Ein Zitat von Ben Dolnick
Als ich anfing, die ökologischen Auswirkungen des Fleischessens zu erforschen, war ich ohne guten Grund davon ausgegangen, dass die Verantwortungslosigkeit gegenüber der Umwelt sowohl mit der Größe als auch mit der Köstlichkeit des Tieres zusammenhängt: Kühe zu essen wäre am schlimmsten, Schweine zu essen wäre etwas weniger schlimm und Essen Hühner wären grundsätzlich harmlos.
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Tatsächlich wüssten wir selbst, dass wir nicht dazu bestimmt sind, Fleisch zu essen, und wir hätten es gar nicht erst zugelassen, dass wir uns an den Fleischkonsum gewöhnen, wenn die Auswirkungen des Fleischessens sofort spürbar wären. Da Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes, Osteoporose usw. jedoch in der Regel viele Jahre brauchen, um sich zu entwickeln, können wir sie von ihrer Ursache (oder ihren beitragenden Faktoren) trennen und uns weiterhin glücklich tierisch ernähren.
Mit 13 habe ich aufgehört, Rindfleisch zu essen, und vor ein paar Jahren habe ich aufgehört, ausschließlich Fleisch zu essen. Ich würde mich schuldig fühlen, weil das, was gestern auf meinem Teller war, herumlief. Entweder ich könnte damit leben oder aufhören, Fleisch zu essen. Ich entscheide mich für Letzteres und bin damit zufriedener.
Fast immer, wenn ich jemandem erzählte, dass ich ein Buch über das „Essen von Tieren“ schreibe, ging er, auch ohne etwas über meine Ansichten zu wissen, davon aus, dass es sich um Vegetarismus handelte. Das ist eine aussagekräftige Annahme, die nicht nur impliziert, dass eine gründliche Untersuchung der Tierhaltung einen vom Fleischkonsum abbringen würde, sondern auch, dass die meisten Menschen bereits wissen, dass dies der Fall ist.
Damals, in den 1970er Jahren, aß ich ein Steak und schaute nach unten, und zum ersten Mal sah es für mich plötzlich wie Fleisch aus – wie eine tote Kreatur. Blitzartig wurde mir klar, dass jedes Mal, wenn ich Fleisch aß, etwas für mich getötet wurde, und ich hörte auf, alle Tiere zu essen, nicht nur Kühe und Schweine, sondern auch Hühner und Fisch.
Die Leute machen sich über das lustig, was ich esse, weil sie merken, dass ich es hasse. Sie wissen, dass ich mich nicht gerne gesund ernähre. Ich sehe elend aus – ich sehe aus, als würde ich lieber etwas anderes essen.
Um Lebewesen nicht in Angst und Schrecken zu versetzen, soll der Schüler davon Abstand nehmen, Fleisch zu essen ... Die Nahrung der Weisen ist die, die von den Sadhus [Heiligen] verzehrt wird; es besteht nicht aus Fleisch... Es mag in der Zukunft einige dumme Menschen geben, die sagen, dass ich das Essen von Fleisch erlaubt habe und dass ich selbst Fleisch gegessen habe, aber... Fleischessen habe ich niemandem erlaubt, ich erlaube es nicht, ich werde den Verzehr von Fleisch in keiner Form, in keiner Weise und an keinem Ort zulassen; es ist für alle bedingungslos verboten.
Grundsätzlich glaube ich jedoch an eine gute Ernährung, nicht zu viel, sondern eine abwechslungsreiche Ernährung.
Die Verbraucher werden sich daran gewöhnen, weniger Fleisch zu essen – für bessere Fleischqualität mehr zu bezahlen und deutlich weniger davon zu essen.
Ich würde sagen, dass ich das Essen auswärts umstellen musste. Früher habe ich es immer geliebt, auswärts zu essen. Auswärts essen ist nicht immer gut. Ich habe viel Fast Food gegessen. Also musste ich das verlangsamen und das hat mir sehr geholfen.
Ich hatte das Gefühl, dass ich mir selbst etwas vortäusche, wenn ich Fleisch esse, weil ich nicht in der Lage bin, ein Tier zu töten, also dachte ich mir, ich wäre besser ehrlich zu mir selbst und höre auf, Fleisch zu essen.
Als ich klein war, aß ich gerne Erdnussbutter-Sandwiches mit Tomaten, und dazu gehörten immer Kartoffelbrote. Ich habe sie geliebt. Es ist so seltsam und ich kann mir jetzt nicht vorstellen, es zu essen, aber ich habe es früher geliebt, sie zu essen. Es gibt viele Geschmacksrichtungen.
Während das Eigeninteresse, das sich aus der Freude am Fleischessen ergibt, offensichtlich ein Grund für seine Verankerung und Trägheit ein anderer ist, verschlingt ein Prozess des Sprachgebrauchs Diskussionen über Fleisch, indem er den Diskurs so konstruiert, dass diese Themen nie angesprochen werden müssen. Die Sprache distanziert uns von der Realität des Fleischessens und verstärkt so die symbolische Bedeutung des Fleischessens, eine symbolische Bedeutung, die inhärent patriarchalisch und männlich orientiert ist. Fleisch wird zum Symbol für das, was man nicht sieht, aber immer da ist: die patriarchalische Kontrolle über Tiere und Sprache.
Wir essen bereits seit einigen Jahren weniger tierische Lebensmittel, aber wir essen immer noch 8-9 Milliarden Tiere pro Jahr.
Die Symbolik des Fleischessens ist niemals neutral. Für sich selbst scheint der Fleischesser das Leben zu fressen. Für den Vegetarier scheint er den Tod zu fressen. Es gibt eine Art Gestaltverschiebung zwischen den beiden Positionen, die es schwierig macht, sich zu ändern und überhaupt Fragen zu diesem Thema zu stellen, ohne in Streit zu geraten.
Der Umwelt würde es besser gehen und alle wären gesünder, wenn wir auf Fleisch verzichten würden.
Er konnte sowieso nicht verstehen, warum die Leute so viel Aufhebens darum machten, dass Leute ihre albernen alten Früchte aßen, aber das Leben würde viel weniger Spaß machen, wenn sie es nicht täten. Und nach Adams Meinung gab es nie einen Apfel, der die Mühe, die man sich machte, um ihn zu essen, nicht wert wäre.
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