Ein Zitat von Lidia Bastianich
Ich besuchte Kurse und unterrichtete Kurse in Lebensmittelanthropologie an der Pace University bei einem Anthropologieprofessor. Sie können die Geschichte anhand der Architektur und des Essens eines Ortes nachvollziehen. Essen gehört zu den Dingen, die über die Kultur hinausgehen und in ihr bleiben.
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Ich fühle mich der Anthropologie oder Ethnographie verbunden, obwohl man bei diesen Begriffen an etwas Exotisches denkt. Im Allgemeinen hat die fotografische Anthropologie den Geschmack eines fernen oder unentdeckten Ortes. Aber meine Anthropologie hat mehr mit dem zu tun, was in meiner Reichweite liegt.
Die Nahrung für uns kommt von unseren Verwandten, egal ob sie Flügel, Flossen oder Wurzeln haben. So betrachten wir Lebensmittel. Essen hat eine Kultur. Es hat eine Geschichte. Es hat eine Geschichte. Es hat Beziehungen.
Insgeheim glaube ich, dass Essen ein Tor zu fast jeder Dimension unserer Existenz ist. ... Essen war nie nur Essen. Seit ein Höhlenmensch zum ersten Mal unter einem Felsen hervorkam, war Essen ein bisschen von allem: wer wir spirituell sind und was uns am Leben hält. Es ist ein Treffpunkt, und in der besten aller Welten ist es möglich, dass Menschen eines Landes, die sich hinsetzen, um das Essen einer anderen Kultur zu essen, ihren Geist für die Kultur selbst öffnen. Essen ist ein Tor zum Verständnis, und es kann so tiefgründig oder so einfach sein, wie Sie es sich wünschen.
Jüngere Anthropologen sind der Meinung, dass die Anthropologie zu vielfältig sei. Die Zahl der Dinge, die unter dem Namen Anthropologie getan werden, ist einfach unendlich; man kann alles machen und es Anthropologie nennen
Jüngere Anthropologen sind der Meinung, dass die Anthropologie zu vielfältig sei. Die Zahl der Dinge, die unter dem Namen Anthropologie getan werden, ist einfach unendlich; Sie können alles tun und es Anthropologie nennen.
Essen ist ein großartiges literarisches Thema. Essen in der Ewigkeit, Essen und Sex, Essen und Lust. Essen ist ein Teil des gesamten Lebens. Essen ist nicht getrennt.
Essen ist für mich Gesellschaft, und Essen ist sehr politisch. Essen ist Teil der Kultur und Kultur beruht auf Kunst und Kreativität. Wenn es keine Kunst gibt, gibt es kein Essen und keine Stadt.
Ich denke, dass Amerikas Esskultur in der Fast-Food-Kultur verankert ist. Und die eigentliche Frage, die wir haben, ist: Wie können wir Slow-Food-Werte in einer Fast-Food-Welt vermitteln? Natürlich ist das sehr, sehr schwierig, besonders wenn Kinder mit Fast Food und den damit verbundenen Werten aufgewachsen sind.
Ich denke, die Esskultur Amerikas ist in der Fast-Food-Kultur verankert. Und die eigentliche Frage, die wir haben, ist: Wie können wir Slow-Food-Werte in einer Fast-Food-Welt vermitteln? Natürlich ist das sehr, sehr schwierig, vor allem wenn Kinder mit Fast Food und den damit verbundenen Werten aufgewachsen sind.
Essen ist nicht nur Treibstoff. Beim Essen geht es um die Familie, beim Essen geht es um die Gemeinschaft, beim Essen geht es um Identität. Und wir ernähren uns von all diesen Dingen, wenn wir uns gut ernähren.
Ohne anstrengende Vorplanung ist Roadfood fast immer schlechtes Essen, trauriges Essen, Kettenessen, Clownessen.
Wenn es jemals ein Essen gab, hinter dem Politik steckte, dann ist es Soulfood. Soul Food wurde Ende der 1960er Jahre zum Symbol der Black-Power-Bewegung. Chefkoch Marcus Samuelsson mit seinem Soulfood-Restaurant Red Rooster in Harlem ist sich darüber im Klaren, was Soulfood bedeutet. Es ist eine Nahrung der Erinnerung, eine Nahrung der Arbeit.
Ich liebe Essen, alle Arten von Essen. Ich liebe koreanisches Essen, Japanisch, Italienisch, Französisch. In Australien gibt es kein besonderes australisches Essen, also haben wir Essen aus der ganzen Welt. Wir sind sehr multikulturell und daher mit vielen verschiedenen Lebensmitteln aufgewachsen.
Es gab noch nie eine Kultur, die nicht von Essen besessen war. Das Traurige daran ist, dass unsere Obsession nicht mehr dem Essen gilt, sondern dem Preis des Essens.
Meine Arbeit ist im Laufe der Zeit immer politischer geworden, aber sobald man anfängt, sich mit Lebensmitteln zu beschäftigen, stellt man fest, dass man es mit Wirtschaft, Politik, Psychologie und Anthropologie zu tun hat, mit all diesen verschiedenen Dingen, mit denen man sich auseinandersetzen muss.
Wenn wir über Lebensmittel und Lebensmittelpolitik sprechen, denken wir oft an Hunger und den Zugang zu Lebensmitteln durch Vorratskammern und Lebensmittelbanken, die alle äußerst wichtig sind.
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