Eine Überraschung ist, wie stark das Nahrungsmittelsystem in den Klimawandel verwickelt ist. Ich glaube nicht, dass das bis vor kurzem wirklich auf dem Radar der Leute war. 25 bis 33 Prozent der Klimagase sind auf das Nahrungsmittelsystem zurückzuführen. Ich war auch überrascht, dass die Krankheiten, die wir als selbstverständlich ansehen, dass sie uns töten werden – Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes – vor 150 Jahren, bevor wir anfingen, uns auf diese Weise zu ernähren, praktisch unbekannt waren.