Ein Zitat von Grant Achatz
Die Popularität des Internets und dessen Nutzung als verfügbare Ressource hat die Art und Weise, wie Köche Informationen sammeln und nach Inspiration suchen, wirklich verändert. Für mich besteht ein Food-Trend möglicherweise darin, dass viele Menschen einer Idee folgen.
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Ich war wirklich begeistert von der Idee, dass die Leute jetzt Informationen austauschen und Informationen auf völlig neue Weise im Internet über Twitter und Facebook entdecken, aber diese Erfahrung war ziemlich klobig und enthielt nur viele bit.ly-Links.
Ein gutes Trendverfolgungssystem hält Sie auf dem Markt, bis es Anzeichen dafür gibt, dass sich der Trend geändert hat.
ISIS rekrutiert über das Internet. ISIS nutzt das Internet besser als wir, und das war unsere Idee. Was ich tun wollte, war, dass ich unsere brillanten Leute aus dem Silicon Valley und anderswo zusammenholen und einen Weg finden wollte, wie ISIS nicht tun kann, was sie tun.
Ich habe das Gefühl, dass viele der Konditoren und Köche, für die ich gearbeitet habe und unter denen ich gearbeitet habe, immer sehr, sehr großen Wert auf die Philosophie legten, dass „in der Lebensmittelwelt alle am selben Strang ziehen“.
Ich falle auf, weil ich meist der Erste bin, der einen Trend kreiert oder einen bestehenden Trend auf meine Art einzigartig macht. Außerdem sehe ich anders aus und klinge anders als die meisten Menschen im Internet und habe die bekanntesten Lippen im Cyberspace.
Glaube ich, dass es besser wäre, wenn die Menschen die Gräueltaten kennen würden, die Monsanto begeht, oder den Einfluss von Unternehmensgeldern auf die Regierung oder staatliche Subventionen für unser derzeitiges Lebensmittelsystem, das eine Katastrophe und nicht nachhaltig ist? Ja. Das wäre wirklich toll, aber viele dieser Informationen stehen Ihnen nicht zur Verfügung, wenn Sie nicht danach suchen, weil das nicht die Diskussion ist, die in den Mainstream-Nachrichten geführt wird.
Von den Amerikanern habe ich die Meet-up-Plattform von Howard Dean übernommen. Er nutzte es, um Geld zu sammeln. Ich benutze es, um Informationen zu sammeln, um Foren zu sammeln, nicht um Geld zu verdienen. Dies haben wir aus den USA, der Nutzung des Internets, abgeschaut.
Ein Bürger in seinem Haus in Rockford, Illinois oder Boulder, Colorado, konnte eine Zeitung lesen, Radio hören oder sich rund um die Uhr die Berichterstattung im Fernsehen ansehen, aber er hatte keine Möglichkeit, mit denen in Kontakt zu treten, die seine Ansichten teilten . Es gab auch kein schnelles und leicht verfügbares Tool, mit dem ein normaler Bürger selbst Informationen sammeln konnte. Im Jahr 1960 war Kommunikation eine Einbahnstraße und Informationen waren grundsätzlich unzugänglich. Die ganze Idee, mit einer Fingerberührung Daten abzurufen oder Tausende von Menschen zu erreichen, war eine Science-Fiction-Fantasie.
Köche hassen Desserts. Das Klügste, was ein Koch tun kann, ist, einen großartigen Konditor zu engagieren. Beim Kochen herzhafter Speisen kommt es auf das Gefühl an – man würzt etwas, man schmeckt es, man geht noch einmal hinein und passt es an, mehr Butter, mehr Olivenöl, mehr Säure, was auch immer Sie möchten, damit es so schmeckt, wie Sie es möchten. Gebäck ist wie ein wissenschaftliches Projekt. Für mich sind die größten Köche diejenigen, die das größte Gespür für Essen haben, während die größten Konditoren Menschen sein müssen, die äußerst präzise sind.
Echnaton ist eine Art düsterer, mysteriöser Charakter. Wir wissen nicht viel über ihn – viele Informationen über ihn gingen verloren. Aber er war offensichtlich eine Art Bilderstürmer seiner Zeit. Ich schätze, ich fühle mich zu solchen Leuten hingezogen. Wie auch [Albert] Einstein, der unsere Denkweise über die Welt, in der wir leben, radikal veränderte.
Wenn du dich in dem, was du trägst, wohl fühlst, wirst du gut aussehen, und ich denke, das ist eine wirklich wichtige Idee. Ob es um Mode oder Schönheit geht: Manchmal liegen Dinge im Trend und sehen auf dem Laufsteg wunderschön aus, aber wenn ich sie auf mich selbst auftrage, sehen sie nicht so aus, wie sie sollten.
Alles, was im Internet funktioniert, hängt von der Zusammenarbeit vieler Menschen ab, aber es gibt auch diese Regeln, die man auf allen wirklich erfolgreichen Plattformen sieht. Viele, viele, viel mehr Menschen konsumieren die Informationen oder profitieren von den Informationen, als sie tatsächlich beisteuern.
Wenn ich wieder in New York bin – und das ist schrecklich, worüber ich mich beschweren kann – esse ich viel mehr wirklich, wirklich gutes Essen, als mir vielleicht lieb wäre. Viele meiner Freunde sind wirklich gute Köche. Es ist ein bisschen wie in der Mafia.
Ich habe schwarze Männer, die mir sagen, dass sie meine Bücher auf ihre Bettgestelle stellen, um sie nachts zu lesen, als ob sie Orientierung oder Informationen hätten. Das freut mich wirklich sehr. Ich denke, meine Arbeit hat einige Dinge verändert. Es hat mich verändert.
Ich denke, dass wir in einer Zeit leben, in der die Menschen sofort über viele Informationen über viele Menschen verfügen, es sich dabei jedoch nur um oberflächliche Informationen handelt, die eigentlich keine Bedeutung haben.
Ich denke, das kann gleichzeitig auch der Nachteil sein, dass es wirklich schwierig ist, in der Öffentlichkeit zu stehen, man hat so viel Aufmerksamkeit durch das Internet, man kann viele Kommentare erhalten und man bekommt eine Art unmittelbare Befriedigung , aber auch unmittelbare Reaktionen von Menschen, die entweder negativ oder positiv sein können. Aber ich bin wirklich dankbar für das Internet, weil es mir ermöglicht hat, viel einfacher mit Menschen in Kontakt zu treten.
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