Ein Zitat von Kimbal Musk
Das industrielle Lebensmittelsystem liefert kalorienreiche, nährstoffarme, verarbeitete Lebensmittel aus Tausenden von Kilometern Entfernung. Dadurch sind wir von unserer Nahrung und den Menschen, die sie anbauen, abgekoppelt.
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Nur 10 Prozent der in Indien angebauten Lebensmittel werden verarbeitet. Der beste Weg, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Kalorienzufuhr zu maximieren, besteht also darin, das Verhältnis von verarbeiteten Lebensmitteln zu den gesamten Lebensmitteln zu erhöhen.
Wenn man dort aufwächst, wo gesunde Lebensmittel nicht leicht zugänglich sind, isst man viele verarbeitete Lebensmittel und alles, was es sonst noch gibt – McDonalds, Fast Food, billiges Essen.
Wir müssen erkennen, dass wir uns durch diese industriellen Landwirtschaftsmethoden an billige Lebensmittel gewöhnt haben. Die Folge billiger Lebensmittel sind niedrige Löhne. Was wir in einer Zeit steigender Lebensmittelpreise tun müssen, ist, bessere Löhne zu zahlen. Ein existenzsichernder Lohn ist ein absolut integraler Bestandteil eines modernen Ernährungssystems, denn man kann von den Menschen nicht erwarten, dass sie sich richtig und nachhaltig ernähren, wenn man ihnen nichts zahlt. Tatsächlich sind es billige Lebensmittel, die die Ausbeutung amerikanischer Arbeiter lange Zeit subventioniert haben, und das war schon immer ein Ziel von billigen Lebensmitteln.
Der erste Schritt zur Reform des Appetits besteht darin, von verarbeiteten Lebensmitteln zu echten Lebensmitteln überzugehen. Wenn Sie es sich dann leisten können, Bio- oder grasgefütterte Tiere zu kaufen, ist das fantastisch. Der erste Schritt besteht jedoch darin, von verarbeiteten Industrienahrungsmitteln zu echten Lebensmitteln überzugehen.
Die Annahme war, dass eine Kalorie eine Kalorie ist. Nichts ist weiter von der Wahrheit entfernt. Die Lebensmittelindustrie möchte, dass Sie das glauben, weil es für sie funktioniert. Wenn eine Kalorie eine Kalorie ist, warum sollten Sie sich dann für ein einzelnes Lebensmittel entscheiden?
Indien hat die größte Zahl hungernder Menschen. Dennoch ist es das Ergebnis genau desselben Mechanismus. Es ist die Kontrolle der Landwirtschaft, die den Preis senkt, den sie für Lebensmittel zahlt, die sie von den Bauern, den ärmsten Menschen, kauft. Dann zahlen Sie sehr wenig für Essen. Sie zahlen den ärmsten Menschen in jeder Gesellschaft zu wenig. Dann vermarkten sie uns die Dinge, die für sie am profitabelsten sind. Und das sind die Dinge, die verpackt und verarbeitet werden und was auch immer. Das bedeutet, dass es in unserem Nahrungsmittelsystem ganz einfach zu einer explosionsartigen Zunahme von Fettleibigkeit und Hunger als Folge des Kapitalismus kommt.
Warum müssen Menschen von weit her kommen, um Nahrungsmittel für uns anzubauen oder Nahrungsmittel anzubauen, um sie an uns zu verkaufen? Das liegt zum Teil daran, dass wir uns fast daran gewöhnen, dass Menschen Dinge für uns tun. Als würde jemand anderes dieses Problem für uns lösen. Und das ist für mich ein sehr entmächtigendes System.
Essen Sie keine verarbeiteten Lebensmittel, keine raffinierten Lebensmittel, sondern lieber Bio-Lebensmittel aus der Erde – nichts mit gentechnisch veränderten Zutaten.
Mein Ziel ist es, vom industriellen Lebensmittelsystem zu einem echten Lebensmittelsystem zu gelangen, in dem man versteht, was man isst.
Essen ist ein großartiges literarisches Thema. Essen in der Ewigkeit, Essen und Sex, Essen und Lust. Essen ist ein Teil des gesamten Lebens. Essen ist nicht getrennt.
Ich denke, das größte Hindernis für die Sanierung des Lebensmittelsystems in den Vereinigten Staaten besteht darin, dass wir erwarten, dass Lebensmittel billig sind. Wir wollen mit unserem Geld andere Dinge erreichen. Wir haben so wenig Kontakt zur Landwirtschaft – zur Kultur in der Landwirtschaft.
Diejenigen von uns, die darüber nachdenken, was wir essen, wie es angebaut wird, diejenigen von uns, denen die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln am Herzen liegen – wir wurden durch fabelhafte Bücher wie Fast Food Nation und Dokumentarfilme wie Food Inc. aufgeklärt. Aber trotz dieser und anderer Dank großartiger Projekte, die das Thema kritisch beleuchten, gibt die Lebensmittelindustrie jedes Jahr buchstäblich Dutzende Millionen Dollar aus, um die öffentliche Diskussion über unser Lebensmittelsystem zu gestalten.
Niemand vertraut darauf, dass das industrielle Lebensmittelsystem ihnen gutes Essen liefert.
Mittlerweile begeistert sich jeder für Essen – kochen, anbauen, lernen – im Fernsehen schauen, Bücher kaufen, Dinge zu Hause ausprobieren. Es ist die großartigste Zeit, die es in der Lebensmittelbranche je gab – deshalb ist es so schwer, sich vorzustellen, dass so viele Menschen immer noch auf verarbeitete Lebensmittel angewiesen sind. Ich hoffe, dass wir einen Generationswechsel erlebt haben – und dass diese jungen Menschen ihre Liebe zum Essen und zur Kreativität auch weiterhin an die nächste Generation von Kindern weitergeben werden.
Ich hatte nicht vor, so früh mit dem Essen zu beginnen, aber mit etwa fünf Monaten wurde sie sehr interessiert und ich gab ihr einfach das nährstoffreiche Futter, das ich hatte. Ihr erstes Essen war geräucherte Forelle.
Wir müssen unsere Lebensmittel anders anbauen, denn die industrielle Landwirtschaft wird bald enden. Das bedeutet, dass mehr Lebensmittel vor Ort auf kleineren Farmen mit mehr menschlicher Aufmerksamkeit angebaut werden.
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