Ein Zitat von James Howard Künstler
Wir müssen unsere Lebensmittel anders anbauen, denn die industrielle Landwirtschaft wird bald enden. Das bedeutet, dass mehr Lebensmittel vor Ort auf kleineren Farmen mit mehr menschlicher Aufmerksamkeit angebaut werden.
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Alle Gemeinden, und auch Gemeinden mit niedrigem Einkommen, insbesondere aufgrund der Ernährungsunsicherheit und des mangelnden Zugangs zu gesunden Lebensmitteln, brauchen mehr Bauernmärkte, mehr Gemeinschaftsgärten und städtische Bauernhöfe. Es wäre großartig, wenn Menschen, die in Gemeinschaften leben, die Werkzeuge und Ressourcen hätten, um Lebensmittel in ihrem eigenen Hinterhof anzubauen – gemeinschaftsbasierte Lebensmittelsysteme.
Das industrielle Lebensmittelsystem liefert kalorienreiche, nährstoffarme, verarbeitete Lebensmittel aus Tausenden von Kilometern Entfernung. Dadurch sind wir von unserer Nahrung und den Menschen, die sie anbauen, abgekoppelt.
Die traditionelle Farm, die Erdnüsse, die Baumwolle, den Mais anbaut, ist wahrscheinlich nicht das Richtige, weil man es mit Großbauern zu tun hat, die sich die gesamte Ausrüstung für den Anbau dieser Art von Feldfrüchten leisten können. Aber wir brauchen gesundes Essen. Wir werden ermutigt, mehr Gemüse zu essen. Unsere Schulsysteme werden ermutigt, vor Ort einzukaufen. Wir brauchen also Landwirte, die diese Lebensmittel produzieren können.
Wir müssen erkennen, dass wir uns durch diese industriellen Landwirtschaftsmethoden an billige Lebensmittel gewöhnt haben. Die Folge billiger Lebensmittel sind niedrige Löhne. Was wir in einer Zeit steigender Lebensmittelpreise tun müssen, ist, bessere Löhne zu zahlen. Ein existenzsichernder Lohn ist ein absolut integraler Bestandteil eines modernen Ernährungssystems, denn man kann von den Menschen nicht erwarten, dass sie sich richtig und nachhaltig ernähren, wenn man ihnen nichts zahlt. Tatsächlich sind es billige Lebensmittel, die die Ausbeutung amerikanischer Arbeiter lange Zeit subventioniert haben, und das war schon immer ein Ziel von billigen Lebensmitteln.
Ich wusste schon früh, dass wir das Lebensmittelproblem lösen müssen, denn wenn man Lebensmittel anbauen kann, ist das eine Stärkung. Tatsächlich glaube ich, dass der Anbau von Nahrungsmitteln einer der gefährlichsten Berufe auf der Welt ist, denn man läuft Gefahr, frei zu werden.
Ich denke wirklich, dass Kochen sehr wichtig ist. Für die Landwirte ist das wirklich wichtig, denn es bedeutet, dass Sie echte Lebensmittel und keine verarbeiteten Lebensmittel kaufen, was bedeutet, dass die Landwirte mehr von Ihrem Lebensmittelgeld einstreichen.
Machen Sie sich bereit für eine kleinere Welt. Bald wird Ihr Essen von einem Feld kommen, das viel näher an Ihrem Zuhause liegt, und die Dinge, die Sie kaufen, werden wahrscheinlich von einer Fabrik am anderen Ende der Straße kommen und nicht von einer am anderen Ende der Welt. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit weniger Auto fahren und mehr zu Fuß gehen, und das bedeutet, dass Sie näher an Ihrem Wohnort einkaufen und arbeiten werden. Ihre Nachbarn und Ihre Nachbarschaft werden in der kleineren Welt der nicht allzu fernen Zukunft viel wichtiger werden.
Alle Schulen sollten den Kindern grundlegende Kochkenntnisse vermitteln. Jede Schule sollte die Möglichkeit haben, nachhaltige und qualitativ hochwertige Lebensmittel möglichst aus lokalen Quellen zu kaufen. Jede Schule sollte den Lebensmittelanbau in den Lehrplan aufnehmen. Für einige bedeutet das eine Partnerschaft mit willigen Bauernhöfen. Für andere bedeutet es im wahrsten Sinne des Wortes, ihre eigenen kleinen Farmen aufzubauen.
Durch die Modernisierung des Prozesses der Lebensmittelkonservierung verstaatlichte Birdseye die Lebensmittelverteilung und internationalisierte sie dann... erleichterte das Leben in der Stadt und trug dazu bei, die Menschen von den Bauernhöfen fernzuhalten... und trug wesentlich zur Entwicklung der Landwirtschaft im industriellen Maßstab bei.
Wir müssen über Bio hinausgehen, wie es derzeit in den National Organic Standards definiert ist, und nach Lebensmitteln streben, die nicht nur gesund und natürlich, sondern auch lokal sind ... Wenn wir vor Ort einkaufen, erhalten die Landwirte mehr von den Lebensmitteldollars, wir erhalten eine bessere Ernährung, und beim Transport wird weniger Kraftstoff verbraucht.
Nachdem ich mir das Genick gebrochen hatte, begann ich mehr über The Kitchen nachzudenken: Wie können wir eine Möglichkeit finden, echtes Essen erschwinglicher zu machen? Lebensmittel, die möglichst lokal angebaut werden und den Körper grundlegend nähren und den Planeten nähren.
Die Menschen, die von dieser Situation profitieren, haben sich alle Mühe gegeben, uns davon zu überzeugen, dass die Agrarpraktiken und -politiken, die die landwirtschaftliche Bevölkerung fast ausgelöscht haben, der Bevölkerung der Lebensmittelkonsumenten großen Nutzen gebracht haben. Doch immer mehr Verbraucher werden sich bewusst, dass unser vermeintlicher Überfluss an günstigen und gesunden Lebensmitteln in erheblichem Maße illusorisch ist.
Derzeit berichten immer mehr Familien, dass sie Mahlzeiten auslassen. Sie müssen auf Fleisch verzichten. Mütter verzichten auf Essen, damit ihre Kinder etwas haben. Die Menschen bauen ihr eigenes Gemüse an, nicht weil sie auf Bio umgestiegen sind, sondern weil es eine der wenigen gesicherten Nahrungsquellen ist, die sie haben. Für einkommensschwache Amerikaner sind Lebensmittel derzeit teuer. Die Lebensmittelpreise sind gestiegen, die Löhne jedoch nicht. Das bringt arbeitende Amerikaner in eine echte Zwickmühle. Die Tatsache, dass die Mainstream-Medien nicht darüber berichtet haben, bedeutet nicht, dass es nicht passiert.
Wir müssen einige Dinge selbst herstellen, weil das Fließband aus China dem Untergang geweiht ist (dieser Vorgang wird als Importersatz bezeichnet). Wir müssen den Transport anders gestalten, denn der Massenautoverkehr und sogar die kommerzielle Luftfahrt werden bald vorbei sein. Wir müssen die Landschaft anders bewohnen, weil sowohl die Vorstadt als auch die Metroplex-Megastadt obsolet sein werden und wir zu einer traditionelleren Ordnung der Dinge in kleineren Urbanismen zurückkehren müssen, die mit produktiven landwirtschaftlichen Hinterlanden verbunden sind.
Anstatt der globalen Agenda zuzustimmen, die Lebensmittel nur als industriellen Stoff nutzt, würden wir sagen, dass wir Lebensmittel als biologisch betrachten, als etwas Lebewesen, das in kleinere Gemeinschaften gehört.
Essen ist „alltäglich“ – das muss es sein, sonst würden wir nicht lange überleben. Aber Essen ist nie nur etwas zum Essen. Es geht in erster Linie darum, etwas zu finden, zu jagen oder zu kultivieren; Während des größten Teils der Menschheitsgeschichte haben wir einen viel längeren Teil unseres Lebens damit verbracht, uns um Nahrung zu sorgen und Pläne zu schmieden, zu arbeiten und zu kämpfen, um sie zu erhalten, als bei jeder anderen Beschäftigung. Sobald wir auf eine Nahrungsversorgung zählen können (und daher Nahrung für selbstverständlich halten), und keinen Moment früher, beginnen wir, uns zu zivilisieren.
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