Ein Zitat von Jenny Shipley
Die Chinesen als Konsumenten haben Lebensmittel und Getränke schon immer wegen ihrer gesunden Lebensmittelqualität geschätzt, jetzt wollen sie dies aber auch im Hinblick auf andere Werte: „Zeigt das etwas über meine Stellung in der Gesellschaft aus?“ Gehöre ich jetzt zur Mittelschicht und ist mir das wichtig?‘
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Ich habe ein allgemein optimistisches Temperament und bin begeistert von der meiner Meinung nach schnell wachsenden Lebensmittelbewegung, insbesondere unter jungen Menschen, denen es wichtig ist, wie Lebensmittel hergestellt werden und welche Auswirkungen sie auf ihre Gesundheit und die Umwelt haben.
Warum tötet der Mensch? Er tötet für Nahrung. Und nicht nur Essen: Oft muss auch ein Getränk dabei sein.
Wie jedes Essen, egal ob es sich um persisches, chinesisches oder schwedisches Essen handelt, ist es immer ein Spiegelbild von Kriegen, Handel, einer Menge Guter und einer Menge Schlechter. Aber was übrig bleibt, ist immer die Essensgeschichte.
In der gesamten trendigen Feinschmeckerwelt – Food-Writing, Food-TV, gefeierte Restaurants – dreht sich alles um Essen für die Reichen. Aber die wichtigste Ernährungsfrage ist, wie man die Armen oder die hart arbeitende Mittelschicht ernähren kann.
China fordert die Bürger nun auf, weniger Fleisch zu essen. Die Massentierhaltung ist für eine Gesellschaft mit immensen Kosten verbunden, und chinesische Staats- und Regierungschefs beginnen, ihre Auswirkungen auf den Wasserverbrauch, die effiziente Nutzung von Getreide und anderen Nahrungsressourcen sowie auf Bedenken hinsichtlich der menschlichen Gesundheit zu erkennen.
Arbeit tötet dich nicht, Essen schon. Gott tötet dich nicht, Essen schon. Essen ist Ihr erster und letzter Feind. Wenn Sie mehr zu sich nehmen, als Sie verkraften können, müssen Sie Ihre gesamte Energie aufwenden, um es zu verdauen.
Eines der Probleme besteht darin, dass die US-Regierung ungesunde Lebensmittel unterstützt und nur sehr wenig zur Förderung gesunder Lebensmittel unternimmt. Ich meine, wir subventionieren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Wir subventionieren gehärtetes Maisöl. Wir subventionieren keine Bio-Lebensmittel. Wir subventionieren vier Nutzpflanzen, die die Grundlage für Fast Food bilden. Und am Zugang muss man auch arbeiten. Wir haben Lebensmittelwüsten in unseren Städten. Wir wissen, dass die Entfernung, die Sie von einem Frischwarenlieferanten leben, einer der besten Indikatoren für Ihre Gesundheit ist.
Während ich mich als Kind sehr stark als Südstaatler fühlte, verschaffte mir mein Jüdischsein einen Blick von außen. Die Menschen betrachten die Region auf unterschiedliche Weise, und ich habe immer auf das Essen geachtet. Essen steht für mich über anderen Dingen. Schon in jungen Jahren sah ich Essen als Barometer kultureller Identität und war fasziniert davon, wie Menschen sich über ihre Esstraditionen definieren.
Leider sind wir eine Gesellschaft, die Scheidungen verachtet, obwohl es ironischerweise derzeit mehr alleinstehende geschiedene Menschen auf der Welt gibt. Tatsache ist also, dass es eine Realität ist und dass offensichtlich mehr Menschen den Wunsch nach Veränderung annehmen sollten, den Wunsch, aus einer Beziehung herauszukommen, die für sie einfach nicht mehr funktioniert.
Da immer mehr Verbraucher weniger Zucker verlangen, werden sich die Lebensmittel- und Getränkehersteller irgendwann an die Wünsche der Verbraucher anpassen.
Ich möchte immer sagen, dass unsere Marke oder unsere Philosophie immer eine Art Verbindung zwischen „Essen als Genuss“ und „Essen als Gesundheit“ war, also dass Essen Vitalität bedeutet.
Wie viele andere Koch-Unternehmer bin ich davon überzeugt, dass Fast Food nicht gleichbedeutend mit schlechtem Essen ist.
Einer der Trends, die wir in der Lebensmittel- und Landwirtschaftsbranche beobachten, besteht darin, dass immer mehr Verbraucher mehr über ihre Lebensmittel wissen möchten und wissen möchten, wo und wie sie angebaut werden und was darin enthalten ist.
Mittlerweile begeistert sich jeder für Essen – kochen, anbauen, lernen – im Fernsehen schauen, Bücher kaufen, Dinge zu Hause ausprobieren. Es ist die großartigste Zeit, die es in der Lebensmittelbranche je gab – deshalb ist es so schwer, sich vorzustellen, dass so viele Menschen immer noch auf verarbeitete Lebensmittel angewiesen sind. Ich hoffe, dass wir einen Generationswechsel erlebt haben – und dass diese jungen Menschen ihre Liebe zum Essen und zur Kreativität auch weiterhin an die nächste Generation von Kindern weitergeben werden.
Die Menschen, die von dieser Situation profitieren, haben sich alle Mühe gegeben, uns davon zu überzeugen, dass die Agrarpraktiken und -politiken, die die landwirtschaftliche Bevölkerung fast ausgelöscht haben, der Bevölkerung der Lebensmittelkonsumenten großen Nutzen gebracht haben. Doch immer mehr Verbraucher werden sich bewusst, dass unser vermeintlicher Überfluss an günstigen und gesunden Lebensmitteln in erheblichem Maße illusorisch ist.
Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, sollten Sie wahrscheinlich Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben meiden. Warum? Denn eine gesundheitsbezogene Angabe auf einem Lebensmittel ist ein starker Hinweis darauf, dass es sich nicht wirklich um ein Lebensmittel handelt, und dass Lebensmittel das sind, was Sie essen möchten
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