Wenn ich sehe, dass meine Mitarbeiter einen Schritt zurücktreten, weil ich bei etwas, das mit Essen zu tun hat, die Beherrschung verloren habe, sage ich: Entschuldigen Sie sich niemals für Ihre Standards. Wenn jemand sie nicht erfüllt, sollten Sie das erklären und erklären, dass Sie eine Änderung wünschen. Ich möchte, dass auch meine Mitarbeiter so sind.