Ein Zitat von Guy Fieri
Auf Japanisch bedeutet Sushi nicht roher Fisch. Es bedeutet gewürzter Reis.
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Für den Fisch bestelle ich kein Sushi zum Mitnehmen. Sofern ich nicht viel Geld für ein phänomenales Sushi-Restaurant ausgebe, esse ich es wegen des Reis, der perfekt mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Reisessig gewürzt ist.
Denken Sie an den Sushi-Trend, der in den 80er Jahren begann. Dabei ging es sowohl um das Nintendo-Entertainment-System in Ihrem Wohnzimmer als auch um die Verfügbarkeit von qualitativ hochwertigem rohem Fisch. Der Trend zum japanischen Essen nahm zu, als die Welt der japanischen Wirtschaft und Kultur einen immer größeren Teil des amerikanischen Lebens ausmachte.
Und auf den nahegelegenen Inseln aß die japanische Armee rohen Fisch. Sie taten uns leid. Wir wussten nicht, dass man in Amerika nach dem Krieg keinen Zugang zu einem Sushi-Laden ohne Reservierung bekommen würde. Und wir dachten, sie hätten verloren.
Nur weil ich Sushi mag, heißt das nicht, dass ich Sushi machen kann. Ich habe mittlerweile gut verstanden, wie viele Jahre es dauert, bis ich Sushi-Reis richtig zubereitet habe. Es ist eine Disziplin, die Jahre und Jahre und Jahre dauert. Also überlasse ich das den Experten.
Ich spreche kein Japanisch, ich weiß nichts über japanisches Geschäft oder japanische Kultur. Abgesehen von Sushi. Aber ich kann nicht gerade auf ihn zugehen und „Sushi!“ sagen. aus heiterem Himmel. Es wäre, als würde man zu einem amerikanischen Top-Geschäftsmann gehen und sagen: „T-Bone-Steak!“
Mein Beruf ist derselbe wie der eines Tischlers. Was für ein Haus möchten Sie bauen? Welche Art von Essen möchten Sie zubereiten? Sie denken über Ihre Zutaten, Ihre Struktur nach. Einfach. [Andere] japanische Restaurants … mischen andere Essensrichtungen ein und nennen es Einfluss, oder? Das gefällt mir nicht. … In japanischen Sushi-Restaurants reden viele Sushi-Köche zu viel. „Dieser Fisch von dort“, „Dieser sehr teuer.“ Das Gleiche: Fangen Sie an zu singen. Und viele haben diese Fischkiste vor sich und können nicht sehen, was der Koch macht. Ich werde doch nichts verheimlichen, oder?
Bei Sushi kommt es vor allem auf die Ausgewogenheit an. Manchmal schneiden sie den Fisch zu dick, manchmal zu dünn. Oft ist der Reis zu lange oder zu wenig gekocht. Zu wenig oder zu viel Reisessig.
Ich bin ein großer Fischesser. Lachs – ich liebe Lachs. Meine Schwester liebt chinesisches Essen und Sushi und so weiter. Ich bin kein so großer Fan, aber sie mag es, also essen wir es oft. So langsam gefällt es mir mehr. Ich mag das rohe Sushi nicht. Mir gefielen die gekochten Krabben und Hummer und alles.
Gleich nach meinem High-School-Abschluss ging ich in ein Sushi-Restaurant, um zu lernen, wie man japanisches Essen zubereitet. Und dann sieben Jahre verbracht. Dann ist diese Zeit genug. Dann ein Sushi-Restaurant, in dem Fisch geschlachtet wird und der Körper nach Fisch riecht.
Wenn ich einen Film drehe, esse ich jeden Tag das Gleiche. Zum Mittagessen gibt es Thunfischsalat oder Hühnersalat und Krautsalat. Das ist es. Zum Abendessen gibt es entweder Kalbfleisch und Reis, Fisch und Reis oder Steak und Reis. Es wird langweilig; Junge, wird es langweilig?
Viele Sushi-Liebhaber mögen weder rohen Fisch noch Algen.
In japanischen Sushi-Restaurants reden viele Sushi-Köche zu viel.
Wenn du in einem Traum glücklich bist, Ammu, zählt das? fragte Estha. „Was zählt?“ „Zählt das Glück?“ Sie wusste genau, was er meinte, ihren Sohn mit seinem verwöhnten Zug. Denn die Wahrheit ist, dass nur das zählt, was zählt ... „Wenn du im Traum Fisch isst, zählt das?“ Bedeutet das, dass Sie Fisch gegessen haben?
Ich liebe es, Reis als Mehl zu verwenden; Ich werde gerösteten Reis mahlen und Fisch darin tunken. Es ergibt eine schöne, knusprige Textur.
Als Koch bedeutet mir die Fischschlachtung sehr viel; Ich bin stolz darauf und habe viel Freude daran, Fische zu filetieren, mit Fischen zu arbeiten, Fische zu zerlegen und zu versuchen, Fische zu verstehen.
Tauchen Sie Ihr Nigiri nicht in die Sojasauce. Mischen Sie Ihren Wasabi nicht mit der Sojasauce. Wenn der Reis gut ist, ergänzen Sie Ihren Sushi-Koch mit dem Reis.
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