Ein Zitat von Frances Beinecke
Wir können Lebensmittel wählen, die nicht zu Krankheiten wie Diabetes und Krebs führen. Wir können Lebensmittel wählen, die nicht zur Wasserverschmutzung und zum Klimawandel beitragen. Und wir können Lebensmittel auswählen, die dafür sorgen, dass die lokale Wirtschaft am Leben bleibt und die Landwirte auf ihrem Land bleiben.
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Wenn ich mich zwischen Sex und Essen entscheiden müsste, würde ich mich für Essen entscheiden, aber Sex würde ich fast allem anderen vorziehen.
Wenn Sie verstehen, wo Ihre Lebensmittel herkommen, versuchen, die lokalen Landwirte und die lokale Wirtschaft zu stärken und eine bessere Verbindung zu den Lebensmitteln um Sie herum und den Menschen um Sie herum herzustellen, kann daraus nur Gutes entstehen. Ich liebe es, mich mit solchen Dingen zu beschäftigen.
Entscheiden Sie sich dafür, Ihre örtlichen Bauern zu unterstützen; Als Esser müssen Sie eine andere Art von Nahrung verlangen. Schätzen Sie die Schweinchenhaftigkeit des Schweins.
Jeder, der daran interessiert ist, die Probleme der Lebensmittelproduktion und -verteilung zu lösen, anstatt von ihnen zu profitieren, wird erkennen, dass auf lange Sicht die sicherste Lebensmittelversorgung eine lokale Lebensmittelversorgung ist und nicht eine Versorgung, die von einer globalen Wirtschaft abhängig ist. Nationen und Regionen innerhalb von Nationen müssen frei gelassen werden und sollten ermutigt werden, die lokale Lebensmittelwirtschaft zu entwickeln, die den lokalen Bedürfnissen und lokalen Bedingungen am besten entspricht.
Ich gebe so viel Geld für Lebensmittel aus, allein die Beschaffung der Lebensmittel ist eine enorme Ausgabe, sodass ich überhaupt nicht daran denken kann, Nahrungsergänzungsmittel zu bezahlen. Ich betrachte sowieso alle Nahrungsergänzungsmittel als Nahrungsderivate. Wenn ich also nur zwischen dem Essen oder den Nahrungsergänzungsmitteln wählen kann, würde ich mich lieber für das Essen entscheiden.
Eine Überraschung ist, wie stark das Nahrungsmittelsystem in den Klimawandel verwickelt ist. Ich glaube nicht, dass das bis vor kurzem wirklich auf dem Radar der Leute war. 25 bis 33 Prozent der Klimagase sind auf das Nahrungsmittelsystem zurückzuführen. Ich war auch überrascht, dass die Krankheiten, die wir als selbstverständlich ansehen, dass sie uns töten werden – Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes – vor 150 Jahren, bevor wir anfingen, uns auf diese Weise zu ernähren, praktisch unbekannt waren.
Gehen Sie zum Bauernmarkt und kaufen Sie dort Lebensmittel. Du bekommst etwas Leckeres. Es ist entmutigend, dass dies wie eine so elitäre Sache erscheint. Es ist nicht. Es ist nur so, dass wir die tatsächlichen Kosten für Lebensmittel bezahlen müssen. Die Menschen müssen verstehen, dass billige Lebensmittel subventioniert werden. Wir müssen erkennen, dass es wichtig ist, die Landwirte im Voraus zu bezahlen, weil sie sich um das Land kümmern.
Fast Food scheint billiges Essen zu sein und ist es im wahrsten Sinne des Wortes auch oft, aber das liegt daran, dass die enormen sozialen und ökologischen Kosten bei den Berechnungen nicht berücksichtigt werden. Bei jeder Analyse der tatsächlichen Kosten müssten Dinge wie die Zunahme lebensmittelbedingter Krankheiten, das Auftreten neuer Krankheitserreger, Antibiotikaresistenzen aufgrund des übermäßigen Einsatzes von Arzneimitteln in Tierfutter, umfangreiche Wasserverschmutzung durch intensive landwirtschaftliche Systeme und viele andere Faktoren berücksichtigt werden . Diese Kosten spiegeln sich nicht im Preis von Fast Food wider.
Es gibt nur einen Ausweg aus der Falle: dass du dich nicht entscheidest; weder dies noch das – man wählt einfach nicht. Du entziehst dich der Wahl und wirst wahllos. Wahllosigkeit ist Freiheit. Wählen bedeutet, ein Gefängnis zu wählen; Wählen bedeutet, eine Knechtschaft zu wählen. Zu wählen ist falsch, wahllos zu sein bedeutet, richtig zu sein.
Da unsere Regale und Supermärkte voller Lebensmittel sind, gehen wir davon aus, dass es keine Probleme mit der Ernährungssicherheit gibt. Aber wir haben im Vereinigten Königreich nur begrenzte Flächen, und Klimaveränderungen und Bevölkerungswachstum setzen die Nahrungsmittelversorgung unter Druck.
Die Art und Weise, wie wir Nahrungsmittel anbauen, hat enorme Auswirkungen auf die Umwelt – den Klimawandel sowie die Verschmutzung von Luft, Wasser und Boden.
Ich esse gerne Bio-Lebensmittel, aber wenn ich dafür mehr bezahle, klopfe ich mir aus ethischen Gründen nicht auf die Schulter. Im Gegenteil. Ich glaube, ich bin tatsächlich ziemlich gierig, denn was ich tue, ist im Wesentlichen, zu sagen: „Ich möchte, dass mehr Land für den Anbau meiner Nahrungsmittel zur Verfügung steht.“
Dafür entscheide ich mich. Wenn es einen Preis gibt, zahle ich diesen. Wenn es mein Tod ist, dann entscheide ich mich zu sterben. Wohin mich das führt, dorthin entscheide ich mich zu gehen. Ich wähle. Dafür entscheide ich mich.
SNAP-Vorteile helfen der lokalen Wirtschaft, da die Vorteile in örtlichen Lebensmittelgeschäften ausgegeben werden – mit lokal angebauten und hergestellten Produkten. Ich erinnere mich, dass ich vor vielen Jahren, als ich Lebensmittelmarken kaufte, dafür plädierte, die Vorteile auf lokalen Bauernmärkten auszugeben – ein Schritt, der der lokalen Wirtschaft noch mehr geholfen hat.
Wenn ich Essen und Wein kombiniere, beginne ich mit dem Essen. Wenn ich einen schönen gebratenen Vogel habe, wähle ich vielleicht einen Cabernet oder Pinot Noir oder vielleicht einen Syrah, je nach der Soße und dem, was sich in meinem Keller befindet.
Von der Zoneneinteilung über Arbeitskräfte und Lebensmittelsicherheit bis hin zu Versicherungen sind lokale Lebensmittelsysteme täglich mit einer Phalanx regulatorischer Hürden konfrontiert, die entwickelt und umgesetzt werden, um industrielle Lebensmittelmodelle zu überwachen, die jedoch das Gegenmittel nachteilig zunichte machen: angemessen skalierte lokale Lebensmittelsysteme.
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