Wenn Sie mit dem Räuchern noch nicht vertraut sind, ist das erste Gericht, das Sie rauchen sollten, eine Schweineschulter. Im Gegensatz zu Rinderbrust oder Rippchen ist das Fleisch von Natur aus zart. Es ist sowohl auf der Außenseite der Schulter als auch im gesamten Fleisch sehr gut marmoriert, so dass es sehr schwer ist, es zu vermasseln, selbst wenn man es zu lange kocht, selbst wenn die Temperatur ansteigt. Es kommt normalerweise saftig, knusprig und lecker heraus, egal was man damit macht.