Ein Zitat von Bobby Flay
Ich benutze meine Kochmesser wahrscheinlich häufiger als jedes andere Werkzeug in der Küche. Ich bin nicht an eine bestimmte Marke gebunden, weil sie alle funktionieren und scharfe Klingen haben.
Verwandte Zitate
Ein unverzichtbares Werkzeug ist eine diagonal schneidende Knipex-Zange. Es gibt kein anderes Handwerkzeug einer anderen Marke, das dem standhält.
Ich habe eine seltsame Sache mit Messern. Ich mag Messer nicht besonders. Wenn zum Beispiel meine Eltern in der Küche kochen und mit Messern Gemüse schneiden, kann ich nicht im selben Raum sein. Aus irgendeinem Grund machen mir Messer einfach Angst.
Ich schwelgte in den grundlegendsten Regeln und Techniken, die die Grundlage des professionellen Kochens bilden. Beispielsweise ist die Verwendung eines scharfen Messers unerlässlich: Je schärfer das Messer, desto flüssiger und präziser ist die Arbeit und desto geringer ist die Verletzungsgefahr. Stumpfe Messer stellen eine Gefahr dar – sie rutschen deutlich häufiger aus.
Ein scharfes Messer ist das beste Werkzeug, das Sie in der Küche haben können.
Ich glaube, es gibt eine Bindung zwischen dem Küchenpersonal. Sie verbringen mehr Zeit mit Ihrem Koch in der Küche als mit Ihrer eigenen Familie.
Die Leute vergessen, dass Schlittschuhe wie Messer sind. Diese Klingen werden ständig geschärft... deshalb klingen sie so, wie sie klingen. Es sind Klingen.
Sind Sie ein Mensch – mit Willenskraft und vielleicht etwas Sturheit und zumindest der Fähigkeit, wenn nicht sogar der tatsächlichen Entschlossenheit, etwas Überraschendes zu tun – oder sind Sie ein Werkzeug? Ein Tool dient lediglich seinem Benutzer. Es ist nur so gut wie die Fähigkeiten seines Benutzers und für nichts anderes ist es gut. Wenn Sie also etwas Besonderes erreichen möchten – etwas, das über das hinausgeht, was Sie selbst tun können – können Sie kein Werkzeug verwenden. Sie müssen eine Person einsetzen und hoffen, dass die Überraschungen zu Ihren Gunsten wirken. Sie müssen etwas Kostenloses verwenden, damit es nicht Ihren Vorstellungen entspricht.
Chef bedeutet Chef, und in Frankreich gibt es einen Bürokoch und einen Koch auf einer Baustelle usw. Ich bin also Chef de Cuisine, Chef der Küche, und das bedeutet, dass ich ein Team leite.
Ich hätte gedacht, dass meine besondere Art von Schrulligkeit, gepaart mit scharfer Intelligenz und einer feinen Stimme, mehr gebracht hätte. Aber das ist nicht der Fall. Noch!
Die Bedeutung unserer Freiheit, eine bestimmte Sache zu tun, hat nichts mit der Frage zu tun, ob wir oder die Mehrheit jemals von dieser bestimmten Möglichkeit Gebrauch machen werden. Nicht mehr Freiheit zu gewähren, als alle ausüben können, hieße, ihre Funktion völlig zu verkennen. Die Freiheit, die nur einer von einer Million Menschen nutzt, ist für die Gesellschaft möglicherweise wichtiger und für die Mehrheit vorteilhafter als jede Freiheit, die wir alle nutzen.
Wenn Sie einen Koch haben, der im Rampenlicht stehen möchte, glaubt er vielleicht nach ein oder zwei Auftritten in einer Show, dass er ein bestimmtes Niveau erreicht hat, das er in der Küche noch nicht erreicht hat. Sendungen wie „Top Chef“ und „Hell's Kitchen“ haben dazu beigetragen, die Aufmerksamkeit auf die kulinarische Welt zu lenken.
Es ist wie eine Küche, die Schauspielerei. Setzen Sie einen Koch in eine Küche und er wird verschiedene Rezepte haben. Was auch immer Ihr Rezept ist, was bei Ihnen funktioniert, funktioniert bei einem anderen nicht.
Diese Küche ist völlig ruhig. Einige der altmodischen Köche – sie werden zu Königen in ihrer Küche, man muss sie Koch nennen. Aber es ist mir egal, ob mich jemand Koch oder Heston nennt, es stört mich wirklich nicht.
Der Markt ist ein Werkzeug, und zwar ein nützliches. Aber die Verehrung dieses Werkzeugs ist ein hohler Glaube. Viel wichtiger als jedes Werkzeug ist, was man damit macht.
Essen ist eine Leidenschaft, weil ich im Grunde genommen in einer Küche aufgewachsen bin. Meine Mutter war Gourmetköchin und ich bin das jüngste von fünf Kindern. Wir trafen uns immer in der Küche.
Ich würde gerne eines Tages ein Album mit Slack machen. Ich würde es gerne als kollaboratives Tool nutzen. Ich weiß davon, weil ich Freunde habe, die im technischen Bereich arbeiten, und ich denke, man kann es in jedem Job verwenden.
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