Ein Zitat von LeRoy Neiman
Essen ist eine der großen Schönheiten im Leben. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen: Essen mit Freunden, der Service, das Ambiente.
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Eine der Freuden des Lebens ist das Essen mit Freunden; Zweitens geht es ums Essen. Und als unübertroffener Doppelschlag gibt es noch die Möglichkeit, über das Essen zu sprechen, während man mit Freunden isst.
Essen ist nicht nur ein materieller Genuss. Gutes Essen verleiht dem Leben eine unglaubliche Freude und trägt ungemein zum Wohlwollen und einer glücklichen Gesellschaft bei. Es ist von großer Bedeutung für die Moral.
Und als unübertroffener Doppelschlag gibt es noch die Möglichkeit, über das Essen zu sprechen, während man mit Freunden isst.
Grundsätzlich glaube ich jedoch an eine gute Ernährung, nicht zu viel, sondern eine abwechslungsreiche Ernährung.
Die Tatsache, dass die meisten Kinder nicht mehr zu Hause bei ihren Familien essen, bedeutet in Wirklichkeit, dass sie woanders essen. Sie essen da draußen in der Fast-Food-Nation.
Als ich anfing, die ökologischen Auswirkungen des Fleischessens zu erforschen, war ich ohne guten Grund davon ausgegangen, dass die Verantwortungslosigkeit gegenüber der Umwelt sowohl mit der Größe als auch mit der Köstlichkeit des Tieres zusammenhängt: Kühe zu essen wäre am schlimmsten, Schweine zu essen wäre etwas weniger schlimm und Essen Hühner wären grundsätzlich harmlos.
Ich hasse „Feinschmecker“, weil es süß ist, wie so ziemlich alle Verkleinerungsformen, die man mit Essen in Verbindung bringt. „Gemüse“, „Sammies“, „Parmesan“. Ich esse Essen und koche es: Es ist zum Essen, am liebsten mit Freunden, und ich mache keinen Fetisch daraus.
Für mich besteht die Natur aus... Spinnen und Käfern und großen Fischen, die kleine Fische fressen, und Pflanzen, die Pläne fressen, und Tieren, die fressen... Es ist wie ein riesiges Restaurant, so sehe ich es.
Die Symbolik des Fleischessens ist niemals neutral. Für sich selbst scheint der Fleischesser das Leben zu fressen. Für den Vegetarier scheint er den Tod zu fressen. Es gibt eine Art Gestaltverschiebung zwischen den beiden Positionen, die es schwierig macht, sich zu ändern und überhaupt Fragen zu diesem Thema zu stellen, ohne in Streit zu geraten.
Die Leute machen sich über das lustig, was ich esse, weil sie merken, dass ich es hasse. Sie wissen, dass ich mich nicht gerne gesund ernähre. Ich sehe elend aus – ich sehe aus, als würde ich lieber etwas anderes essen.
Im Hinblick auf die Nachhaltigkeit und was wir essen und welche Auswirkungen es auf die Umwelt hat und welche Konsequenzen es hat, wenn man etwas im Vergleich zum anderen isst, macht es natürlich sehr viel Sinn, Insekten zu essen. Sie sind unglaublich zahlreich. Sie haben eine sehr kurze Fluktuationsrate. Du könntest Termiten essen.
Es gibt viele Arten zu essen, denn manche essen ist Leben, manche essen ist Sterben, denn manche denken über Essweisen nach und geben ihnen das Gefühl, dass sie es in sich haben, am Leben zu sein und weiterzuleben, manche denken über das Essen lässt sie wissen, dass der Tod immer auf sie wartet und dass das Sterben in ihnen ist.
Durch meine Krebserkrankung veränderte sich die Art und Weise, wie ich aß und über Essen nachdachte. Meine Symptome bestimmten meine Essgewohnheiten. Die Wunden in meinem Mund und die Übelkeitsanfälle zum Beispiel raubten mir die Freude am Essen und machten es zu einer Tortur. An einigen Stellen meiner Behandlung war Essen nicht einmal eine Option.
Gesunde, nahrhafte und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten ist eine meiner größten Leidenschaften, daher bedeutet „gesundes Essen“ für mich nicht „gesund essen“, sondern einfach nur essen.
Ich frage mich, ob ich den gemeinschaftlichen Akt des Essens so sehr liebe, weil ich in meiner Kindheit mit vier älteren Brüdern und einer Mutter, die in der Gastronomie gearbeitet hat, viel Zeit damit verbracht habe, für mich selbst zu sorgen, alleine zu essen – und zu erkennen, wie gemeinsames Essen entsteht der ganze Unterschied.
Ich weiß tief in meiner Seele, dass es ungesund ist, ein Geschöpf zu essen, das zum Verzehr erzogen wurde und nie die Chance hat, ein echtes Lebewesen zu sein. Es ist, als würde man nur Elend essen. Du isst ein bitteres Leben.
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