Ein Zitat von Justus von Liebig
Chemie in ihrer Anwendung auf Tiere und Gemüse. Bemüht sich gemeinsam mit der Physiologie, uns über die mysteriösen Prozesse und Quellen des organischen Lebens aufzuklären.
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Die Physiologie versucht, die Vorgänge in unserem eigenen Nervensystem aus allgemeinen physikalischen Kräften abzuleiten, ohne zu berücksichtigen, ob diese Vorgänge von Bewusstseinsprozessen begleitet werden oder nicht.
Physiologie ist die Wissenschaft, die sich mit den Eigenschaften organischer tierischer und pflanzlicher Körper, den von ihnen dargestellten Phänomenen und den Gesetzen befasst, die ihre Handlungen bestimmen. Anorganische Stoffe sind Gegenstand anderer Wissenschaften, der Physik und der Chemie.
Ich meine, es gibt eine Chemie im Leben und es gibt eine Chemie in der Schauspielerei. Ich sage nicht, dass sie dasselbe sind, aber sie sind genauso mysteriös.
Die Physiologie beschäftigt sich mit all jenen Lebensphänomenen, die sich uns in der Sinneswahrnehmung als körperliche Vorgänge präsentieren und dementsprechend einen Teil jener Gesamtumwelt bilden, die wir Außenwelt nennen.
Ohne Kenntnisse der Chemie müssen dem Staatsmann die wahren Lebensinteressen des Staates, die Mittel zu seiner organischen Entwicklung und Verbesserung fremd bleiben; ... Die höchsten wirtschaftlichen oder materiellen Interessen eines Landes, die gesteigerte und ertragreichere Produktion von Nahrungsmitteln für Mensch und Tier, ... hängen am engsten mit der Weiterentwicklung und Verbreitung der Naturwissenschaften, insbesondere der Chemie, zusammen.
Sie sagen, dass pflanzliche Lebensmittel nicht nahrhaft genug seien. Doch die Chemie beweist das Gegenteil. So auch die Physiologie. Das gilt auch für die Erfahrung ... Und noch einmal: Die größten und stärksten Tiere der Welt sind diejenigen, die keinerlei Fleischnahrung zu sich nehmen – der Elefant und das Nashorn.
Die Rezeptorchemie, die Chemie künstlicher Rezeptormoleküle, kann als verallgemeinerte Koordinationschemie betrachtet werden, die nicht auf Übergangsmetallionen beschränkt ist, sondern sich auf alle Arten von Substraten erstreckt: kationische, anionische oder neutrale Spezies organischer, anorganischer oder biologischer Natur.
In der anorganischen Chemie sind die Radikale einfach; in der organischen Chemie handelt es sich um Verbindungen – das ist der einzige Unterschied.
Wir definieren organische Chemie als die Chemie der Kohlenstoffverbindungen.
Ein Garten ist der Ort, an den Millionen von Menschen gehen, um die Erde zu berühren, Blumen zu riechen – um etwas von der sagenumwobenen menschlichen Gehirnleistung zu nutzen, um an den natürlichen Prozessen an dem Ort, den sie ihr Zuhause nennen, besser teilzunehmen. Es dient als Kunstprojekt, als Markt für Bioprodukte, als spirituelle Praxis und als Apotheke. Es bietet fortlaufenden Unterricht in Ökologie, Biologie, Chemie, Geologie und Meteorologie. Gartenarbeit vermittelt eine organische Perspektive auf den Lauf der Zeit. Es verleiht seinen Praktizierenden ein echtes Gefühl der Bewunderung für die Pflanzen, den Boden, die Sonne, das Wasser.
Für mich ist Enceladus zur Anlaufstelle in unserem Sonnensystem geworden, wenn es um außerirdisches Leben geht. Es ist ein großartiger Ort, um außerirdische organische Chemie zu untersuchen, die auf Wasser basiert und daher der biotischen Chemie auf der Erde ähnelt.
Wenn Ihnen die Tiere am Herzen liegen, ist Bio möglicherweise nicht die beste Antwort, denn jetzt haben wir Bio-Mastmasten, Bio-Farmbetriebe. Wenn Ihnen die Umwelt am Herzen liegt – insbesondere Pestizide – ist Bio die Antwort.
Die FDA, die die Sicherheit von Gemüse regelt, verfügt nicht über solche Regeln, weil der Kongress dies nicht will. Es ist nicht so, dass das Gemüse selbst etwas Falsches hätte; Es liegt daran, dass sie mit Tiermist verunreinigt sind. Einer der Gründe für eine einzelne Lebensmittelsicherheitsbehörde ist, dass man Tiere nicht von Gemüse trennen kann.
So wie der Mars – ein Wüstenplanet – uns Einblicke in den globalen Klimawandel auf der Erde gibt, wartet das Versprechen darauf, Teile des Roten Planeten durch die Anwendung der Geowissenschaften auf seine ähnliche Chemie wieder zum Leben zu erwecken und möglicherweise sein lebenstragendes Potenzial wiederzuerwecken.
Ich glaube, dass wir ein wirklich humanes, nachhaltiges und gesundes Lebensmittelproduktionssystem schaffen können, ohne Tiere zu töten. Ich stelle mir eine Revolution in der veganen Landwirtschaft vor, in der Kleinbauern eine Vielzahl von Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchten anbauen, die alle mit pflanzlichen Quellen gedüngt werden.
Es ist wichtiger, dass Sie Gemüse essen, auch wenn es konventionell ist – ich spreche aus gesundheitlichen Gründen –, dann ist es wichtiger, bis Sie warten, bis Sie sich Bio leisten können oder Bio finden können.
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