Ein Zitat von Jacques Torres
Man kann Schokolade leicht mit Wein vergleichen. Was einen guten Wein ausmacht, ist normalerweise ein gutes Terroir, eine gute Traube, und das Wetter hat etwas damit zu tun. Bei Schokolade ist es dasselbe, von dem Ort, an dem die Kakaobohne wächst, bis hin zu der Baumart, auf der sie wächst.
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Jede Schokoladenstudie kommt zu dem gleichen Schluss: Schokolade enthält etwas, das wirklich gut für uns ist. Dieses Etwas ist die rohe Kakaobohne, die Nuss, aus der alle Schokolade hergestellt wird. Die Kakaobohne war schon immer das beliebteste und energiereichste Nahrungsmittel der Natur und wird es auch in Zukunft sein. Kakaobohnen sind wahrscheinlich das bestgehütete Geheimnis in der gesamten Lebensmittelgeschichte.
Ohne Kakao gibt es keine Schokolade. Die Kakaobohne ist Schokolade. Jede Schokolade enthält mindestens etwas gemahlene Kakaobohnen.
Ich liebe Hersheys Schokolade. Ich empfinde Schokolade genauso wie Wein. Kenner mögen dunkle Schokolade und sie mögen fiesen Wein, der mir nicht schmeckt. Ich verstehe es nicht!
Von französischen Weinen kann man sagen, dass sie Fleisch im Magen einlegen, aber das ist der Wein, der verdaut und nicht nur gutes Blut hervorbringt, sondern auch nährt, da er ein klebriger, kräftiger Likör ist; Von diesem Wein, wenn von irgendeinem anderen, kann diese fröhliche Einleitung bestätigt werden: Dass guter Wein gutes Blut hervorbringt, gutes Blut gute Laune hervorruft, gute Laune gute Gedanken hervorruft, gute Gedanken gute Werke hervorbringen, gute Werke einen Menschen in den Himmel tragen, Ergo: Guter Wein trägt einen Menschen in den Himmel.
Als ich Autorin beim Magazin „Chicago“ war, hatte ich eine kleine Erleuchtung. Ich setzte mich zum Abendessen im Ritz-Carlton. Jemand schenkte Schokoladenkuchen einen weißen Dessertwein ein. Es war ein Wein, von dem ich nie erwartet hätte, dass er einen Sinn ergibt. Die Vorstellung, dass ein Wein mit Schokoladenkuchen fabelhaft schmeckt, faszinierte mich.
Die Kalorien in Schokolade zählen nicht, denn Schokolade stammt aus der Kakaobohne und jeder weiß, dass Bohnen gut für den Körper sind.
Ich hätte gerne einen Wein. Der Zweck des Weins besteht darin, mich betrunken zu machen. Ein schlechter Wein macht mich genauso betrunken wie ein guter Wein. Ich hätte gerne den guten Wein. Und da das Ergebnis unabhängig davon, welchen Wein ich trinke, das gleiche ist, möchte ich den Preis für den schlechten Wein bezahlen.
Einer der heimtückischsten Mythen der amerikanischen Weinkultur besagt, dass ein Wein gut ist, wenn man ihn mag. Ob ein Wein schmeckt, hat nichts damit zu tun, ob er gut ist. Einen Wein zu mögen hat etwas damit zu tun, dass man diesen Wein mag, Punkt. Wein erfordert zwei Beurteilungen: eine subjektiv und die andere objektiv. Darin ist es wie Literatur. Vielleicht lesen Sie Shakespeare nicht gern, stimmen aber zu, dass Shakespeare dennoch ein großartiger Schriftsteller war.
Sie benötigen Schokolade mit ausreichend Kakaobutter. Wenn Ihre Schokolade von hoher Qualität ist und einen guten Kakaobuttergehalt aufweist, schmilzt die Schokolade im Inneren und bildet Schichten. Das ist sehr wichtig. Diese Schokoladenstückchen schmelzen nicht. Für die besten Schokoladenkekse verwende ich also die von uns verkaufte Schokolade, die zu 60 Prozent aus Kakao besteht.
Man muss kein Experte sein oder sich besonders für Wein interessieren, um ihn genießen zu können. Aber Schmecken ist nicht dasselbe wie Trinken. Trinken macht Freude, beruhigt, lockert die Zunge und löst Hemmungen; Wein zum Essen zu trinken ist gesund und natürlich; Guten Wein zu gutem Essen in guter Gesellschaft zu trinken, gehört zu den zivilisiertesten Freuden des Lebens.
In Brooklyn wächst ein Baum. Manche Leute nennen ihn den Baum des Himmels. Ganz gleich, wohin sein Samen fällt, er erschafft einen Baum, der darum kämpft, den Himmel zu erreichen. Es wächst auf vernagelten Grundstücken und auf vernachlässigten Müllhaufen. Es wächst aus Kellergittern heraus. Es ist der einzige Baum, der aus Zement wächst. Es wächst üppig. . . überlebt ohne Sonne, Wasser und scheinbar ohne Erde. Es würde als schön gelten, wenn es nicht zu viele davon gäbe.
Wir prüfen alles, um sicherzustellen, dass es rein und von höchster Qualität ist. Es gibt guten und schlechten Wein; Wir kaufen nur den guten Wein.
Guter Wein macht gutes Blut, gutes Blut verursacht gute Laune, gute Laune verursacht gute Gedanken, gute Gedanken bringen gute Werke hervor, gute Werke tragen einen Menschen in den Himmel, also trägt guter Wein einen Menschen in den Himmel.
Ich und Jaden haben gerade herausgefunden, dass unsere Stimmen zusammen wie Schokolade klingen. So gut Schokolade schmeckt, so gut klingt sie auch.
Hmmm... Kochen mit Wein? Normalerweise trinke ich beim Kochen Wein ... Ich mache allerdings auch gute geschmorte Rippchen mit Cabernet. Wir sind hier große Rotweintrinker. All die Forschung, die zeigt, dass es gut für Sie ist, nimmt Ihnen die Schuldgefühle.
Ich bin kein großer Fan von dunkler Schokolade, aber ich habe eine Vorliebe für Naschkatzen, und das bringt mich in Schwierigkeiten. Ich liebe warme Schokoladenkekse mit Eis. Dann gibt es noch diesen Schokoladenkuchen, den meine Mutter jedes Jahr zu meinem Geburtstag für mich backt. Sie macht es, seit ich jünger war, und es gibt nichts Vergleichbares. Es ist wirklich so, so gut!
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