Ein Zitat von Claire Saffitz

Aufgeschlagene Ganache ist eine tolle Einstiegsglasur, wenn Sie sich langsam in die weite Welt der Buttercremes auf Eibasis vorarbeiten. Es besteht aus nur wenigen Zutaten und ist geschmacklich dem einfachen Butter-/Zucker-/Milch-Zuckerguss weit überlegen.

Claire Saffitz

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Basiert auf Basis von Butter und Eiern viel weniger Geschmackszutaten großartigen Zutaten für die Glasur, nur langsam melken, Zucker , hervorragend, sehr viel Schlagsahne , Arbeitswelt

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Claire Saffitz
Amerikanerin – Herausgeberin
Geboren am 16. September 1986

Das Bräunen von Butter beeinflusst nicht nur die Farbe und den Geschmack der Milchbestandteile; Auch das in der Butter enthaltene Wasser köchelt vor sich hin.

Samin Nosrat

Shamus bestellte eine halbe Tasse Hausgebräu. Dann füllte er den Becher bis zum Ende mit Milch und Zucker. Viel Zucker. „Sicher, dass Ihr Zucker genug Milch enthält?“ Ich fragte, als wir den Laden verließen und nach Süden gingen. Er hat mich verarscht. „Du trinkst deinen Kaffee auf deine Art und ich trinke meinen Kaffee auf die richtige Art.“

Devon Monk

Öffnen Sie Ihren Kühlschrank, Ihren Gefrierschrank, Ihre Küchenschränke und schauen Sie sich die Etiketten auf Ihren Lebensmitteln an. „Natürlicher Geschmack“ oder „künstlicher Geschmack“ finden Sie in nahezu jeder Zutatenliste. Die Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden großen Kategorien sind weitaus bedeutender als die Unterschiede.

David Chang

Bewegung verwandelt tote Hunde in Maden und Gänseblümchen, Mehl, Butter, Zucker, ein Ei und einen Esslöffel Milch in Abernethy-Kekse und Spermatozoen und Eierstöcke in fischartige kleine Pflanzen, die babywärts wachsen, wenn wir uns nicht darum kümmern, sie zu stoppen.

Alasdair Gray

Die Welt bewegt sich langsam, langsam in Richtung Liebesbeziehungen; Daher herrscht große Unruhe. Alle alten Institutionen verschwinden – sie müssen verschwinden, weil sie auf der Ich/Es-Beziehung basierten. Es müssen zwangsläufig neue Wege der Kommunikation und des Teilens entdeckt werden. Sie werden einen anderen Geschmack haben, den Geschmack der Liebe, des Teilens. Sie werden nicht besitzergreifend sein; Es wird keinen Besitzer geben.

Rajneesh

Viele Eis am Stiel, die Sie im Supermarkt finden, enthalten viel unerwünschten Zucker oder Konservierungsstoffe, aber mit ein paar Zutaten können Sie gesünderes Eis am Stiel mit jedem erdenklichen Geschmack herstellen.

Marcus Samuelsson

Da Trüffelöl und Kaviar nicht immer im Budget enthalten sind, kann Ihnen das Erlernen, nur ein paar Zutaten und Geschmackskombinationen zu optimieren und zu verbessern, dabei helfen, diese gewöhnlichen Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln!

Marcus Samuelsson

Meine Lieblingszutaten, die auch für die Speisekammer geeignet sind, beginnen mit gefriergetrockneten Beeren. Sie sind sowohl im Geschmack als auch in der Farbe sehr kraftvoll und können zu einem feinen Pulver zermahlen werden, um eine glatte Glasur oder einen Kuchen zu ergeben.

Molly Yeh

Die Zuckersteuer ist in Ordnung. Ich stimme dem zu. Aber ich denke, es geht wahrscheinlich nicht zu weit. Aber dann arbeite ich an „The Great British Bake Off“. Wir backen Kuchen mit Zucker und Butter. Ich kann nicht zu kritisch sein. Es ist wie mit allem im Leben: Es kommt auf Mäßigung an.

Paul Hollywood

Gebäck unterscheidet sich vom Kochen, weil man die Chemie, Schönheit und den Geschmack berücksichtigen muss. Es ist nicht nur eine Mischung aus Zucker und Eiern. Ich rate meinen Konditoren, auf all das vorbereitet zu sein. Durch die Verwendung geheimer oder ungewöhnlicher Zutaten muss man herausgefordert werden.

Ron Ben-Israel

Alle großen Künstler der Welt beginnen langsam, eine Qualität von Weiblichkeit, Anmut, Eleganz und Erlesenheit zu entwickeln. Ein gewisser Hauch von Sanftheit, Entspannung, Ruhe und Gelassenheit umgibt sie. Sie haben kein Fieber mehr. Was ich hier lehre, ist wirklich, die ganze Welt weiblich zu machen.

Rajneesh

Ein großartiger Song muss für sich allein stehen, einfach singen und spielen, und der Rest ist Zuckerguss. Allerdings muss man auf den Zuckerguss achten.

Timothy B. Schmit

Geben Sie ein Stück frische Butter in eine Pfanne oder Eierschale und lassen Sie es schmelzen – gerade so viel, dass es sich ausbreitet und natürlich niemals knistert oder festsitzt; Öffnen Sie ein sehr frisches Ei auf einem kleinen Teller oder einer Untertasse und schieben Sie es vorsichtig in die Pfanne. bei so niedriger Hitze kochen, dass das Eiweiß kaum cremig wird und das Eigelb heiß wird, aber flüssig bleibt; in einem separaten Topf ein weiteres Stück frische Butter schmelzen; Nehmen Sie das Ei heraus und legen Sie es auf einen leicht erhitzten Servierteller. Salzen und pfeffern Sie es und gießen Sie dann ganz vorsichtig diese frische, warme Butter darüber

Fernand Point

Das Weibliche im Mann ist der Zucker im Whisky. Das Männliche in der Frau ist der Hefe im Brot. Ohne diese Zutaten ist das Ergebnis flach, ohne Geschmack oder Geschmack.

Edna Ferber

Gutes Olivenöl, gute Butter, Milch – sie verleihen Speisen Geschmack und Tiefe und eine Fülle, die Sie mit fettarmen Zutaten nicht erreichen können.

Nigella Lawson

Oh Gott oben, wenn der Himmel einen Geschmack hat, muss es ein Ei mit Butter und Salz sein, und gibt es nach dem Ei etwas Schöneres auf der Welt als frisches warmes Brot und eine Tasse süßen goldenen Tee?

Frank McCourt

Ein Zitat von Claire Saffitz

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