Ein Zitat von Louis Gossett, Jr.

Ich war unten in Wilmington, Delaware, und habe mit Shirley Booth „The Desk Set“ gemacht. Ich war im DuPont Hotel. Als ich rausging, stand nebenan ein Grill namens New England Grill. Ich liebte Meeresfrüchte. Sie sagten sehr nett: „Wir bedienen keine Farbigen.“
Wenn Sie einen einfachen Kugelgrill von Weber besitzen, besitzen Sie einen Smoker. Sie müssen nicht viel Geld ausgeben oder gar ein zusätzliches Gerät kaufen. Wenn Sie einen Kugelgrill haben, liegt das Geheimnis für eine niedrigere Temperatur darin, Ihren Grill für indirektes Grillen einzurichten und nur halb so viel Holzkohle zu verwenden.
Meeresfrüchte auf dem Grill können einschüchternd wirken, wenn man nicht weiß, was man tut. Es ist wirklich ganz einfach
Unterschätzen Sie nicht, wie wichtig es ist, genügend Platz zum Arbeiten zu haben. Grillen ist viel entspannter, wenn man dabei nicht mit einer ganzen Reihe von Tellern und Schüsseln jonglieren muss. Wenn Ihr Grill nicht über genügend Arbeitsfläche verfügt – was fast nie der Fall ist – stellen Sie einen Tisch direkt neben Ihrem Grill auf.
Als ich das letzte Mal im Süden war, ging ich in dieses Restaurant, und eine weiße Kellnerin kam auf mich zu und sagte: „Wir servieren hier keine Farbigen.“ „Ich sagte: ‚Schon gut, ich esse keine Farbigen. Bring mir ein ganzes Brathähnchen.‘
Als ich herausfand, wie ich meinen Grill bedienen sollte, war es ein ziemlicher Moment. Ich habe herausgefunden, dass der Sommer ein ganz anderes Erlebnis ist, wenn man weiß, wie man grillt.
Wir essen oft gebratenen Tintenfisch, daher macht es Spaß, ihn zur Abwechslung einmal zu grillen. Um Tintenfische zu grillen, schneiden Sie die gereinigten Körper in zwei flache Stücke und stecken Sie sie zusammen mit den Tentakeln auf Spieße. Grillen Sie dann schnell über einem direkten Feuer, wobei die Kohlen so nah wie möglich am Rost liegen und dabei den Tintenfisch mehrmals wenden.
Jeder sagt: „Ich habe Probleme damit, Steaks auf dem Grill zu lange zu garen“, aber nehmen Sie es einfach früher heraus! Grillen ist wirklich gesunder Menschenverstand. Es ist sehr einfach. Sie sollten sich einen Grill wie einen Brenner vorstellen – er hat einfach Roste. Davon sollte man sich nicht einschüchtern lassen.
Sie wissen, dass mexikanische Restaurants immer „Border“ im Namen haben: Border Grill, Border Cafe. Das würde man Schwarzen nicht antun: Kunta's Kitchen oder Shackles. Sie tun es nicht weißen Menschen an. Den Honkey Grill, das Cracker Barrel sieht man nicht... oh, egal.
Ich grille fast alle meine Fische mit der Haut, weil man dadurch zumindest auf einer Seite wirklich geschützt ist. Es ist eine gute Barriere gegen extrem hohe Hitze, die dazu führt, dass viele Fische sehr schuppig werden. Es ist sehr einfach, Fisch auf dem Grill zu lange zu garen. Aber ich pinsele es trotzdem mit Öl ein, bevor ich anfange.
Warum sollte ich den Hibachi-Grill unterstützen, wenn ich der Hibachi-Grill bin?
Ich sitze gerne am Pool, höre Musik, grille, grille und solche Sachen. Nur der Typ von nebenan, schätze ich.
Meistens grille ich bei starker Hitze. Ich mag es, wenn die Dinge schnell gehen. Ich mag das Geräusch und den Geruch eines sehr heißen Feuers. Ich bevorzuge Gerichte, die man so schnell wie möglich auf den Grill und wieder runter nehmen kann. Nach einer Weile werden Sie, ohne darüber nachzudenken, wissen, wie heiß das Feuer ist.
Ich zog am 21. Oktober 2004 nach New York und es war der Tag, an dem das Chelsea Grill, ein Restaurant in Hell's Kitchen in der 9th Avenue zwischen der 46. und 47. Straße, eröffnete. Ich hatte noch nie in meinem Leben einen Tisch bedient, aber ich kam herein und belog den Manager auf eine ganz J. Pierrepont Finch-Art.
Ich habe einen Kenwood-Holzkohlegrill. Wenn bei uns zu Hause jemand kocht, bin ich es. Ich liebe es, Burger zu machen. Ich liebe es, Schweinefilet zuzubereiten. Lammkoteletts mache ich oft auf dem Grill. Aber Gören kann man einfach nicht besiegen.
Mein Mann bereitet auf dem Grill ein gemeines Lachssteak zu, aber er überlässt mir alle Beilagen. Ich liebe es, Gemüse zu grillen und zu rösten. Ich experimentiere auch damit, einige Dinge zu backen statt zu braten, wie zum Beispiel Zwiebelringe. Heutzutage mache ich sogar Kekse mit Kokosöl.
Ich habe in so vielen Hotelzimmern übernachtet, dass es mich schockiert, wenn ich in einem Hotelzimmer übernachte und das Hoteltelefon nicht auf dem Schreibtisch liegt. Dann denke ich: „Das ist kein richtiges Hotelzimmer.“ Wenn neben dem Schreibtisch keine Steckdosen sind oder ein iPhone-Adapter für ein iPhone 4 vorhanden ist, sitze ich genervt da. Ich verstehe, dass es lächerlich ist, aber das liegt einfach daran, dass ich viel zu viel Zeit in Hotels verbringe.
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