Ein Zitat von Fannie Farmer
Kochen ist die Kunst, Nahrungsmittel zur Ernährung des Körpers zuzubereiten. Der prähistorische Mensch mag zwar von ungekochten Nahrungsmitteln gelebt haben, aber es gibt heute keine wilden Rassen mehr, die nicht auf die eine oder andere Weise kochen würden, sei sie noch so grob. Fortschritte in der Zivilisation gingen mit Fortschritten in der Kochkunst einher.
Verwandte Zitate
Fortschritte in der Zivilisation gingen mit Fortschritten in der Kochkunst einher.
Wie in den schönen Künsten der Fortschritt der Menschheit von der Barbarei zur Zivilisation durch eine allmähliche Abfolge von Triumphen über die rohen Materialitäten der Natur gekennzeichnet ist, so ist in der Kochkunst der Fortschritt schrittweise von den frühesten und einfachsten Formen zu denen der Natur am kompliziertesten und raffiniertesten.
Ich würde gerne eine Kochshow und Kochbücher machen. Ich bin kein professioneller Koch, aber kochen kann ich durchaus. Ich kenne den Unterschied zwischen guter und schlechter Küche. Ich meine, als ich bei „Big Brother“ mitwirkte, war ich der verherrlichte Koch des Hauses. Wenn mir also meine eigene Show angeboten wurde – warum dann nicht?
Kochen ist keine Chemie. Es ist eine Kunst.
Kochen oder die Kunst, gutes und gesundes Essen zuzubereiten und alle Arten von Nahrungsmitteln in einem Zustand zu konservieren, der für die menschliche Ernährung geeignet ist, oder sie dem Geschmack anzupassen, der für die Erhaltung des Lebens unerlässlich ist, und den äußeren Gaumen zu erfreuen Schädigung des Systems ist streng genommen ein Zweig der Chemie; aber so wichtig es sowohl für unser Vergnügen als auch für unsere Gesundheit ist, ist es auch einer der neuesten kultivierten Zweige der Wissenschaft.
Kochen ist zu einer Kunst, einer edlen Wissenschaft geworden; Köche sind Gentlemen.
Keine Nation hat jemals große Kunst hervorgebracht, die nicht die Kochkunst zu einer hohen Kunst gemacht hätte, denn Kunst spricht vor allem die Sinne an.
Früher hatte ich eine monatliche Kochkolumne und bin eine große Köchin. Daher war es für mich schon immer faszinierend, das, was man mit Essen macht, mit der eigenen kulturellen Identität in Verbindung zu bringen.
Bei Vorträgen über Kochen und Hausbau unterteile ich das Thema nicht in vier, sondern in fünf große Elemente: erstens Brot; zweitens: Butter; drittens Fleisch; viertens: Gemüse; und fünftens Tee – womit ich allgemein alle Arten warmer, angenehmer Getränke meine, die in Teetassen serviert werden, egal ob sie Tee, Kaffee, Schokolade, Broma oder was auch immer heißen. Ich bekräftige, dass, wenn diese fünf Bereiche alle perfekt sind, die großen Ziele der häuslichen Küche erfüllt sind, soweit es um den Komfort und das Wohlbefinden des Lebens geht.
Die Kunst des Kochens ist die Kunst, die Menschheit zu vergiften, indem sie den Appetit immer noch lästig macht, wenn die Bedürfnisse der Natur befriedigt werden.
Gelees sind zum Kaltkochen, Brühe und Brühe hingegen zu heiß. Wenn überhaupt, sind erstere vielleicht wichtiger: Denn ein kaltes Hauptgericht – so perfekt es an sich auch sein mag – ist nichts ohne das dazugehörige Gelee.
Kochen ist keine Chemie. Es ist eine Kunst. Es erfordert eher Instinkt und Geschmack als genaue Messungen.
Kochen ist eine völlig selbstlose Kunst: als „Kunst um der Kunst willen“ ist es undenkbar. Ein Mann mag jeden Morgen ohne die geringste Ermutigung in seiner Badewanne singen, aber kein Koch kann nur für sich selbst auf die gleiche Weise kochen. Alle guten Köche müssen wie alle großen Künstler ein Publikum haben, für das es sich zu kochen lohnt.
Man kann mit Fug und Recht davon ausgehen, dass gute Küche die beste und wahrste Ökonomie ist, die jeden gesunden Nahrungsmittelartikel voll ausnutzt und das, was die Unwissenden entweder ungenießbar machen oder verächtlich wegwerfen, in schmackhafte Mahlzeiten umwandelt.
Kochen ist eine völlig selbstlose Kunst: Alle guten Köche müssen wie alle großen Künstler ein Publikum haben, für das es sich zu kochen lohnt.
Ein Mann, der an amerikanisches Essen und amerikanische Hausmannskost gewöhnt ist, würde in Europa nicht plötzlich verhungern, aber ich glaube, er würde nach und nach verkümmern und schließlich sterben.
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