Ein Zitat von Claire Saffitz
Lemon Curd ist ein einfacher Pudding, das heißt, er wird mit Eiern eingedickt. Obwohl viele Quarkrezepte nur Eigelb erfordern, bevorzuge ich die Verwendung einer Kombination aus ganzen Eiern und Eigelb, um dem Ganzen etwas Leichtigkeit zu verleihen.
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Eine Sache, die mir meine Mutter beigebracht hat, war, dass man die Eier am Vorabend umdrehen sollte, wenn man Teufelseier macht. Sie liegen während des Transports im Karton, so dass sich das Eigelb auf dem Boden absetzt. Wenn Sie sie umdrehen, ist das Eigelb nicht schief.
Ich sage oft, dass Eier und Zucker so lange geschlagen werden sollten, bis sie dicker und blasser werden und manchmal, wenn viel Eigelb vorhanden ist, dieses eine zitronenfarbene Farbe hat.
Lemon Curd ist eines der ersten Dinge, an die ich mich erinnern kann, als ich alt genug war, den Herd ohne Aufsicht zu benutzen. Ich schlug ein Rezept in einem der Martha-Stewart-Kochbücher meiner Mutter nach und machte mich an die Arbeit, rührte ängstlich um und beobachtete genau, ob Anzeichen dafür erkennbar waren, dass die Mischung dicker wurde, damit die Eier nicht gerinnen.
Ich beginne meinen Tag mit zwei Eiern und zwei Scheiben Toast zusammen mit Saft und esse zum Mittagessen 1-2 Chapatis mit Dal und Quarkreis.
Ich bin ein bisschen snobistisch, was das Frühstück angeht: Eggs Benedict oder Eggs Royale oder so ähnlich. Oder einfach ein wirklich tolles, richtiges braunes Toastbrot mit Räucherlachs, Zitrone und schwarzem Pfeffer. Das ist ein toller Start in den Tag.
Wenn ein Rezept gut ist, werde ich mich nicht damit anlegen, aber es sind Rezepte, für deren Umsetzung ich ziemlich viel Zeit aufgewendet habe. Sie können das Internet nutzen. Ich benutze es auch, ich vergesse zum Beispiel immer wieder, wie viele Eier in einem Yorkshire-Pudding sind.
Wenn Sie mehrere Eiweiße haben, würde ich Ihnen immer raten, auch ein paar Eigelb hinzuzufügen, da das Eigelb einige Aminosäuren enthält, die im Eiweiß leicht fehlen.
Meyer-Zitronen sind eine Wohltat, aber sie sind so wunderbar. Sie könnten einen Meyer Lemon Curd oder eine Marmelade zubereiten. Sie könnten einen Salat mit Meyer-Zitronenscheiben zubereiten. Sie könnten eine Meyer-Zitronen-Torte zubereiten und die Torte mit kandierten Zitronenscheiben belegen. Sie können die Zitronen in einer Salsa zu gegrilltem Fisch oder in einer Ceviche verwenden.
Das ist mein Frühstück: Zwei pochierte Eier, Truthahnspeck und eine halbe Avocado. Das Eigelb in einem pochierten Ei wirkt alkalisierend. Avocados sind eine großartige Quelle für Fett und Vitamin E; großartig für Ihre Haut. Es ist superleicht und nicht zu schwer. Manchmal mag ich auch etwas Süßes, also trinke ich einen Becher Naturjoghurt mit Blaubeeren.
Das ist mein Frühstück: Zwei pochierte Eier, Truthahnspeck und eine halbe Avocado. Das Eigelb in einem pochierten Ei wirkt alkalisierend. Avocados sind eine großartige Quelle für Fett und Vitamin E; großartig für Ihre Haut. Es ist superleicht und nicht zu schwer. Manchmal mag ich auch etwas Süßes, also trinke ich einen Becher Naturjoghurt mit Blaubeeren.
Ich würde mir am liebsten Hollandaise über den Kopf gießen und mich damit einreiben. Eggs Benedict ist genial. Es sind mit Eiern bedeckte Eier.
Ich bereite meine Art von Biriyani zu, indem ich geschnittene Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch anbringe und das erforderliche Wasser und Reis hinzufüge. Wenn ich am Ende etwas zu viel Salz hinzufüge, habe ich zum Ausgleich immer Quark hinzugefügt.
Was wäre, wenn die Leute das wirklich tun würden – ihre Liebe per Post verschicken, um sie loszuwerden? Was würden sie schicken? Eine Schachtel Pralinen mit Kernen wie das Eigelb von Puteneiern. Eine Schlammpuppe mit hohlen Augenhöhlen. Ein Rosenhaufen, eher duftend als faul. Ein in blutiges Zeitungspapier eingewickeltes Paket, das niemand öffnen möchte.
Eggs Benedict ist genial. Es sind mit Eiern bedeckte Eier. Ich meine, komm schon, diese Person sollte der Präsident sein.
Es war mein erster Arbeitstag im Tour d'Argent, einem berühmten Restaurant in Paris, im Jahr 1982, und sie feierten ihr 400-jähriges Jubiläum. Ich bin in der Fischstation und nach vielen Fehlern, einschließlich der Schnittwunde nach 30 Sekunden in dieser Küche, sagte der Koch: „Machen Sie eine Sauce Hollandaise mit 32 Eigelb.“ Ich brauche ewig, um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, und ich gebe es in eine Schüssel und versuche, nah an den Herd zu gehen, aber der Herd ist viel zu heiß für mich.
Ein Mann kommt auf die Erde, nimmt deine Sünden auf sich, stirbt und kommt drei Tage später zurück. Du glaubst an ihn und kommst für immer in den Himmel. Wie kommt man von dort zu Hide-The-Eggs? Hatte Jesus ein Problem mit Eiern? Sagte er: „Wenn ich zurückkomme und Eier sehe, ist die ganze Sache mit der Rettung aus.“
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