Ein Zitat von Geoffrey Zakarian

Kastanien sind meine Lieblingszutat im Herbst, besonders an den Feiertagen. Ich finde immer, dass sie fleischig und herzhaft sind und eine geheimnisvolle Raffinesse haben, wenn sie über Meersalz gekocht oder geröstet werden.

Geoffrey Zakarian

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Zitat Autor

Geoffrey Zakarian
Amerikaner – Koch
Geboren: 25. Juli 1959

Als ich zu Hause war, habe ich immer gekocht, und das koche ich normalerweise über alle Feiertage hinweg. Ich habe immer Bio verwendet.

Nell Newman

Ich würde sagen, dass ich zum Würzen meines Wassers und Mehls hauptsächlich koscheres Salz verwende. Ich liebe auch Meersalz. Ich denke, beides ist völlig in Ordnung, solange es kein Jodsalz ist.

Wolfgang Puck

Salz ist in Haiti wie anderswo ein starkes Symbol. „Salz der Erde“ ist zum Beispiel ein amerikanischer Ausdruck. In Haiti besagen Mythen und Legenden, dass man wieder zum Leben erweckt werden kann, wenn man in einen Zombie verwandelt wird und jemand einem einen Geschmack von Salz gibt. Und im Leben der Fischer gibt es so viele kleine Dinge rund um das Salz, die ich einbeziehen wollte. Das Salz in der Luft. Das Knistern des Salzes im Feuer. Es gibt all diese Schäden, dieses Abblättern der Fischerboote vom Meersalz. Es gibt aber auch Heilmittel daraus, Meeresbäder, die allerlei Wehwehchen und Wunden heilen sollen.

Edwidge Danticat

Ich liebe Meersalzspray, aber ich hasse es, salzig aus dem Meer zu sein, deshalb dusche ich nach dem Surfen immer, spüle meine Haare mit Shampoo und Spülung und trage dann den Salzspray auf. Es ist sozusagen ein umgekehrter Kreislauf, aber ich kann das natürliche Meersalz einfach nicht verwenden – es fühlt sich einfach zu knusprig an, um damit auszugehen.

Laura Enever

Mein Lieblingsessen im Herbst ist ein einfaches Brathähnchen. Ina Garten macht das großartig. Das Braten von Hühnchen und Gemüse hat für mich einfach etwas, das nach „Herbst“ und „Zuhause“ schreit.

Chrissy Teigen

Ich habe noch nie gebacken. Ich habe Tausende große und kleine Mahlzeiten gekocht, aber ich habe noch nie einen Keks gebacken. Ich habe noch nie einen Kuchen oder eine Torte gebacken.

Tom Junod

Es gibt zwei Arten von Schinken: rohen und gekochten. Rohschinken wird im Laufe der Zeit mit Salz und/oder Rauch gepökelt; Kochschinken wird gekocht. Jede Kultur, die Schinken herstellt, hat ihre eigenen, einzigartigen und unterschiedlichen Methoden.

Kate Christensen

Ich liebe geröstete Pekannüsse. Ich mache aus den gerösteten Pekannüssen eine Art Müsli, verwandle daraus einen supernussigen Tortenboden und garniere diesen mit Apfelsiruppudding und garniere ihn mit gekochter Vanillesoße und Ahornsirup.

Christina Tosi

Was mich beim Thema Salz wirklich verblüfft, ist die Tatsache, dass die Branche selbst völlig vom Salz abhängig ist. Es ist diese Wunderzutat, die alle ihre Probleme löst. Das Salz selbst verleiht dem Salz einen besonderen Geschmack, dient aber auch als Konservierungsmittel, sodass Lebensmittel monatelang im Regal bleiben können.

Michael Moss

Sterne, ich habe sie fallen sehen, aber wenn sie fallen und sterben, geht überhaupt kein Stern verloren, vom ganzen Sternenhimmel. Die Mühe aller, die da sind, hilft nicht, der Urfehler; Es regnet ins Meer und immer noch ist das Meer salzig.

AE Housman

Die Briten sind durch und durch gut. Sie können sie so testen, als würden Sie einen Eimer ins Meer stecken und darin immer Salz vorfinden.

Winston Churchill

Salz hat einen größeren Einfluss auf den Geschmack als jede andere Zutat. Lernen Sie, es richtig zu nutzen, und das Essen wird gut schmecken.

Samin Nosrat

Eine der Sonntagszeitungen bat mich, mein Lieblingsgericht zuzubereiten, und sie fotografierten mich, wie ich es in der Küche hielt. Es war gebratener Lachs mit gebratenem Gemüse. Das ist kein Kochen; Das bedeutet, Dinge in eine Pfanne zu stecken. Es sah ganz nett aus, aber ich sage nicht, dass es gut war.

Lesley Nicol

Es riecht wahrscheinlich ständig nach gerösteten Kastanien und anderen guten, gemütlichen Dingen, denn wir erzählen Wintergeschichten – Geistergeschichten, oder, was für uns noch schade ist – am Weihnachtsfeuer; und wir haben uns nie gerührt, außer um ihm ein wenig näher zu kommen.