Ein Zitat von Anthony Bourdain
Die Zutaten eines Hamburgers variieren selten. Geben Sie den Fettanteil zu magerem Fleisch hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bereiten Sie es zu und fertig. Es sollte kein Rezept nötig sein.
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Jedes rote Fleisch enthält gesättigte Fettsäuren. Es gibt kein wirklich mageres Fleisch. Das Entfernen des Fettrings um ein Steak herum verringert den Fettgehalt wirklich nicht wesentlich. Menschen, die regelmäßig rotes Fleisch (beschnitten oder unbeschnitten) zu sich nehmen, leiden weitaus häufiger an Herzinfarkten und Schlaganfällen.
Computerprogrammieren ist wirklich so, als würde man ein Rezept schreiben. Wenn Sie ein Rezept gelesen haben, wissen Sie, wie ein Rezept aufgebaut ist. Oben stehen einige Dinge, die Ihre Zutaten sind, und darunter die Anweisungen zum Umgang mit diesen Zutaten.
Bei all der Feiertagsstimmung, die in der Luft liegt, kann es leicht passieren, dass man die Zutaten in den Lebensmitteln übersieht. Inhaltsstoffe wie Salz, Zucker und Fett – sie alle führen zu Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes, Schlaganfällen, Herzerkrankungen und Krebs.
Das beste – und beliebteste – Rezept, das ich je geschrieben habe, besteht aus drei Zutaten: Buttermilch, Hühnchen und Salz.
Strauß ist ein sehr mageres Fleisch. Bison ist ein sehr mageres Fleisch. Huhn ist ein sehr mageres Fleisch. Fällt Ihnen etwas an meinem Lieblingsfleisch auf?
Salz ist einer der Geschmacksstoffe, die Speisen schmackhaft machen – Salz, Zucker und Fett. Daher ist es für alle Köche und Köche eine Selbstverständlichkeit, Salz hinzuzufügen, da es den Geschmack der Speisen verstärkt. Wenn Sie essen gehen, werden Sie garantiert viele salzige Lebensmittel zu sich nehmen, von denen Sie keine Ahnung haben.
Ich bereite meine Art von Biriyani zu, indem ich geschnittene Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch anbringe und das erforderliche Wasser und Reis hinzufüge. Wenn ich am Ende etwas zu viel Salz hinzufüge, habe ich zum Ausgleich immer Quark hinzugefügt.
Wir alle haben jahrelang gesehen, wie Hühnchen als fettarme, herzgesunde Alternative zu rotem Fleisch dargestellt wurde, aber das stimmt nicht mehr. Vielleicht möchten Sie auf den Verzehr von Vögeln verzichten und sich stattdessen eher pflanzlichen Proteinoptionen wie schwarzen Bohnen, Linsen, Tofu, Kichererbsen und Vollkornprodukten zuwenden.
Die Wissenschaft betritt eine chaotische Gesellschaft nicht mehr, um Ordnung in sie zu bringen, ihre Zusammensetzung zu vereinfachen und Kontroversen ein Ende zu setzen. Es geht hinein, aber um neue unsichere Zutaten hinzuzufügen ... zu allen anderen Zutaten, aus denen sich die kollektiven Experimente zusammensetzen. Wenn Wissenschaftler ihre Erkenntnisse in die Mischung einbringen, setzen sie der Politik kein Ende; Sie fügen dem kollektiven Prozess neue Zutaten hinzu.
Das „klassische“ Schwein ist von Norditalien inspiriert. Es besteht aus Fleisch und Fett, Rosmarin und Knoblauch, Salz und viel schwarzem Pfeffer.
Für unser erstes Date habe ich Ryan Hamburger Helper gemacht, womit ich im Grunde aufgewachsen bin. Ich mache jetzt meine eigene Version davon, mit Makkaroni und Käse und Hamburgerfleisch. Und die Kinder – es ist ihr Lieblingsessen.
Wir haben kein Verlangen nach tierischem Fleisch, Milchprodukten und Eiern, aber wir sehnen uns nach Fett, Salz, Geschmack, Textur und Vertrautheit.
Im Laufe der Jahre habe ich mein Füllungsrezept viele Male optimiert und verschiedene Zutaten wie sautierte Waldpilze, getrocknete Kirschen, frischen Chevre, geröstete Haselnüsse, gehacktes Schinkenhaxenfleisch und andere Geschmacksköstlichkeiten hinzugefügt.
Die Form des Fleisches und sein Geschmack von oben nach unten sind ein Teil von mir. Alle meine Gefühle kommen vom Inneren des Fleisches bis zu dem Zeitpunkt, an dem ich das Salz auf das Fleisch gebe.
Gott möchte, dass wir die Welt durchdringen. Christliches Salz hat nichts damit zu tun, in eleganten kleinen kirchlichen Salzkellern gemütlich zu bleiben; Unser Platz soll in die säkulare Gemeinschaft eingerieben werden, so wie Salz in Fleisch eingerieben wird, um zu verhindern, dass es schlecht wird. Und wenn es in der Gesellschaft tatsächlich schlecht geht, neigen wir Christen dazu, in frommem Entsetzen die Hände zu heben und der nichtchristlichen Welt Vorwürfe zu machen; aber sollten wir uns nicht lieber selbst Vorwürfe machen? Ungesalzenes Fleisch kann man kaum dafür verantwortlich machen, dass es schlecht wird. Es kann nichts anderes tun. Die eigentliche Frage lautet: Wo ist das Salz?
Ich versuche, mich nicht darauf zu konzentrieren, Dinge wegzunehmen; Ich versuche, den Dingen, die ich esse, nährstoffreiche Lebensmittel hinzuzufügen. Ich sage nicht: „Ich werde das Fett rausnehmen.“ Ich sage: „Was kann ich hinzufügen, damit meine Muskeln mehr arbeiten?“ Was kann ich hinzufügen, um mir die Vitamine zu geben, die ich brauche?‘ Es fühlt sich luxuriös an!
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