Ein Zitat von Frederick J. Stare
Die Leute sagen, dass Zucker nur Kalorien und keine Nährstoffe enthält. Es gibt kein perfektes Essen, nicht einmal Muttermilch.
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Hier ist der Hauptgrund dafür, dass Amerikaner schwergewichtig sind: Das Gehirn verlangt ganz intelligent nach Nahrung. Aber der durchschnittliche Amerikaner isst keine Nährstoffe; er oder sie isst leere Kalorien. Wenn Sie also 2.000 Kalorien verbraucht haben, sagt Ihr Gehirn: Machen Sie weiter, bis Sie Nährstoffe zu sich nehmen.
Hunger macht unruhig. Sie träumen von Essen – nicht von irgendeinem Essen, sondern von perfektem Essen, dem besten Essen, magischen Mahlzeiten, berühmt und beeindruckend, dem einzigen Stück Fleisch, dem genauen Geschmack von Buttermais, Tomaten, die so reif sind, dass sie platzen und die Luft süßen, Bohnen, die so knusprig sind, dass sie zwischen den Zähnen platzen, Soße wie Muttermilch, die in Ihrem Blutkreislauf singt.
Muttermilch, seit Millionen von Jahren bewährt, ist der beste Nährstoff für Babys, weil sie die perfekte Nahrung der Natur ist.
Shamus bestellte eine halbe Tasse Hausgebräu. Dann füllte er den Becher bis zum Ende mit Milch und Zucker. Viel Zucker. „Sicher, dass Ihr Zucker genug Milch enthält?“ Ich fragte, als wir den Laden verließen und nach Süden gingen. Er hat mich verarscht. „Du trinkst deinen Kaffee auf deine Art und ich trinke meinen Kaffee auf die richtige Art.“
Das ist es, was die Menschen nicht verstehen: Fettleibigkeit ist ein Symptom von Armut. Es handelt sich nicht um eine Lebensstilentscheidung, bei der die Menschen nur essen und keinen Sport treiben. Das liegt daran, dass Kinder – und das ist derzeit das Problem beim Mittagessen in der Schule – Zucker, Fett, leere Kalorien – viele Kalorien – aber keine Nährstoffe zu sich nehmen.
Ich habe das mit vielen Ärzten besprochen, und es ist so wichtig, dass die Menschen lernen, wie man Lebensmittel richtig kocht, um ihnen die lebenswichtigen Nährstoffe zu entziehen.
Letztendlich ist Essen in unserer eigenen Tradition etwas Heiliges. Es geht nicht um Nährstoffe und Kalorien. Es geht ums Teilen. Es geht um Ehrlichkeit. Es geht um Identität.
Ja. Ja, wenn wir unser Leben wie Kriminalfilme der 1950er Jahre leben. Ich gehe oft zu meinem Kühlschrank und frage mich: „Hallo, wir haben keine Milch mehr. Ich sage Mutter, wo ist die Milch?“
Nehmen Sie eine Tasse Kaffee, fügen Sie so lange Zucker hinzu, bis Sie den Punkt erreicht haben, an dem Sie ihn am liebsten mögen, und wenn Sie dann mehr Zucker hinzufügen, schmeckt er Ihnen tatsächlich weniger. Nun, die Lebensmittelindustrie weiß das und gibt sich große Mühe, den perfekten Platz zu finden, nicht nur für Zucker, sondern auch für Fett und Salz.
Die Wissenschaft beginnt zu zeigen, dass unser Gehirn Kalorien in Flüssigkeiten schlechter erkennen kann. Kenner, darunter Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie, wissen also: Wenn sie gesundheitliche Probleme haben, reduzieren sie als erstes die Kalorien aus allen Flüssigkeiten, die sie trinken, um ihr Gewicht zu halten.
Meine Mutter erzählte oft von ihrer Zeit während des Krieges und während des berühmten Hungerwinters in Holland – in der zweiten Kriegshälfte gab es keine Heizung und nur sehr wenig Essen, und so sagte ihre Mutter immer: „Am liebsten bleibst du im Bett.“ des Tages, um Ihre Kalorien zu schonen.'
Ich habe ein Verlangen nach Zucker, aber ich versuche, Zucker aus Obst zu gewinnen, anstatt ihn aus Süßigkeiten, Kuchen oder Brot zu bekommen. Manchmal rutsche ich aus und esse ein Stück Schokolade, aber dunkle Schokolade ist besser als Milch.
Menschen sind die einzigen Tiere, die die Milch der Mutter einer anderen Art trinken. Alle anderen Tiere hören nach dem Absetzen ganz auf, Milch zu trinken. Für einen Hund ist es unnatürlich, von einer Giraffenmutter zu trinken; Ebenso unnatürlich ist es für einen Menschen, die Milch einer Kuh zu trinken.
Viele Menschen betrachten Nahrung als Treibstoff, der den Körper mit Nährstoffen versorgt.
Ich bin seit fast einer Woche in Paris und habe noch niemanden von Kalorien, Cholesterin oder arteriellen Plaques sprechen hören. Die Franzosen würzen ihr Essen nicht mit Bedauern.
...Eine 1-Pfund-Schachtel vorgewaschener Salat enthält 80 Kalorien an Nahrungsenergie. Laut dem Cornell-Ökologen David Pimentel werden für den Anbau, das Kühlen, das Waschen, das Verpacken und den Transport dieser Schachtel Bio-Salat auf einen Teller an der Ostküste mehr als 4.600 Kalorien fossiler Brennstoffe oder 57 Kalorien fossiler Brennstoffe für jede Kalorie Lebensmittel benötigt .
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