Ein Zitat von Jamie Cullum
Meine Mutter wurde in Burma geboren, aber mein Großvater ihrerseits war indisch-spanischer Abstammung. Ich habe also diese ziemlich exotische Mischung, die sich in meinen frühesten Erinnerungen widerspiegelt, in unserer Landküche in Wiltshire, an der Großmutter und ihre Tanten scharfes Eintopf-Casseroley-Curry kochen, eine Version indischer Küche mit einem burmesischen Touch.
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Ich glaube, es gibt ein echtes Missverständnis darüber, dass indisches Essen superscharf sei. Und ich weiß, das liegt daran, dass es ziemlich scharf ist, wenn man in ein indisches Restaurant geht. Aber das muss nicht sein. Tatsächlich verträgt mein Mann große Hitze nicht. Ich musste meine Kochkünste abmildern, damit er mit mir essen kann.
Das indische Kino bietet alles, was das westliche Kino nicht bietet. Es ist maseladar und würzig. Wenn Sie indisches Essen mögen, werden Sie indische Filme lieben.
Ich war in der Küche immer eine Person an der Hüfte meiner Mutter. Meine Mutter wollte ihre Kinder unbedingt so oft wie möglich an ihrer Seite haben und arbeitete über fünfzig Jahre lang in Restaurants. Und mein Großvater hatte zehn Kinder, und er baute das meiste Essen an und bereitete es zu. Meine Großmutter mütterlicherseits war die Näherin und Bäckerin der Familie. So war meine Mutter, das älteste Kind, immer mit meinem Opa in der Küche und ich war immer mit meiner Mutter in der Produktions- und Restaurantküche und unserer eigenen Küche. Und es ist einfach etwas, das mich schon immer angesprochen hat.
Ich liebe indisches Essen wirklich, besonders wenn es scharf zubereitet werden kann. Ich liebe jedes Essen, das scharf werden kann, und indisches Essen ist einfach so aromatisch: viel Zwiebel, viel Knoblauch.
Während wir ursprünglich aus Mangalore stammen, war mein Großvater nach Burma ausgewandert, von wo er zurückkehrte, um sich der indischen Nationalarmee anzuschließen, und sich in Mumbai niederließ, wo ich geboren und aufgewachsen bin.
Seien Sie stolz darauf, dass Sie ein Inder sind, und verkünden Sie stolz: „Ich bin ein Inder, jeder Inder ist mein Bruder.“ Sagen Sie: „Der unwissende Inder, der arme und mittellose Inder, der Brahmane-Indianer, der Paria-Indianer, ist mein Bruder.“
Meiner Meinung nach übertrifft indisches Essen alles andere. Die Art der Küche, die unser Land zu bieten hat, ist einfach erstaunlich. Jedes einzelne Gericht hat eine Variation, je nachdem, in welche Region man reist, und das begeistert mich am meisten an der indischen Küche.
Regelmäßige Leser werden wissen, dass Currys meine Lieblingsspeise sind, und ich wollte zum Anfang zurückkehren und wirklich die Geschichte und Philosophie der indischen Küche erforschen, anstatt nur Gewürze zu rösten und Zwiebeln langsam zu kochen. Ich war hungrig, dieses Essen zu verstehen, das ich so sehr liebe.
Meine Wurzeln stammen aus dem Iran und daher koche ich iranische Gerichte, die von Generation zu Generation in unserer Familie weitergegeben werden. Ich bin in Indien geboren und aufgewachsen und koche auch gerne indisches Essen.
Viele Menschen haben die falsche Vorstellung, dass indisches Essen schwere Currys und komplizierte Verfahren bedeutet.
Ich entdeckte, dass es in meiner Abstammung väterlicherseits indianisches Blut gibt – eine Tatsache, über die in meiner Familie nicht gesprochen wurde. Kein Wunder, dass ich oft in exotischen Rollen besetzt wurde – indische Prinzessinnen, russische Revolutionäre, Algerier, Zigeuner und Griechen.
Ich möchte das indische Problem loswerden. [...] Unser Ziel ist es, so lange weiterzumachen, bis es in Kanada keinen einzigen Inder mehr gibt, der nicht in den Staatskörper aufgenommen wurde, und es keine Indianerfrage und kein Indianerministerium mehr gibt.
Meine Geschwister und ich sind mit indischem Essen aufgewachsen. Obwohl meine Mutter slowenischer Abstammung ist, lernte sie nach der Hochzeit meines Vaters, indische Köstlichkeiten zu kochen.
Das Essen, das wir aßen, war indisch, und sowohl meine Mutter als auch mein Vater waren sehr tief in die alte Philosophie Indiens vertieft, es hätte also durchaus ein indischer Haushalt sein können.
Ich liebe italienisches Essen. Jede Art von Pasta oder Pizza. Mein neues Schweinefutter ist indisches Essen. Ich esse etwa dreimal pro Woche indisches Essen. Es ist so gut.
Ich bin so eine seltsame Mischung aus Dingen. Mein Großvater war Inder: Ich habe mehr Familie, die in Indien lebt als in Großbritannien. Mein alter Mann lebte in East London. Ich bin in Yorkshire aufgewachsen. Mein Urgroßvater war Ire.
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