Ein Zitat von Chris Morocco

Viele würzige Gewürze verschmelzen zu einer feurigen Einheit, und selbst diejenigen, die die Schärfe nicht zurückhalten, bieten abgesehen vom Brennen oft nur wenig Geschmack. Doch gelegentlich taucht ein Gewürz auf, das wie ein schwarzes Loch ist und physikalische Mengen an Geschmack in einer winzigen Packung komprimiert. Dies ist bei den Sambalsaucen von Auria's Kitchen der Fall.

Chris Marokko

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Chris Morocco
Amerikaner – Koch
Geboren: 26. Februar 1980

Es gibt viele Barbecue-Saucen. Aber ich verwende seit 20 bis 25 Jahren die Barbecue-Sauce von Head Country, die in Ponca City, Oklahoma, hergestellt wird. Es ist einfach großartig und hat einen tollen Geschmack. Viele professionelle Köche verwenden es und es ist in Kroger- und Walmart-Läden im ganzen Land erhältlich. Ich verwende das Original, das ein White-Label hat und ein Klassiker ist. Es gibt aber auch einen Hickory-Geschmack, der Hickory Smoke heißt und ein wenig Schärfe hat.

Johnny Trigg

Es ist leicht, die Bedeutung von Wasser in der Küche zu vernachlässigen. Schließlich hat es keinen Geschmack und wird in den meisten Fällen nicht in der Zutatenliste aufgeführt, sodass es wie ein nachträglicher Einfall wirkt. Dennoch ist Wasser ein wesentlicher Bestandteil von fast allem, was wir kochen und essen, und es beeinflusst den Geschmack und die Textur aller unserer Lebensmittel.

Samin Nosrat

Wenn man es in gekochten Speisen verwendet, verändert es [den Tabasco-Geschmack] ein wenig; Es verliert ein wenig von der hellen Säure, die Sie an ihm lieben, aber Sie erhalten mehr Kochschärfe und Chili-Geschmack.

Mario Batali

Habaneros haben einen großartigen fruchtigen Geschmack, aber die Herausforderung besteht darin, dass man die Hitze abwehren muss, um den Geschmack zu schmecken. Wenn du es nicht tust, bist du tot. Sie sollten wirklich ein Warnschild haben. Lenken Sie die Hitze der Habanero ab, indem Sie sie mit süßen Speisen kombinieren.

Bobby Flay

Ich verwende beim Kochen viel frische Zitrusfrüchte, Knoblauch und frische Kräuter, um Fett und Natrium zu reduzieren, aber den Geschmack zu verbessern. Unsere Schränke und unser Kühlschrank sind voller Gewürze – Senf, Essig usw., die ebenfalls viel Geschmack verleihen, aber wenig Fett, Kalorien oder andere verarbeitete Zusatzstoffe enthalten.

Katze Cora

Scheitern ist das Gewürz, das dem Erfolg seine Würze verleiht.

Truman Capote

Ich sollte wahrscheinlich gestehen, dass Eis mein Lieblingsessen ist und ich es jeden Abend esse. Wenn ich einkaufen gehe, versuche ich, eine neue Geschmacksrichtung zu kaufen, anstatt auf eine Lieblingssorte zurückzugreifen. Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, jede Eissorte zu probieren, die es gibt!

Becca Fitzpatrick

Nun ja, „Smoke n' Mirrors“ hat einen starken World-Music-Einschlag und ist nicht auf ein Land beschränkt. Es lehnt sich stark an den brasilianischen Ansatz an, der mir sehr am Herzen liegt, und ich habe mehrere Alben mit diesem Touch aufgenommen. Wahrscheinlich noch stärker als die brasilianische Note, es gibt einen afrikanischen, südafrikanischen und westafrikanischen Einfluss und auf ein paar anderen Tracks gibt es etwas lateinamerikanisches Flair und auf einem Track gibt es ein paar indische Tableaus, die sich alle um meine Jazzgitarre und Akustikgitarren drehen, und sehr stark ein Lee-Ritenour-Sound.

Lee Ritenour

Öffnen Sie Ihren Kühlschrank, Ihren Gefrierschrank, Ihre Küchenschränke und schauen Sie sich die Etiketten auf Ihren Lebensmitteln an. „Natürlicher Geschmack“ oder „künstlicher Geschmack“ finden Sie in nahezu jeder Zutatenliste. Die Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden großen Kategorien sind weitaus bedeutender als die Unterschiede.

David Chang

Das Hinzufügen von zwei oder drei Holzstücken zu den Kohlen verleiht dem Fleisch einen tollen Rauchgeschmack. Ich bevorzuge Pekannussholz, das einen milden Rauchgeschmack verleiht, aber jedes gute Holz funktioniert auch. Und die meisten Grillabteilungen in Geschäften und Supermärkten im ganzen Land, wie Walmart, verkaufen Hickoryholz, das für einen stärkeren Rauchgeschmack sorgt. Eiche ist auch eine gute Option für einen milden Rauchgeschmack.

Johnny Trigg

Salz ist ein Konservierungsmittel. Es hat wirklich viel Geschmack. Wenn Sie beispielsweise frische Kräuter oder auch nur Knoblauch zerkleinern, entzieht das Salz die Feuchtigkeit und bewahrt den Geschmack.

Sally Schneider

Viele Ausländer denken, dass die lateinamerikanische Küche scharf sei, aber das chilenische Essen ist im Großen und Ganzen äußerst langweilig: Salz, Essig, Mayonnaise und noch mehr Salz sind die vier Grundgewürze. Schwarzer Pfeffer fehlt auffallend, und das nicht nur im Essen, er ist auch auf Nachfrage selten erhältlich.

Jonathan Franklin

Achtzig Prozent des Geschmacks kommen aus der Nase, einschließlich der inneren Nasenlöcher. Wenn Sie Lebensmittel kauen und im Mund halten, gelangen die freigesetzten Gase in diese Nasenlöcher. Menschen, die ihr Essen verschlingen, vermissen einen Teil des Geschmacks.