für die besten Produkte aus, die es gibt – die Logik besagt, dass Sie köstliches Essen nur mit köstlichen Zutaten zubereiten können.
Man kann sich in einem Rezept verzetteln, das aus vielen Schritten und einer Million Zutaten besteht und dessen Zubereitung den ganzen Tag dauert. Und dann wird einem klar, dass man nur ein Gericht hat. Zu Thanksgiving möchten Sie eine große Auswahl und Gerichte, die Sie schnell zubereiten können, aber das bedeutet nicht, dass sie weniger Geschmack haben.
Wann immer wir Gerichte kreieren, arbeiten wir sehr sorgfältig und fragen uns: „Gibt es irgendetwas auf dem Gericht, das das Gericht wirklich nicht besser macht?“ Dann beseitigen wir das. Wir versuchen, uns darauf zu konzentrieren, wirklich alles auf dem Teller zur Geltung zu bringen, damit nichts verloren geht.
Wenn ich eine schnelle Mahlzeit oder ein Partygericht brauche, ist ein Burger zweifellos meine erste Wahl! Burger sind einfach, schnell und erfordern nicht einmal Utensilien zum Essen, was sie zum perfekten Hauptgericht bei Zusammenkünften, zum unverzichtbaren Begleiter und zum einfachen Abendessenrezept für jeden Abend der Woche macht.
Meetings sollten wie Salz sein – ein Gewürz, das sorgfältig darüber gestreut wird, um ein Gericht zu verfeinern, und nicht leichtsinnig über jede Gabel geschüttet werden sollte. Zu viel Salz zerstört ein Gericht. Zu viele Meetings zerstören die Moral und Motivation.
Wenn ich günstiges und leckeres Essen wie Ramen und Rindfleischschalen essen kann, kann ich nicht aufhören, zu denken: „Ah, in was für einer großartigen Zeit ich geboren wurde.“
Es gibt nichts Besseres als Brathähnchen. Es ist hilfreich und angenehm, das perfekte Gericht, egal unter welchen Umständen. Elegant oder heimelig, ein Gericht für eine Dinnerparty oder ein Familienessen, es wird Sie nicht im Stich lassen.
Für mich geht es bei der karibischen Küche um frische, saisonale Produkte – die Verwendung der saisonalen Produkte, um lebendige und wohlschmeckende Gerichte zu kreieren. Auch die Gewürze sind wichtig. Ein Gericht muss nicht unbedingt scharf sein, aber die Würze ist wichtig für den Geschmack.
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