A Quote by Auguste Escoffier
Original, in French: La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.
English: Good food is the foundation of genuine happiness.
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Savoir souffrir sans se plaindre, ça c'est la seule chose pratique, c'est la grande science, la leçon à apprendre, la solution du problème de la vie.[Knowing how to suffer without complaining is the only practical thing, it's the great science, the lesson to learn, the solution to the problem of life.]
La volaille est pour la cuisine ce qu'est la toile pour les peintres. Fowls are to the kitchen what his canvas is to the painter.
Religion is not simply a theory, it is a higher life, of which morality is an integral part - a life devoted to the worship of the good and the true, for God, the absolute, is the supreme source of all perfection" ("La religion n'et pas une smple théorie, elle est une vie supérieure, dont la moralité fait partie intégrante - une vie vouée au culte du bien et du vrai, car Dieu, l'absolu est la source de toute perfection", Fr.)
La chose la plus importante a' toute la vie est le choix du me tier: le hasard en dispose. The most important thing in life is to choose a profession: chance arranges for that.
Force and not opinion is the queen of the world; but it is opinion that uses the force.
[Fr., La force est la reine du monde, et non pas l'opinion; mais l'opinion est celle qui use de la force.]
La raison du plus fort est toujours la meilleure. The reason of the strongest is always the best.
I am just a poor boy, though my story's seldom told, and I have squandered my resistance, for a pocket full of mumbles, such are promises. All lies in jest, still a man hears what he wants to hear and disregards the rest...la-la-la-la-la-la-la-lala-la-la-la-la...
La de couverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la de couverte d'une e toile. The discoveryof a newdish doesmore for thehappiness of mankind than the discovery of a star.
La mort, mon fils, est un bien pour tous les hommes; elle est la nuit de ce jour inquiet qu'on appelle la vie. Bernstein Death, my son, is a good for all; it is the night of this worrisome day that one calls life.
Axiome: la haine du bourgeois est le commencement de la vertu. Axiom: Hatred of the bourgeois is the beginning of wisdom.
Tout ce qu'on invente est vrai, soi-en sure. La poesie est une chose aussi precise que la geometrie.
Je sais la douleur est la noblesse unique O u' ne mordront jamais la terre et les enfers. I know that pain is the one nobility upon which Hell itself cannot encroach.
Now is the month of Maying, When merry lads are playing. Fa la la... Each with his bonny lass, upon the greeny grass. Fa la la... The Spring clad all in gladness, Doth laugh at winter's sadness. Fa la la.
In Paris and later in Marseille, I was surrounded by some of the best food in the world, and I had an enthusiastic audience in my husband, so it seemed only logical that I should learn how to cook 'la cuisine bourgeoise' - good, traditional French home cooking.
L'imagination est la reine du vrai, et le possible est une des provinces du vrai. Imagination is the queen of the truth and the possible is one of the provinces of the truth.
Photographier: c'est mettre sur la meme ligne de mire la tete, l'oeil et le coeur.
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