Ein Zitat von Jonathan Franklin
Viele Ausländer denken, dass die lateinamerikanische Küche scharf sei, aber das chilenische Essen ist im Großen und Ganzen äußerst langweilig: Salz, Essig, Mayonnaise und noch mehr Salz sind die vier Grundgewürze. Schwarzer Pfeffer fehlt auffallend, und das nicht nur im Essen, er ist auch auf Nachfrage selten erhältlich.
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Salz ist das einzige Produkt, das die Küche verändert. Es gibt einen großen Unterschied zwischen Lebensmitteln, die Salz enthalten, und Lebensmitteln ohne Salz. Wenn Sie das nicht glauben, fragen Sie Leute, die kein Salz essen können.
Ich mag einfache Gerichte, gewürzt nur mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig. Kompliziertes Essen und komplizierte Leben sind nie gut.
Die Leute salzen ihr Essen zu wenig und denken, es sei langweilig, aber Salz bringt den Geschmack hervor.
Salz ist in Haiti wie anderswo ein starkes Symbol. „Salz der Erde“ ist zum Beispiel ein amerikanischer Ausdruck. In Haiti besagen Mythen und Legenden, dass man wieder zum Leben erweckt werden kann, wenn man in einen Zombie verwandelt wird und jemand einem einen Geschmack von Salz gibt. Und im Leben der Fischer gibt es so viele kleine Dinge rund um das Salz, die ich einbeziehen wollte. Das Salz in der Luft. Das Knistern des Salzes im Feuer. Es gibt all diese Schäden, dieses Abblättern der Fischerboote vom Meersalz. Es gibt aber auch Heilmittel daraus, Meeresbäder, die allerlei Wehwehchen und Wunden heilen sollen.
Salz ist einer der Geschmacksstoffe, die Speisen schmackhaft machen – Salz, Zucker und Fett. Daher ist es für alle Köche und Köche eine Selbstverständlichkeit, Salz hinzuzufügen, da es den Geschmack der Speisen verstärkt. Wenn Sie essen gehen, werden Sie garantiert viele salzige Lebensmittel zu sich nehmen, von denen Sie keine Ahnung haben.
Wenn Sie sich keine Bio-Lebensmittel leisten können und nicht in der Lage sind, Ihre eigenen anzubauen, ist es wichtig, alle anorganischen Produkte sehr sorgfältig zu waschen, um die Giftstoffe, die Sie zu sich nehmen, zu minimieren. Alles 20 Minuten in Wasser mit Essig und Salz oder Wasser mit frischem Zitronensaft und Salz einweichen.
Wenn ich grau werde, kann ich es nicht mehr so oft sehen. Ich werde nicht Salz und Pfeffer sein: Ich werde wie Salz und der weiße Pfeffer sein, den man kaufen kann.
Salz ist ein ungewöhnliches Lebensmittelprodukt, da es nahezu universell vorkommt – alle Menschen brauchen Salz und die meisten essen mehr als nötig.
Wir sprechen von Amerika als einem Schmelztiegel, in dem man Salz nicht in Pfeffer verwandeln kann. Dann hast du zu viel Pfeffer bekommen. Du brauchst das Salz. Du brauchst das Paprikapulver. Du brauchst die Brühe.
Ein schwarzer Mensch wächst in diesem Land – und an vielen anderen Orten – mit dem Wissen auf, dass Rassismus so vertraut ist wie Salz auf der Zunge. Außerdem kann es genauso gefährlich sein wie zu viel Salz. Ich denke, dass Sie für eine Verbesserung für sich selbst und für alle kämpfen müssen.
Anstatt Käse mit Ranchero-Sauce zu servieren, ist Chili wirklich sehr gut für Sie. Wenn man das hinzufügt, erhält man Würze, man isst also kein langweiliges Essen, vor allem, wenn man an scharfes Essen gewöhnt ist.
Mein Essensbösewicht ist Salz. Ich würde gerne das eine oder andere Fertiggericht als Leckerbissen zu mir nehmen, aber einige enthalten 33 % Ihrer Salzaufnahme! Ich kann es mir einfach nicht antun!
Selbst kochen ist der einzig sichere Weg, die Kontrolle über Ihre Ernährung von den Lebensmittelwissenschaftlern und Lebensmittelverarbeitern zurückzugewinnen und sicherzustellen, dass Sie echte Lebensmittel und keine essbaren, lebensmittelähnlichen Substanzen mit ihren ungesunden Ölen, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt usw. zu sich nehmen Überfluss an Salz.
Vegetarier sind in der chilenischen Streetfood-Szene zum Scheitern verurteilt. Wenn sie jedoch bereit sind, kleine Mengen Schmalz zu sich zu nehmen, können sie die allseits beliebten Kürbis-, Salz- und Schmalzkekse genießen, die als Sopaipillas bekannt sind.
Ein Dressing ist kein Kompott. Ein Dressing ist keine Vanillesoße. Es besteht aus Pfeffer und Salz, Essig, Öl und Senf.
Das Bild, das Ausländer von der französischen Küche haben, ist fett und sehr schick. Aber das stimmt nicht – französisches Essen ist nicht nur reichhaltig. Das Wort „gesund“ gibt es im Französischen nicht. Wir haben viele, viele Wörter, aber nicht dieses. Gesund bedeutet für mich, genau auf die Ernährung der Menschen zu achten.
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