Ein Zitat von Bobby Flay
Offensichtlich sind die einfachsten Rezepte für Hobbyköche am erfolgreichsten, weil sie sich davon nicht einschüchtern lassen. Wenn ich „Boy Meets Grill“ mache und etwas sehr Einfaches mache, wie gegrillte Hamburger, Steaks oder Hühnchen, sind das die begehrtesten Rezepte.
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Ich fand, dass die Rezepte in den meisten Büchern, die ich hatte, wirklich nicht ausreichend waren. Sie haben dir nicht genug gesagt ... Ich werde nichts tun, ohne dass mir gesagt wird, warum ich es tue. Deshalb hatte ich das Gefühl, dass wir ausführlichere Erklärungen brauchten, damit, wenn man eines dieser Rezepte befolgte, es genau richtig herauskam.
Ich denke, die beste Abkürzung besteht darin, wirklich einfache Rezepte auszuwählen. Weil ich denke, dass man einfache Rezepte genauso lecker machen kann wie komplizierte.
Wenn ich meine Rezepte entwickle, suche ich immer nach Möglichkeiten, das zu schaffen, was ich den großen Geschmack nenne. Während ich gerne einfache Grillgerichte esse, interessiere ich mich beim Kochen für Gerichte mit einem Geschmack, der völlig dimensional ist.
Rezepte sind keine Montageanleitungen. Rezepte sind Anleitungen und Vorschläge für einen Prozess, der unendlich differenziert ist. Rezepte sind Noten.
Ich koche gerne für meine Freunde. Es ist ein Akt der Liebe, weil man beim Kochen so viele Teller und Rezepte kreieren kann, wenn man weiß, wie man es macht – sonst macht man ein Durcheinander – aber ich mag es, weil es wie eine Zeremonie ist. Du kochst für deine Freunde und trinkst danach Wein und spielst Karten.
Meine Rezepte sind keine klassischen Rezepte; Es sind alles Fusionsrezepte, die von allen Orten inspiriert wurden, an denen ich war.
Es gibt ein paar Lebensmittel, bei denen man merkt, dass ich sie mag, wenn man sieht, wie ich sie bei einem Wettbewerb esse. Gegrillte Käsesandwiches, Chicken Wings, Rippchen, Hot Dogs, Hamburger, Pizza. Ich meine, die gehen runter, als ob ich dazu gezwungen wäre, sie zu essen.
Gerichte direkt aus der Speisekarte des Restaurants zu nehmen und in ein Kochbuch aufzunehmen, funktioniert nicht, denn als Koch hat man seine eigene Vorstellung davon, was sein Essen ist, kann diese aber nicht immer erklären. Oder Sie können keine Rezepte auswählen, die am besten veranschaulichen, wer und wo Sie sind und was Sie tun. Und wenn die Rezepte nicht funktionieren, haben Sie kein Buch.
Es gibt drei Gründe, warum dieses Buch entstanden ist. Erstens habe ich in den 33 Jahren, in denen ich Rezepte schreibe – obwohl ich selbst kein Vegetarier bin – große Freude daran gehabt, vegetarische Rezepte zu kreieren und sie zu Hause zu kochen und zu servieren.
Für mich ist die romantischste Geste eine ruhige Nacht mit meiner Freundin. Ich koche gerne für sie. Ich bin ein Fleischesser und Griller – ich mache Steaks, ich mache Hühnchen, ich mache Fisch. Ich habe einen breiten Gaumen!
Ich koche oft, wenn ich zu Hause bin, aber nicht im College. Ich mache es alleine. Für mich ist es einfach sehr entspannend. Ich kann fast alles kochen, was ich gerne esse – Hühnchen, Lachs, Pfannengerichte. Wenn ich Gäste bewirte, koche ich am liebsten Meeresfrüchte oder Burger.
Wenn ich auf einen Markt gehe, sehe ich vielleicht ein anderes Stück Fleisch oder ein ungewöhnliches Gemüse und denke: „Ich frage mich, wie es wäre, wenn ich das Rezept für die Soße, die ich in der Provence hatte, nehmen und beides zusammenfügen würde?“ Also gehe ich nach Hause und probiere es aus. Manchmal ist meine Idee ein Erfolg und manchmal ein Flop, aber so entstehen Rezepte. Es gibt wirklich keine Rezepte, sondern nur Millionen von Variationen, die der Fantasie und dem Wunsch eines Menschen entspringen, ein wenig kreativ und anders zu sein. Die amerikanische Küche basiert schließlich auf Variationen alter Rezepte aus der ganzen Welt.
In Rezepten schreibe ich oft Techniken auf, die ich in der Restaurantküche gelernt habe. Es gibt Möglichkeiten, Ihre Vorbereitung usw. zu organisieren, die äußerst nützlich sind. Diese sind in alle Rezepte eingewoben, die ich mache.
Allerdings schreibe ich in Rezepten oft Techniken auf, die ich in der Restaurantküche gelernt habe. Es gibt Möglichkeiten, Ihre Vorbereitung usw. zu organisieren, die äußerst nützlich sind. Diese sind in alle Rezepte eingewoben, die ich mache.
Mein Schwiegervater ist ein wunderbarer Koch. Sein Wissen über verschiedene Küchen ist erstaunlich. Er kreiert seine eigenen Rezepte und wann immer er etwas zubereitet, probiere ich es und finde, dass es das köstlichste Gericht der Welt ist.
Ich bin ein Fan von überlieferten Rezepten – Freunde, Familie, Kuchenverkäufe, Community-Kochbücher – das sind die Rezepte, die den Test der Zeit überstanden und viele hungrige Fans satt gemacht haben.
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