Ein Zitat von Florence Fabricant
Kein Gericht verändert sich so sehr von Saison zu Saison wie Suppe. Die Suppen des Sommers kommen gekühlt, in Pastellfarben und mit Kräutern bestreut. Wenn sie heiß sind, handelt es sich um schier gehaltlose Brühen mit Meeresfrüchten. Im Winter werden sie dampfend und dick, um sie mit rustikalen, knusprigen Brotscheiben zu servieren.
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Mein Lieblingsessen im Herbst oder Winter sind große, dampfende Suppenschüsseln. Normalerweise lade ich Leute gegen 12:30 Uhr ein und esse zwei herzhafte Suppen wie Garnelen-Maissuppe und Linsenwurstsuppe, die man ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten kann.
Der Winter war nichts anderes als eine Schneezeit; Frühling, Allergien; und Sommer...Es war das Schlimmste. Das war Badesaison.
Jeder Sommer ist wichtig. Wenn Sie einen schlechten Sommer haben, kann das Folgen für die gesamte Saison haben. Wenn Sie die Leute nicht dazu bringen, sich auszuruhen und eine sehr gute Saisonvorbereitung zu haben, können Sie die Saison mit der Verfolgungsjagd beginnen.
Mein liebstes polnisches Essen sind die Suppen und vor allem die sauren Suppen, die ich glaube ich noch nie woanders gegessen habe. Zurek, saure Brotsuppe, sowie Chlodnik, eine kalte Suppe aus Roter Bete und Joghurt, sind wirklich einzigartig in der polnischen Küche.
Wenn der Tod kommt, ist es wie im Winter. Wir sagen nicht: „Es sollte keinen Winter geben.“ Dass die Winterzeit, wenn die Blätter fallen und der Schnee kommt, eine Art Niederlage ist, etwas, gegen das wir uns wehren sollten. Nein. Der Winter gehört zum natürlichen Lauf der Dinge. Kein Winter, kein Sommer. Keine Kälte, keine Hitze.
Im Sommer denkt man selten an Suppe, deshalb sind sie ungewöhnlich – eine interessante, ungewöhnliche Note für den ersten Gang oder zum Nachtisch. Ich finde kalte Suppen sehr erfrischend. Normalerweise serviere ich sie in Tassen statt in Schüsseln und lasse die Leute daran nippen. Für Suppen mit einheitlicher Konsistenz braucht man eigentlich keinen Löffel.
Es herrscht eine Privatsphäre, die Ihnen keine andere Jahreszeit bietet. Im Frühling, Sommer und Herbst haben die Menschen sozusagen eine offene Jahreszeit füreinander; Nur im Winter, auf dem Land, gibt es längere, ruhige Abschnitte, in denen man die Zugehörigkeit zu sich selbst genießen kann.
Ich freue mich auf das Frühlingsgemüse, weil die Saison so kurz ist. Pilze, essbare Kräuter, wilder Lauch, Spargel der Frühsaison.
Ein Hauch einer herzhaft-aromatischen Suppe und der Appetit macht sich breit. Der dampfende Duft einer verlockenden Suppe ist der Auftakt zu den Köstlichkeiten, die uns erwarten. Eine inspirierte Suppe stimmt Familie und Gäste auf den Rest des Menüs ein.
Langer, stürmischer Frühling, nasser, umstrittener April, eisiger Winter im Mai; aber endlich kommt die Jahreszeit des Sommers.
Ich mag Meeresfrüchte im Allgemeinen. Ich habe das Gefühl, wenn man kanadische Meeresfrüchte von wirklich guter Qualität hat; da muss man eigentlich nicht viel machen. Es gehört einfach zu den besten der Welt. Es hat auch eine so salzige, salzige Note, dass man nicht viel würzen muss. Sie können die natürlichen Aromen des Ozeans zu Ihrem Vorteil nutzen.
Wir machten ein Gericht namens Seafood Thermidor, bei dem es sich im Wesentlichen um eine verschönerte Fischpastete handelte. Es ist großartig, weil man nicht viel Fisch darin verwendet. Es besteht alles aus Soße und Kartoffeln, aber die Leute waren begeistert! Es hat uns über Wasser gehalten.
Der Sommer war unsere schönste Jahreszeit: Wir schliefen auf der hinteren Veranda in Kinderbetten oder versuchten, im Baumhaus zu schlafen. Der Sommer bot alles, was es zu essen gab; es waren tausend Farben in einer ausgedörrten Landschaft.
Es gibt keine Jahreszeit, die so viel Freude bereiten kann wie der Sommer, Herbst, Winter und der Frühling.
Oft drehen wir Sommerkampagnen im Winter, weil sie in der nächsten Saison herauskommen müssen. Es ist am schwierigsten, sich im Bikini wohl zu fühlen, wenn es kalt ist. Deshalb schätze ich ein Badeanzug-Shooting bei warmem Wetter.
Es gibt nur eine Jahreszeit im Jahr, in der Lachs zu einer erlesenen Mahlzeit heiß serviert werden sollte; das ist im Frühling und Frühsommer, und selbst dann ist es zu sättigend, nussig genug zart. Der Mann, der im Winter Lachs gibt, egal welche Soße er dazu serviert, schadet sich und seinen Gästen.
